新茶与老茶的鉴别

新茶与老茶的鉴别方法

新茶和陈茶的区别主要看外观、茶汤、叶底、含水量四部分，新茶外观鲜明、自然、有光泽，而陈茶色泽发暗、无光泽；茶汤上，新茶茶汤明亮通透，滋味爽口，陈茶香气清淡，沉闷；叶底上，新茶鲜活、嫩匀，陈茶黄暗、无活力；最后，新茶干燥度较高，之地轻脆，陈茶湿软而重。雀舌新茶比陈茶香气更加浓郁，因为雀舌茶是以嫩芽焙制的上等芽茶。雀舌的主要特点，果香味浓厚，汤色橙黄澈亮，茶汤入口顺滑，随着冲泡的次数的不同茶汤各有不同的层次，回喉浓厚

新茶与老茶识别

这个说来话长了从口感层面来分，凤凰单丛茶可划为清香型与浓香型，再细分还能有中清，则是不清不浓。用个最简单的辨别方法，直接观色，清香茶色带“青”，而浓香则是黄橙色甚至接近褐色，中清一般为金黄色。所谓的清香型，其实就是初次烘焙而成的干茶，这类茶通常就是“新茶”好喝，一年内喝完最为合适。清香茶入水则飘香，喝入后满口茶香，略带青茶味，是品鉴单丛茶花香味最佳时刻了。但是有一个不足之处，就是通常所说的没“底”，底蕴，喉底的意思，回甘不明显，茶水透而薄。适合初次品尝凤凰单丛的朋友，但凡喜欢单丛，首当其次的当然是受于花香，沉迷于这种纯天然制作的原生态茶香，对有没有底蕴，倒不是那么重要了。但对于一些资深茶客来说，喝清香型单丛显得不够“力”，这是对茶的追求更上一个层次了。如果将清香茶比喻成一位青春靓丽的少女，那么陈茶便是有韵味的成熟女子了，对美的要求并不是光在外表，而是从内而发，所谓的内涵。浓香型单丛便是这样的品质，因为经历了碳火的多次烘焙，有了岁月的沉淀，花香不明显了，但却茶水醇厚，细腻油润。虽没有扑鼻而来的茶香味，但经过细细品尝，香味从茶水中慢慢泛出，喝进口久久回荡在口腔中，让人无尽的回味。这类单丛茶，当然是越陈旧越好，一些骨灰级茶人，更是能喝出单丛的年龄，在品尝茶香的同时，与过去的岁月作一次回顾，我想，这时候的茶滋味，有苦，有甜，也有酸和辣，但无论什么味道，无论怎样的感概，都过去了，对于过去，剩下的永远只有回味。这何尝又不是茶对我们的另一种启发呢。至于中清茶，其实是清香到浓香的一个过程，一般为2-3年的干茶，介于新茶和老茶之间，即保留了茶叶的香味，又有底蕴，这时候的单丛茶是最好喝的，能喝出茶的树龄，高山韵味，不青涩，茶汤柔和。值得一提的是，无论清香或浓香，单丛茶“耐冲泡”的特点依然存在，清香的先开始是清淡，但越泡越浓，浓香的则是先浓后清，其中的乐趣与滋味，是需要有心人慢慢品尝才是。

新茶与老茶的区别及鉴别方法

在购买普洱茶的过程中，我们会发现有时候老茶的价格甚至会比新茶便宜。自从接触普洱茶这么多年里，对于普洱茶的品质及市场价格基本上都有些了解。关于老茶一定比新茶贵，我的观点：是不一定的；又或者说，新茶一定比老茶便宜，我的观点：那也是不一定的。

普洱茶当然是越陈越香，越陈越好喝，都有“能喝的古董”的美誉。那为什么普洱茶新茶和老茶的价格会出现倒挂的现象。由此可见，普洱新茶价格上涨，水分颇多，但也是无可奈何的事实。到底是什么原因呢？有主要这几方面原因

普洱老茶未必就比新茶贵，这是因为决定普洱茶价值的原因很多。所以一款好的普洱茶，有三点不可缺少的。一是：原料，是普洱茶品质的基础；二是：工艺，是提升品质的关键；三是：仓储，品质的升华阶段。

