肉桂茶有三种特征
将二茶匙的干燥肉桂加入一杯热开水中，浸泡约十分钟后，过滤即可饮用。调味：可添加蜂蜜增加口感。茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
茶量：以容器(壶或盖杯)大小而定，一般为容器量的半数量。
水量：以茶量为准，一般一克茶叶20-25毫升水。
水温：应达初沸98摄氏度以上，特别是第一次冲泡。
浸泡时间：第一次以1分钟，第二次1.5分钟，第三次3分钟较适宜，以后逐渐时间接近加倍延长，尽量保持汤色与第三泡一致，优质武夷岩茶可以冲泡六次以上。
肉桂茶是高香的品种，比较耐冲泡，茶香浓郁清长，岩韵显;味醇厚，具有爽口回甘的特征；汤色浓艳，叶底肥软，绿叶红镶边。肉桂茶对茶具很讲究，泡茶用的茶壶一般都小如香椽，以朱泥壶为佳，而且壶形宜扁不宜高。茶杯如胡桃，以长统形薄壁瓷杯为佳。这样壶小泡出茶汤少，味浓，喝者不忍一饮而尽，只好细细品尝，这样才能品尝出武夷茶的韵味来。高香的茶适合用90度以上的沸水淋杯沏茶，这种茶重在品香，不在外形。
以上就是肉桂茶的泡法详细介绍，喝肉桂茶的时候也可以根据个人口味加入柠檬皮、桔皮、薄荷叶。
肉桂茶怎么鉴别好坏
福建武夷肉桂属高香品种，其味浓郁，回味悠长。福建武夷肉桂按照它的感官指标来分特级与一级。
特级肉桂:
条索--肥壮紧结，沉重
色泽--油润、砂绿明、红点明显
整碎--匀整
净度--洁净
香气--浓郁持久，似有乳香或蜜桃香、桂皮香
滋味--醇厚鲜爽、岩韵明显
汤色--金黄清澈明亮
叶底--肥厚柔亮、匀齐、红边明显
一级肉桂则有所差异，但其香气则清高幽长。
肉桂茶怎么辨别成色
腌制牛肉： 将 20 千克牛肉洗净放入容器，加入葱段 20g、姜丝 20g、盐100g、味精 25g、料酒 100g,腌 4-6 小时。
将提前腌制好的牛肉用开水烫一下之后，切大块，入锅煮至断生捞出，投入 40 千克的汤料锅内，加糖色 50克，卤料包一个，盐适量，卤到熟透取出，一半切大薄片，另一半切丁，另取一锅加适量牛肉汤，炖至熟烂。
（注：刚开始试做可将所有材料按照比例减少）
卤料包配方 ：
干辣椒 80 克，花椒、草果各 10 克，八角、砂仁各 30 克，陈皮 15 克，小茴香 15 克，桂皮 8 克，香叶 10 克。
糖色的制作：
1.炒锅中加入植物油和冰糖（冰糖必须先敲碎），中火翻炒，不停搅拌。
2.炒至冰糖完全融化，颜色变深时转小火。
3.糖浆颜色越来越深，变成棕红色时，迅速加入开水，搅匀即可关火。
高汤的配方及制作（付汤料包）：
原料：老母鸡 1500g、牛大骨 6000g、清水 40kg、姜块 200g、精盐适量、大葱 5 根；
汤料包：陈皮 22g、豆蔻 25g、白芷 30g、山奈 30g、丁香 3g、草果 50g、肉桂 26g、良姜 26g、小茴香 35g、砂仁 24g、草蔻 28g、花椒 34g、八角 36g（用纱布包起来备用）。
混合油的制法：
植物精炼油、牛油、熟猪油 的比例是 7：10：8 加热后混合均匀即可。
牛肉粉制作流程：
1.酸菜切碎片，香菜切寸段；
2.每碗牛肉粉用鲜米粉 200g，投入开水中烫熟，捞入大碗内；
3.再将牛肉片 50g、牛肉丁 20g、酸菜 30g、香菜 15g、放入粉上，舀入高汤 100g、加入混合油 50g、味精 3g、鸡精 2g、精盐 7g、酱油 8g、醋5g、糊辣椒面 15g、花椒面 4g 即可。
肉桂特征明显的口粮茶
1、柏塘山茶
产地：广东惠州博罗县的特产，属于中国国家地理标志保护产品。
地理背景：此原产地气候温和、冬暖夏凉、雨量充沛，自然环境非常利于茶叶中茶多酚和高芳香物质的形成。
外形、口感：外形紧细匀称、微微卷曲；香气纯正自然；汤色清亮柔和；滋味醇厚、回味无穷；入口甘甜滑润、香气弥漫。
2、英德红茶
产地：广东省英德市特产，属于中国国家地理标志产品，红茶类。
