茶渣的鉴别方法
从白茶茶渣叶底的舒展度，也是能明显的看出茶叶的品质优劣的，多数的新白茶在冲泡后，叶底在舒展开后，会更为完整平滑，而对于老茶而言，舒展程度就会显得不够平整。
对于一些品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶而言，在冲泡之后，叶底就可能出现，泡不开，紧缩的状态。
如何判断茶渣的好坏
1、嫩度：嫩度需捏茶渣，看叶质。嫩度是看普洱茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。普洱茶没泡开，不太易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过普洱茶叶底则很好辨别。将普洱茶叶摊开，能看出采摘级别是单芽、一芽一叶等等之类。
2、色泽：普洱茶叶底的色泽，能反应普洱茶的原料和加工优劣。观察普洱茶叶底色泽可将几款普洱茶放在一起对比，否则易受到光线、环境和主观因素影响。
3、匀度：匀度能暴露采摘情况。匀度是看普洱茶的老嫩、大小、厚薄、整碎，是否统一。看普洱茶叶底是否均匀匀度和普洱茶的采摘加工管理有关。
4、舒展度：舒展度可显示茶叶活性。普洱茶叶底的舒展度越好，活性越好。优质的普洱茶茶叶，在水冲泡后，叶片会十分平整；而劣质的普洱茶，只能部分展开，且看起来不平整。若冲泡之后普洱茶叶底完全摊开如纸没弹性、或紧缩泡不开，为工艺存在缺陷的表现。
如何从茶渣分辨茶的好坏
正山小种饮完之后，想要分辨茶渣好坏，可以看其色，好的色泽光亮而且慈软，不好的则色泽暗淡，茶条粗硬，两款茶查放在手，更易分辨
分辨茶渣的两种具体方法
茶渣，一个常常被人们忽视的东西，许多人喝完茶，都会直接倒掉茶渣，其实，通过被“榨干”的茶叶，可以看出一款茶的品质。
茶叶在冲泡之后吸水膨胀，使叶片还原为原有的形状。一款茶的采摘、加工、存储的合理与否，都可以在叶底中暴露无遗。看叶底，主要从嫩度、色泽、匀度、舒展度几个方面来观察。
一、茶渣嫩度看叶质
所谓嫩度，就是看一款茶中芽头、嫩叶的比例和总体叶质的老嫩。
茶没泡开，不太容易分辨其芽头和嫩叶的含量，而通过叶底则很好辨别。拿起几片茶叶将其平摊开来，我们就能看出它的采摘级别是单芽还是一芽一叶了。
如何分辨？
☆ 手指捏叶底柔软有韧性的嫩度好，质硬，放手后松开的表示叶质老。
☆ 叶脉不隆起平滑如绸缎的为嫩，叶脉隆起触手的为老。
☆ 叶子边缘锯齿平和的为嫩，叶边缘锯齿状明显的为老。
☆ 叶肉厚软的为最佳，代表嫩度好、内含物质丰富，多为高山优质茶原料，柔软但薄的一般，多为台地茶原料，又硬又薄的最差。
二、色泽直观反映茶原料
叶底的色泽能非常直观地反应一款茶的原料和加工优劣。观察叶底色泽最好能有几款茶放在一起对比来看，否则容易受到光线、环境和主观因素影响。
☆ 黑毛茶：以油黑色为好，黄绿色和铁板色为差。
☆ 绿茶：以嫩绿、黄绿、翠绿为佳，深绿色较差。
☆ 乌龙茶：要求“绿叶红镶边”，可以观察红绿面积的比例来确定发酵轻重。
色泽鲜艳、鲜活，表示成品新鲜度。初制及时合理，为新茶所具有的色泽；茶色深且无光泽，一般为鲜叶粗老，或初制不当。
三、匀度反映采摘情况
所谓匀度，就是看一款茶的老嫩、大小、厚薄、整碎是不是比较统一。
匀度和茶叶采摘加工管理有关。有的茶农采茶不管三七二十一，一把抓，那么从叶底上反映出来的就是大大小小很不匀整。
在加工时，有的茶厂把不同山头、不同批次采摘的茶不加辨别地混在一起加工，也会出现匀度参差不齐的情况。匀度差，代表采茶做茶不够规范，或者是经过了不规范的拼配。
四、舒展度显示茶叶活性
叶底的舒展度越好，说明茶叶的活性越好。一般质量好的茶叶或当年的新茶，在开水冲泡后，叶片会十分平整。而陈茶或者质量差的茶只能部分展开，且看起来皱巴巴的，不平整。
需要注意的是，一些揉捻较重的茶比如乌龙茶等，完全舒展后仍然会稍有卷曲，这都是正常的。
但如果冲泡之后叶底完全摊开如纸没弹性、或者紧缩泡不开，那都是工艺存在缺陷的表现。比如，一些茶厂以重火炭焙来掩盖茶原有的缺陷，对于这样的茶，我们就可以通过叶底紧缩黑硬来加以辨别。
熟普茶渣分辨好坏
熟普洱茶好坏的鉴别方法如下
第一，做旧茶往往色泽陈旧，还能看到白色的霉斑，冲泡后汤涩浑浊甚至呈黑色。好的茶，生茶则茶汤清澈，叶底柔软有弹性;熟茶冲泡后叶底干瘦像粗纤维。
第二，看茶饼、看条索，好的普洱茶饼整洁干净，极有光泽。好的生普条索清晰粗壮，好的熟普金芽显著。
第三，闻茶香，好的普洱茶闻起来有一种山野香味，而不是霉味。好的生普闻起来清新自然，好的熟普没有杂味、堆味。
第四，品口感，好的普洱茶泡出来的茶水明亮清透，喝起来口中生津，没有麻舌或喉咙干燥的感觉，喝后还能感觉一股茶香味。好的生普回甘生津，好的熟普顺滑、不挂喉。
第五，看汤色，汤色红浓剔透则是品质较高的普洱茶，其颜色犹如红酒一般。颜色偏向深红、红褐均属正常，但如果汤色暗红、暗黑浑浊的为劣质。
第六，看茶渣，熟茶的颜色呈红褐色，很柔软，能捏成泥团状，劣质的普洱茶茶渣，摸起来则很硬，像粗纤维的感觉。
从茶渣判断茶叶好坏
从白茶茶渣叶底的舒展度，也是能明显的看出茶叶的品质优劣的，多数的新白茶在冲泡后，叶底在舒展开后，会更为完整平滑，而对于老茶而言，舒展程度就会显得不够平整。
对于一些品质低劣，或是加工技艺不达标的白茶而言，在冲泡之后，叶底就可能出现，泡不开，紧缩的状态。
本文《茶渣的好坏鉴别方法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-178819.html