新茶跟老茶的区别

一、工艺上的区别。 生普是采用比较传统工艺的工艺，当年的茶叶直接压制成饼，不经过人工发酵，需要陈年存放，自然发酵，其品质在以5~8年为最佳，存放超过十年风味就会下降。熟普通过人工式速成发醇经，可以直接饮用，无存放价值，味道会随着时间的延伸而慢慢消失。

二、成分上的区别。 生普由于没有经过渥堆和发酵等工序，因此茶叶中含有大量的活性成分，比如茶多酚，使得茶味芳香。而熟普经过渥堆发酵之后，茶叶中的活性物质在酶的作用下发生转化，茶性由寒转温，苦涩味、青臭味大大消除，使得滋味变得更加醇厚。

三、口感上的差别。 生普和熟普在口感上差别还是很大的，尤其是新茶和老茶之间，差别更为明显。生普尤其是新茶，口感苦涩，刺激性较强，回甘快，有花果香或果蜜香，储存一段时间之后刺激性会减弱很多。 熟普的口感较生普更为柔和，有陈香，气韵足，这是由于茶叶熟化所产生的结果。所以，对于刚开始喝普洱茶的茶友来说，可以先选择熟普，这样会比较容易接受一些，喝习惯之后再去尝试生普。 来源：-普洱熟茶 -生普洱

新茶与老茶的区别在哪里

毛尖新茶和旧茶的区别可以从外观、色泽、整碎、味道、茶汤和干湿等几方面来差别。具体如下：外观：毛尖新茶的外形色感比较鲜亮，旧茶毛尖，颜色光泽就比较暗。整碎：茶叶的整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。毛尖新茶一股比较完整，而且条形均匀坚实，旧茶从视觉上则给人一种松散的感觉。味道：毛尖新茶清淡的香味浓郁，香气浓醇，陈茶因为构成香气的醛类、醇类、脂类事物挥发或氧气化,而变得香气低沉，倘使保管不妥，还有可能有霉味或其它异味。干湿：毛尖新茶刚刚炒制好，茶叶干燥，用手一捏就成末状，茶梗也容易攀折，旧茶储存安放时间长，含水量较高，用手去捏不会变成末状。色泽：毛尖新茶色泽鲜亮，泛绿色光泽，香气浓爽而鲜活；旧茶色泽较暗，光泽发暗甚至发乌。茶汤：信阳毛尖在冲泡过后茶水会呈现出鲜明的淡绿色、明亮、清爽的香气比较持久茶味比较鲜浓久长。叶底鲜绿清亮；而旧年的茶水颜色偏淡，茶味也很淡。颜色都比较暗。香气也不高，叶底不鲜绿而发乌，欠明亮，保管不好的，5分钟后泛黄。

新茶与旧茶如何鉴别

新茶与旧茶的鉴别方法

1、看干茶

首先我们观察茶叶的颜色，茶叶的叶子，梗，如果色泽以黄、黄黑为主，然后不是很精神，就应该是放了一段时间了。

新的茶叶，第一眼就能看出，颜色特别青绿，且活性较高。

拿绿茶和红茶来说，绿茶外观青翠碧绿的为新茶，枯灰无光的是陈茶。红茶外观色泽乌润是新茶，色泽灰暗是陈茶。

2、闻香气

茶叶香气并不是一种单一的香气，而是由高达三百多种香味构成，且主要的成分主要是醛类、酯类、醇类物质，这类物质在茶叶储存的过程中，会不断的挥发和氧化。

所以，随着时间的推移，茶香就会开始变得越来越淡，香气就会由新茶的清香馥郁而变得低闷混浊。

对于新茶来说，其香气高扬持久，清晰明了，令人身心愉悦。

旧茶的香气不显，香气较弱且低迷，或有杂味掺杂其中。

3、看汤色

茶叶冲泡开，茶汤很清澈，没有浑浊的感觉，这个茶就是新茶。

如果旧茶特别是保管不好的，颜色会有一定的浑浊，且汤色清晰度、明亮度都比较低。

因此，汤色明亮是判断新旧茶的重要一个点。

4、品滋味

一般放久了的旧茶，会有空气中浓厚的一种味道，跟空气里面的其他物质发生了反应。

无论哪一种茶叶，新茶都醇厚鲜爽，甘醇，给人一种轻盈的感觉，入口留香而持久，香气扑鼻，令人爱不释手。

而旧的茶叶口感淡而不爽，显得很沉重，口感舌燥，且并没有什么滋味而言，整体比较差。

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