如何鉴别凤凰单丛茶的质量
1、外形
单丛茶叶以细长条索紧结重实，细嫩而柔软，饱满油润有活力，均齐无梗无黄片的为上佳。
茶叶粗松色泽枯暗无光泽，干茶叶色不一致、杂乱、净度差，梗或黄片多者为低级茶。
2、汤色
单丛茶汤汤色有金黄、橙黄、清红、深红，以通透明亮有光泽，鲜明艳丽而有活力为佳。
茶汤中物质欠缺，沉于杯底的渣末多，汤中有大量悬浮物，汤色不明亮透明度差为低级茶。
3、香气 干香：舒缓有清新的自然花香，是好茶。香气细锐不易察觉但是香感非常舒适的，是极品。闻干香最好是把盖碗烫热，然后放干茶，摇一摇逼出香味。
如何鉴别单丛茶的优劣
凤凰单丛茶好坏如何分辨如下所示：
1. 地域特征。好品质的茶是有山韵的风格，在品尝茶汤时候，风韵的香味是饱满厚实，同一样的茶树种类，高山的品质比中山要好，中山的比低山好。
2. 闻香气。可以通过香气判断，第一次闻闻香味的高低，纯杂感觉，在第三次四次闻香气是否有山韵的特征，香气有没有持久。在含蕊初开时候，香气是是持久的，花在盛开时候，香气浓厚，不持久，花香凋谢的香气稍微清高，鲜爽程度低的，当花蕊刚开时候就是凤凰单丛茶的独有香气。
3. 品尝。经过口腔用不同部位味觉体验，分辨出茶叶的苦涩，醇爽程度，可用喉感，舌头，口腔来体验，喉感是浓醇鲜爽的品质好
怎么鉴别单丛茶毛茶好坏
毛茶也称毛条，鲜叶经过初制后的产品称为毛茶，其品质特征已基本形成，可以饮用。 清茶、红茶以及绿茶的原料茶也称为毛茶，分称红毛茶和绿毛茶、青毛茶。
凤凰单丛茶属于半发酵乌龙茶，就是青毛茶。
毛茶加工过程，就是筛、切、选、拣、炒的反复操作的过程。各工序的先后安排，反复次数的多少等，都须根据一定的原则进行。
如何看凤凰单丛茶质量等级
级别一
高山单丛：山韵悠远，品饮后唇齿留香，回甘持久，耐冲耐泡，回味无穷。
级别二
中山单丛：滋味醇厚，山韵尚可，性价比高
级别三
低山单丛：无山韵味，香气高，尚耐泡，滋味飘扬，大众日常之饮。
口感三级别
按照口感滋味分三级：喉里香，喝着香，闻着香。
喉里香者
香气沉重，持久而纯洁，似沉香木一般钻喉而入，喉低留香持久。
喝着香者
香气浓郁，口感明显、舌底生津，但后韵不足。
闻着香者
香气飘扬，粗而不持久，饮到嘴里却平淡无奇。
辨别凤凰单丛茶优劣
从茶汤的色泽来看
凤凰单丛（单枞）以金黄明亮为上，或者橙黄明亮，感觉自然觉得吸引，有时会因为焙火，汤色显得不太透明，不必担心，一样是好茶。
、从干茶的香气来看
香气舒缓者为上，有清新的自然花香会是好茶，而香气细锐不易察觉，但是令人感觉非常舒适的，是极品。
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