地理背景：温暖多雨，降水量充沛，土壤肥力较好。
外形、口感：外形条索肥壮紧结，金毫显露，色泽乌润；汤色红亮，香气浓郁扑鼻、滋味醇厚；叶底红软明亮且匀整。
3、峨眉竹叶青
产地：峨眉山。峨眉山作为著名产茶区，绿茶类。
地理背景：此地雨量充沛、湿润多雾，光照时间短、漫色光多，有利于茶树中叶绿素、氨基酸的合成。
外形口感：外形似竹叶，平而略弯，色泽嫩绿偏黄，香气清新醇厚，汤色黄绿明亮，味道鲜美甘甜，叶底完整柔软。
4、仙雾凤茗
产地：产自四川宜宾山区的高山茶，属于红茶。是四川名茶之一“天府龙芽”旗下的一款红茶，还获得国家地理标志保护。
地理背景：其原产地土壤肥沃，富含有机质，昼夜温差大，加上降雨量丰富，为茶树的生长提供了适宜的环境，也更加利于茶树营养物质的积累。虽然它品质出众，但作为助农产品，产品价格便宜，做人人都喝得起的口粮茶。
外形口感：干茶条索紧实饱满，微微弯曲，颜色乌黑油润，茶叶内质经热水冲泡后释放，具有明显的干香味。橙色明亮，给人视觉冲击力。伴随着浓郁的茶香，让人感觉很舒服。喝一杯后，嘴唇和牙齿会保持芳香，甜味会持续很长时间。
5、蒙顶甘露
产地：雅安市地处四川盆地西南边缘。
地理背景：气候温和，冬无严寒，夏无酷暑，空气质量属上乘，水质上佳。
外形口感：形状纤细，大小均匀，嫩绿色油腻，茶香清新浓郁；汤的颜色透着绿色和微微泛黄；叶底黄绿，柔软；香味浓郁持久。
6、君山银针
产地：产于湖南岳阳洞庭湖中的君山。
地理背景：此地气候湿润、昼夜温差较小、光照弱、风速小。
外形口感：它看起来像一根银针。干茶均匀而结实，外面裹着白毫。香气清爽，味道醇厚甘甜，叶底厚实明亮，汤呈橘黄色，油润清澈。
7、信阳毛尖
产地：产自信阳市浉河区、平桥区和罗山县，绿茶类。
地理背景：此处降雨量充沛，空气湿润，日夜温差不大，土壤深厚疏松。
外形口感：外形细直，色泽呈绿色有光泽，白毫明显，入口香气持久，口感清新醇厚，汤黄、亮，叶底嫩滑。
8、六安瓜片
产地：产自安徽省六安市大别山一带，绿茶类。
地理背景：光能资源比较丰富、降水量充沛、土壤肥力高、能透性好、气候温和。
外形口感：看起来像瓜子，叶缘微翘，色泽绿色，香气清新爽口，味道香甜，汤绿清澈，叶底柔软明亮。
9、黄山毛峰
产地：产于安徽省黄山（徽州）一带，绿茶类。
地理背景：降水量丰沛，气候湿润、土壤松软，山高谷深，湿度大。
外形口感：此茶有点卷曲，看起来像麻雀的舌头。嫩绿柔软，满身披毫。这茶味道醇香，回味无穷。茶色淡绿微黄，叶底黄绿，生机勃勃。
10、祁门红茶
产地：产于中国安徽省祁门县，红茶类。
地理背景：气候温暖湿润，土壤肥沃，降雨量充沛，日照适度。
外形口感：干茶细嫩紧细，银毫满披，色泽乌润明亮，入口鲜醇甘厚，茶水红润油亮。
肉桂岩茶辨别方法图解
大红袍和肉桂都属于岩茶，都具有特别的岩韵，但是它们之间是有区别的，岩茶大红袍和肉桂的区别是：
肉桂为无性系茶树品种，灌木型，中叶类，晚生种。植株较高大，树姿半开展，分枝较密，叶片呈水平状着生。叶长椭园，叶身内折，叶色绿或深绿，叶肉厚，叶尚软，叶缘略具波状，锯齿细浅。芽梢绿色，毫少。
大红袍茶树为灌木型，树冠稍稍展开，分枝比较密集，叶梢向上斜着伸展开去，叶子是宽的椭圆形，尖端稍钝向下垂着，边缘则往里翻卷，叶子颜色深绿有光泽，若是新芽，则深绿带紫，露出毛茸茸的叶毫来。
肉桂 成品茶条索壮实，色泽清褐泛黄带砂绿，香气浓郁辛锐似桂皮香或姜味，滋味醇厚甘爽，“岩韵”明显，汤色澄黄或金黄清澈，叶底黄亮柔软，绿叶红镶边。
大红袍的香气清爽，吸入后，深呼一口气从鼻中出，若能闻到幽幽香气的，其香品为上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香为上。清香型（轻焙火）的茶以花香及蜜桃香为上。
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