凤凰单丛茶与滇红茶的区别
凤凰单枞和云南滇红的区别主要有以下几点：
第一是品种上的区别，凤凰单枞主要是指乌龙茶系列，云南滇红是指红茶系列，第二是产地不同，凤凰单枞产地主要是华东地区的福建等地，云南滇红产地主要是临沧的凤庆。
第三是口感的区别，凤凰单枞的口感偏重于香醇回甘，云南滇红的口感偏重于甜润润燥。
凤凰茶和单丛茶区别
单枞一种茶名，单丛茶，是在凤凰水仙群体品种中选拔优良单株茶树，经培育、采摘、加工而成。
凤凰是中国神话中地位最高、形态最美的鸟，名气也是最大，号称“百鸟之王”，雄性叫“凤”，雌性称“凰”，连在一起称为凤凰。
凤凰单丛茶和岩茶工艺区别
种植对比：
凤凰单丛产于广东潮州市潮安县凤凰镇凤凰山区。单丛：为单株采制、单丛品系、或单丛品种采制。凤凰单丛茶品质极佳，依品质档次分为单枞、浪菜、水仙三档，素以“形美、色翠、香郁、味甘”四绝称誉。
“轻焙火岩茶”产于武夷山，武夷山多岩石，茶树生长在岩缝中，岩岩有茶。包括大红袍、名丛、肉桂、水仙、奇种等。
2.制茶工艺对比：
凤凰单丛的制作工艺为：鲜叶 → 晒青 → 晾青 → 做青炒青 → 揉捻 → 理条 → 烘焙 → 复焙提香。凤凰单丛会更加注重香气。
轻焙火岩茶的制作工艺为：鲜叶 → 萎凋 → 做青 → 杀青 → 揉捻 → 烘焙。武夷岩茶讲究重度多次焙火，汤色偏深，有特殊的“火工香”。
它们最大的区别在于发酵程度和焙火程度，凤凰单丛的发酵与焙火比武夷岩茶轻，这是树种以及内含物质不同的原因，所谓“看青做青，看茶焙茶”。发酵轻不意味就会含有“青味”，凤凰单丛发酵同样讲做熟做透。
而在焙火程度上，轻焙火岩茶 为轻火；凤凰单丛一般只有轻火与中火，足火茶多见于陈茶。同样是轻火、中火，凤凰单丛表现得会比轻焙火岩茶轻。
成茶对比：
凤凰单丛总体品质特征为:外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；冲泡清香持久，有独特的天然兰花香，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。具有独特的山韵品格。
轻焙火岩茶 总体品质特征为:外形“蜻蜓头”，“蛤蟆背”，“砂绿润”。内质香气馥郁隽永，具有“豆浆韵”。“豆浆韵”可不是喝起来是豆浆味，而是口感醇厚，回味持久，又称“岩韵”。
4.香型及香型特征对比：
凤凰单丛按其成茶的香型可以主要分为：黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香等十大香型。凤凰单丛内质香气清高，具天然的花香，滋味浓爽回甘。
凤凰单丛以留存低沸点花香为主，干茶条索紧结匀整，香气持久，滋味鲜爽回甘，苦味显，留香浅，叶底红边淡黄。
轻焙火岩茶 采用水仙、肉桂、菜茶或其他品种制茶。香气主要有兰花香，肉桂香，焦糖香等等。
轻焙火岩茶 以高沸点果香和木质香为主要目标，香气浓郁，滋味醇厚，涩味显，留香久，干茶条索紧结重实，叶底红边明显，断碎较多。
凤凰单丛贵的茶和便宜的茶区别
凤凰单丛好坏鉴别方法
1、看干茶
这是鉴别凤凰单丛的第一步，包括条索、色泽、整碎、净度四个要素。
单丛干茶以条索紧细、圆直、匀齐、重实为好，从外形紧结程度可判断高山、低山、嫩采、熟采、老采及四季茶叶。
从色泽有润枯、鲜暗、匀杂可判断茶叶的香气高低。油润、鲜明茶叶一般香气较纯正清高,而枯暗茶叶香气低沉、味杂。凡是色泽枯暗的，多由于茶青粗老，做青过度，杀青不及时，干燥火温太低或太高等原因所致。
凤凰单丛好坏鉴别
