真正的新会陈皮真假鉴别方法
气味是辨别真伪陈皮的重要方法。新会陈皮的挥发油种类多，香气独特、不单一，其香气是复合型的香气。3年到8年陈皮有刺鼻的果香味；9年到20年的陈皮清香扑鼻，没有糖酸味；20年到40年的陈皮陈香醇厚；50年以上的陈皮更是弥足珍贵，随手拈起一片，闻气味，有药香、老药材的味道，历经岁月，陈香醇旧
新会大红皮陈皮真假鉴别方法
陈皮分“大红皮”、“二红皮”、“青皮”等等级。“大红皮”是指农历10月底至11月上旬上市的柑果，果皮外表全红、张大、皮厚。“二红皮”是农历9 月底、10月初上市的柑果，果皮黄多绿少，果皮薄。“青皮”就是农历9月上旬首次上市之柑果，果皮绿多黄少，果皮很薄。
从等级来讲，“大红皮”因为越到后面柑果越熟，糖分越多，保存越难，所以收藏价值很高。而“青皮”入药为主，药效成分最多，也有很多人收藏。
此外，按质量等级又可分为一等、二等和三等。
一等：皮身厚薄均匀、片张完整、大小相当、片形一致；无杂质、虫蛀、霉变、病斑、烧皮等。
二等：皮身厚薄较 均匀、片张基本完整、大小相当、片形基本一致，有少量断片；无杂质，但允许极少量病斑、轻微虫蛀和烧皮现象存在。
三等：皮身厚薄较均匀、片张不太完整、大小、片形不太一致，断片、碎片较多；允许少量杂质、病斑和轻微虫蛀、烧皮现象存在。
陈皮香气异常醇厚浓郁，味轻微辛而不甚苦，时间越长而愈发奇香。5－10年的新会陈皮略带柑香；10－20年的柑香味基本消去，甘香味渐浓；20年以上的要刮破表层才嗅到甘醇香味；30年以上则呈樟香味。
之后年份越长，其樟香醇厚的老药味或骨香味逾浓。至于其他产地的陈皮，尽管也有香味，但味辛且苦，有些还有蟑螂屎的臭味。
二十年陈皮真假鉴别方法
广东省肇庆市鼎湖区。
鼎湖区，位于广东省中部偏西，西江下游，是肇庆市中心城区重要组成部分，属珠江三角洲地区改革发展规划范围主体之一，其陆域位置位于北回归线以南，东经112°30′~112°57′，北纬23°05′~23°15′之间；东邻佛山市三水区，北接四会市，南靠高要区，西与肇庆市端州区接壤。
全境地势西北高，东南低，北部为北岭山脉的鼎湖山群，中部为平原地带，南有烂柯山向东延伸，同鼎湖山隔江峙立，西江横贯中部，最高峰为鸡笼山，海拔1000.3米。全区总面积596平方公里。
鼎湖区东自永安镇的长冲村，西止凤凰镇的上水田村，南起沙浦镇的苏二村，北至凤凰镇的良田村。
根据第七次人口普查数据，截至2020年11月1日零时，鼎湖区常住人口209116人。
鼎湖区素有鱼米之乡的美誉，历朝贡品文庆鲤闻名于世。
鼎湖区原属高要市管辖，汉武帝元鼎6年设立，距今有二千多年历史，民国时期到建国初为高要第四区。
1988年设鼎湖区人民政府、隶属肇庆市。鼎湖区因著名风景鼎湖山而得名。
鼎湖区是岭南文化与中原文化最早的交汇点之一。传统文化积淀浑厚，并且具有自身的特点。
西江航道、321国道和广茂铁路三条重要交通要道成“川”字型横贯全境，扼西江水陆之咽喉，加上南广铁路、贵广铁路、广佛肇城际铁路、江肇高速和在建的广佛肇高速，鼎湖将会发展成为粤中西部的一个交通枢纽。陆路距广州80公里，水路距香港140海里。
2020年，鼎湖区全年完成地区生产总值127.5亿元，比上年增长2.5%。
新会15年陈皮真假鉴别方法
一、看
要看陈皮的外观，油包是否明现，颜色转化是否自然。
二、闻
陈皮不同年份，味道区别比较大，5年以上的陈皮陈香味，15年以上的陈皮药香味。
三、刮
用指甲刮一下陈皮表面，看能否刮出柑油，如果正宗的新会陈皮，存放的时间久了也一样会刮出柑油，这就是新会陈皮的特点。
四、品尝
通过煮泡陈皮，试一下陈皮水是否有苦味，如果没有苦味，如果有苦味，不能说不是正宗的新会陈皮，因为就算同是新会产地，在种植的时候，没有妥善施肥，或者过量施复合肥，这样也会产生苦味。我记得前段时间，在深吕村和茗陈皮的柑园分享种植经验的时候，也跟其他柑农深入探讨过这样的问题，如果新会柑种植，通过复合肥与传统的机肥合并发酵，这样减低陈皮的苦味。如果质量好的陈皮应该是微苦但也带微甜，但不能过甜，过甜的新会陈皮有违常理。因此鉴别新会陈皮，品尝是很重要的步骤，也比较考经验的。除非此外，在品试陈皮的时候，要注意陈皮是否有咸味或者有焦味。因为有咸味，有可能利用盐水来加速陈皮的转化，如果有焦味的时候，就有可能通过高温烘烤对陈皮造假。
新会陈皮真假鉴别方法最简单
一看：是观察陈皮外观，一般五到八年的陈皮，外皮呈浅棕色，果皮细纹凹凸明显，光泽鲜亮，内瓣自然泛黄带白，有轻微脱落现象；高年份的陈皮外皮呈深棕色，内囊脱落较为明显。
二闻：是通过闻陈皮的香味，年份较低的陈皮的果糖含量较高，因此仍保留有清新的新会柑香气味，随着年份渐增香味渐陈，并且浓郁。
三摸：正宗老陈皮质轻且易于折断，特别在霉雨天时用手去感触陈皮，年份越低皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身，年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。
四尝：将陈皮泡煮，一尝茶汤。年份较低的陈皮茶色呈浅黄，通透自然，入口稍带果酸香味。陈化年份越高，茶色深度也逐渐递增，呈棕黄色，苦味会相对减少，其口感愈变得顺滑、甘、香、醇、陈。
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