做旧茶鉴别方法
1.看外观辨别做旧茶最直观的方法就是看它的外观。做旧手段比较低端的话，那么这款茶的颜色与真正的老白茶，相差得不是一星半点。做旧的手段主要有，渥堆、暴晒以及高温烘干，经历过这些工艺的茶叶，会受到非常严重的伤害，外观也会发生很大的改变。比方说，渥堆过的茶叶，外观的颜色是由褐色、棕色、黑灰色为主。渥堆简单地说，就是将茶青厚厚地堆积在一起，让茶叶产生不良发酵，以此使得茶叶看起来陈旧。会造成这样的后果，只不过是因为渥堆在一起的茶青的内部会产生热量，热量聚集在内部无法释放，使茶青中的叶绿素受到一定程度的损耗，由此茶叶的颜色就会发生较大的变化。而暴晒和高温烘干同理，也是利用高温破坏茶叶中的叶绿素，使得茶叶整体的颜色，呈棕色、褐色、砖红色略深的绿色。这样的茶叶看起来会给人造成年份高，岁数大的假象，实际上它只不过是“披着羊皮的狼”罢了。做旧茶本身就是一个谎言，它从自己的年份以及外观都在欺骗广大茶友，其罪不可赦。如今，越来越多茶友开始抵制做旧茶，大家都可以根据外观来判断茶叶的品质。见招拆招，有些做旧的工艺越来越高深，采用真假混合的方式做茶。就是给做旧茶的外边穿上一件真正老白茶的外衣，令人信以为真。所以，在平时买茶时，只看外观就掏钱买茶，吃亏上当的几率较大。但是呢，也不必担心，买茶时必定是要试喝的，感受它的香气和滋味，再下决定也不迟。《3》
2.闻盖香喝茶闻香，天经地义。这是判断一款茶叶品质必不可少的步骤。有的人认为，闻香不过只是享受，闻一闻香气可以起到放松的作用。其实，闻盖香可不只是享受，还可以判断茶叶的品质是否有缺陷。比方说，判断一款茶是不是做旧茶。有些做旧茶虽然伪装术了得，但是它香气上的缺点很难被掩盖，在被沸水冲泡后，散发出来的气味会暴露它的真身。经历过严重渥堆过的白茶，会带有一股沤青味。那是种类似泥土被雨水打湿，又被太阳暴晒后散发出的味道，是一股腐朽的味道。这种味道就是茶青被厚厚堆积在一起容易生出的味道，茶友们若是在一款茶的盖子上闻到这种沤青味的话，那么遇到做旧茶的概率很高。此外，做旧茶因为经历了高温烘干后，在过高的温度下，茶叶容易被烤焦。这样一来，在冲泡时嗅闻盖香，可以在其中感受到一股淡淡的焦味。这股焦味，也可以作为它是做旧茶的证据之一。品质出众的老白茶，会拥有沉郁的药香、清芬的粽叶香、浓郁的陈香、以及花香、毫香、枣香，怎样也不会带有沤味、闷味以及焦味。年份真实的老白茶香气都是清新的，自然的，清郁的，而不是沉闷、没有生气以及带有杂味异味。故而，大家在选购做旧茶的时候，可以根据闻盖香做出一定的判断。《4》
3.品茶汤闻过盖香后，就到了喝茶汤的环节。是什么茶，一喝便知。什么牛鬼蛇神，在将茶喝到口中感受片刻，就会现出原形。做旧茶因为经历过不良工艺的摧残，内含物质被损耗大半，这样一来在汤水的醇厚度、细腻度以及浆感上，就会尽显无遗。真正的老白茶，陈化了至少三年及以上的时间，在陈化的过程中，内含物质发生不断地转化，这一切都会融入到汤水中，让人惊艳叫绝。将老白茶的茶汤喝到口中，那股浓郁的药香、陈香在口中绽放，汤水稠滑细腻，浆感十足，回甘迅速且带着薄荷感。喝下口中，会觉得很舒爽，很舒服，口腔中得到了很好的抚慰。而喝一杯做旧茶，它的汤水就显得很寡淡、浅薄、没有内容感。在喝这杯茶的时候，它的汤水中或许会带有些许的茶味，以及淡淡的类似干草的气息，但是其中的烟火味、焦味却不容忽视。那股焦味不管是淡还是浓，它就是存在其中，这是不可磨灭的证据。若是喝一款做旧严重的茶叶，喝到口中就会觉得很淡、很淡，而且汤水中夹带着难闻的味道。说得直白点，就像在喝一杯带有臭味的自来水一样，完全没有必要。想要辨别一款茶是不是做旧茶，一喝就知道。
4.看叶底叶底也是一面照妖镜。观察叶底，也可以对茶叶的品质做出些许的判断。
茶的鉴别方法和图片
茶的品种可以根据茶树品种、所处地域、制作工艺等多方面进行分类。其中，以茶树品种为主要分类依据，可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、黑茶和白茶等五大类。具体地说，绿茶指以嫩茶叶制成的茶，包括龙井茶、炒青茶等；红茶指将茶叶经过发酵、加工、烘干等工序后制成的茶，包括正山小种等；乌龙茶指以中等发酵程度的茶叶为原料，制成的半发酵茶，包括铁观音、大红袍等；黑茶指将茶叶经过较长时间的“堆古”等工序后制成的茶，包括普洱茶等；而白茶则是指采摘茶芽、未展开的叶芽，直接晾干或经过轻微加工的茶叶。