从色泽颜色可判断花香和品种韵香。一般黄褐色多为花香较明显,而黑褐色多为品种香和韵香明显。
净度主要看茶叶中是否含梗、末或者其它非茶类的杂质，以无梗、末和杂质的为好。从整碎、净度可判断茶汤滋味醇爽与否。
2、闻茶香
凤凰单丛茶是以花香型著称，是品种香和发酵香的综合表现。品种香(丛味)在嗅香气一般都有明显表现，而发酵香是以花香表现。花香的高低、持久可判断茶叶制程是否完善。花香的高锐,清高,漂扬,纯杂,可判断在做青吐香阶段掌握时间是否恰当。
单丛茶开汤审评香气，要泡2~4次。因为有的单丛茶到第三泡时香才显露，有的到了第三泡香就不明显了。香气要热闻，也要温闻、冷闻，反复比较。
凤凰单丛好坏鉴别
好的单丛茶，茶香是“幽香”的，品质一般的单丛茶，则是“飘香”的，更差的则是香味不明，显得浑浊。所谓的“幽香”，是指茶香嗅进鼻腔之后是向腹部冲的，是向下的。而飘香则是只涌进鼻腔，是向上的。
凤凰单丛茶越是好，茶汤的香味越不浓烈，而是幽香持久，品质一般的茶香则要浓烈许多。
3、观汤色
汤色要求金黄明亮，火候轻的汤色浅黄，足火的转橙黄。做青过度或杀青不足的汤色也会偏暗、混浊。杯底焦末是杀青锅温太高或杀青过度所致。
好的单丛茶，茶汤清澈透明，在强光下可以看到杯沿有很明显的金圈，一般来说茶越是好，金圈越是明显。
凤凰单丛好坏鉴别
4、尝滋味
品尝凤凰单丛滋味是判断高低山茶、古树茶、茶园茶最直接的方法。滋味的浓淡、醇爽、回甘，与茶树产地、鲜叶采制、加工、气候等因素密切相关。
审评单丛茶滋味方法是：将茶汤啜入口中，使空气将茶汤带入口中,让口腔上部能接触到雾状茶汤,再以舌头不断振动，让茶汤与口中舌部位感觉官能(舌尖辨甜味、舌两侧辨咸酸、舌背辨酸味、舌根舌心辨苦味)连续接触，以鉴定其滋味。
凤凰单丛若口感浓醇鲜爽、回甘强，山韵味明显，是最佳档次；口腔若齿颊留香，有山韵味，次之；舌头若有苦涩感最次。单丛茶精制茶大部分有共同特征“兰香桂味”。
凤凰单丛好坏鉴别
通常，秋季是制作高香型凤凰单丛茶自然花香显露的最佳时节。但是，秋茶的滋味较于春茶的浓醇度略逊，回甘较短。春季有利于制作条索紧卷，浓醇回甘的品质。
凤凰单丛茶生长在高山环境之中使得茶树鲜叶内含氨基酸积累比例较高,且具有跟多雾地域藓苔近似的苔味,其滋味特征有隽永幽远之感。
5、辨叶底
将叶底倒入盛清水的白瓷盘中，可看清原料的老嫩、做青程度以及杀青、干燥等过程是否适当。
好的单丛，因为高山及嫩叶制茶的原因，叶底柔软明亮有韧性。理想的叶底是软、亮、匀，“绿叶红镶边”。实际上是指叶脉浅黄、叶的中央浅黄绿、叶缘红边现。红点也不都在边缘、也有在叶面上，关键在于是否分布均匀，红的程度恰到好处。
从叶底的柔软度可判断鲜叶采摘的老嫩，高山或低山茶园。叶底的油亮度可判断鲜叶晒青程度、鲜叶品种的品质。叶底红度的颜色、匀整度可判断做青是否完善，杀青是否恰当。从而综合判断整个制程工艺存在的缺失，也可从叶底形态补充判断整体质量。
云南茶跟凤凰单丛茶的区别
潮汕出产的茶叶除了凤凰单丛，还有一种俗称“炒仔”的土茶也很特别。这种土茶主要流行于揭阳市，产地集中在揭东、揭西两县，其中较出名的有坪上、五房、大溪等乡村或农场，因此又被称为“揭阳炒仔”。实际上炒仔茶的分布范围还要更广一些，同属揭阳的普宁市里湖镇就出产有五峰山炒茶。
惠来县的四香果林场虽然与普宁市隔着一座大南山，但当地的制茶方法与炒仔茶并无二致，茶叶都是摘后即炒。甚至属于潮州市的登塘镇，也以出产炒茶闻名远近。
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