莓茶白霜真假鉴别
莓茶白霜不用倒掉。
其实莓茶表面附着一层白霜，实为二氢杨梅素(黄酮中的一种，其物理性状为白色粉未)，因张家界莓茶原生植物芽尖嫩度较高，且本身富含丰富的二氢杨梅素，在进行杀青、揉捻的工艺过程中，细胞壁容易破裂，其中的二氢杨梅素就能快速渗透到茶叶的表面，从而在干燥时形成结晶依附在茶叶的表面，形成一层均匀的白霜，莓茶这种奇特的外观色泽，经过晾晒、烘焙，变得尤为明显，也是其品质的体现之处，为天然形成之物，而并非任何人工添加之物，易可放心饮用。
莓茶的功效好坏是跟二氢杨梅素的含量息息相关的，二氢杨梅素含量越高，莓茶的功效越好；此外二氢杨梅素遇热水极易溶解，具有 “热水溶解，冷水沉淀”的性质。
莓茶的好坏怎么鉴别
莓茶的口感是先苦后甜的，甘草的味道，这就是所谓的“回甘”。初尝时，茶汤会带有一丝丝的苦味，但滑过喉咙之后，令人愉悦的甜味便会从喉咙上升至整个口腔，给味蕾带来苦甜交织的独特体验。而引起“回甘”的主要物质，是莓茶中含有的茶多酚、黄酮、氨基酸、有机酸、糖类。
莓茶的苦味、涩味，来源是茶多酚。黄酮起初会呈现苦涩味，但一段时间后会呈现出自然甜味。氨基酸是构成茶叶鲜、爽的主要成分，能让茶汤回甘。有机酸通过刺激唾液腺的分泌，也能让人感觉回甘生津。糖类通过唾液里的唾液淀粉酶催化成麦芽糖，也造就了先苦而后甜的回甘效应。
真莓茶与假莓茶的鉴别方法
好，青安莓茶是藤茶的一种，
莓茶”含人体必需的17种氨基酸，14种微量元素和含量较高的功能性成份黄酮类化合物≥6%。又因生长环境特殊，价值成分首高，誉称：长寿藤、神仙草、土家神茶
藤茶学名显齿蛇葡萄，属于葡萄科蛇葡萄属，是一种野生藤本植物。主要分布于我国长江流域以南，如云南东南部、福建、两广、湖南等地，具有许多俗称，湖南张家界茅岩河当地藤茶俗称：茅岩莓、神堂莓、青安莓茶、神仙草、土家神茶等。
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