做旧茶的方法有哪些呢
首先是从孔道磨损做旧,用特有的绳子对孔道进行磨损做旧,或者对天珠孔道就行外圆扩大,以达到做旧的目的,但是仔细观察能够发现孔道不自然,有明显磨损做旧痕迹。
第二就是珠子的包浆做旧,现在世面上有很多包浆做旧的包浆水,通过包浆包浆水的侵染,使天珠表面达到包浆油润的感觉。怎么辨别呢,通过仔细观察珠的表面光泽度,会发现做旧天珠,表面光泽特别亮,发贼光,不自然。
第三就是朱砂点做旧,通过化学反应,用化学染色方法,让珠子表面产生朱砂点。仔细观察的话朱砂点浮于表面,没有内部变化特征。
茶识别方法图解
白茶，乌龙，小种 霍芽，龙井，黑茶 成本上除了龙井，其它都不高 特别是乌龙很多批发市场都灭绝了
老茶做旧方法生虫
会，保存不当依旧会蛀虫。
正确的保存方法应该是这样的。
⑴ 储藏前的正确处理
保存陈皮之前，我们要对陈皮进行挑选；要确认陈皮已经干燥好，没有水分，同时还要检查陈皮是否有虫蛀和返潮现象。确认无误之后，就可以开始储藏了。
⑵ 储藏容器的选择
这一步很关键，陈皮不是随便用个容器装起来就能达到要求的。因为保存陈皮最理想的环境就是干燥、阴凉和密封。因此我们就要人为地为陈皮制造这样一个环境，通常选用玻璃罐、金属罐和陶罐来保存，下面看看各有什么优劣之处。
玻璃罐保存
用玻璃罐保存陈皮，优点就是密封性好，玻璃透明，能够方便看清里面陈皮是否发霉和虫蛀，好及时处理。但是不足之处就在于密封太好，不透气，因此对陈皮的醇化速度有影响，醇化速度较慢。
金属罐保存
金属罐保存陈皮，优点在于避光和密封，也是人们保存陈皮最常用的一种方式。缺点就是隔上几个月就要打开观察里面陈皮的情况，是否出现异常。
陶罐保存
用陶罐保存陈皮，因为陶罐有微小的小孔，通气性好，从而可以加快陈皮的醇化速度。但是其劣势也很明显，正因为陶罐的透气性好，所以对外界环境的要求较高，一定要保持干燥，不然就会导致里面的陈皮吸收外面的湿气而回潮发霉。
因此，对于玻璃罐、金属罐和陶罐三种容器保存陈皮，究竟哪一种好，只能是各有优劣。相对来说，用金属罐比较好，因为它既能避光，又能保证其密封性。
⑶ 储藏过程中的检查和处理
不管用哪种容器储藏陈皮，由于时间长了，都会发生程度不同的发霉、生虫等现象。因此我们要定期对陈皮进行检查。一般3年以内的陈皮每年至少要检查和摊晒2次；3~10年以内的陈皮至少每年要检查和摊晒1次；10年以上的陈皮，由于基本上已经定性，一般不用摊晒了。
尤其在每年的高温高湿季节，一定要注意检查储藏中的陈皮。因为陈皮中含有挥发油，如果外界环境温度较高，受热之后很容易挥发，从而导致陈皮受潮。如果发现陈皮受潮，应该用刀刮去上面的白色霉斑后，放在太阳下进行暴晒；如果发现有虫蛀，应该先将陈皮上锅隔水蒸，让里面的小虫子跑出来，然后处理掉，最后进行摊晒，放回罐中保存即可。
陈年老茶辨别方法
陈年茶是指经过相对长时间的保存和陈化后的茶叶，其质地和风味在时间的作用下得到了改善和提升。茶叶在储存的过程中会逐渐发生化学反应，内部的化学成分会发生变化，茶叶的香气、口感和色泽也会发生相应的变化。陈年茶通常被认为更具有丰富的香气和复杂的口感。
陈年茶需要在适当的环境下进行储存，通常要求茶叶密封、干燥和避光。茶叶储存的时间可以从几年到几十年不等，不同年份和储存时间的陈年茶会有不同的特点和价值。陈年茶在一定程度上也可以被视为一种收藏品，有些陈年茶的价格因其年份、品种、产地和保存状况而非常昂贵。
值得注意的是，陈年茶虽然具有独特的风味和特点，但不是所有的茶叶都适合陈年。一般来说，某些品质优良、发酵程度适中的茶叶更适合进行陈年，例如普洱茶、乌龙茶、黑茶等。而对于一些绿茶和白茶等轻发酵茶叶，则一般不适合长时间陈存，更适合新鲜饮用。
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