功夫茶主要特点
功夫茶，又称潮州功夫茶，是一种源于中国广东省潮汕地区的饮茶文化，具有悠久的历史。功夫茶的历史可以追溯到宋代，而在明清时期逐渐发展成熟，成为中国茶文化中的一个重要流派。
功夫茶的特点在于其精细的泡茶技艺和独特的品饮方式。它不仅仅是一种饮茶习惯，更是一种艺术和礼仪的体现。功夫茶强调的是茶与水的和谐、茶具的精致、冲泡的技艺和品饮的心情。在潮汕地区，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮，品茶已经成为当地人生活中不可或缺的一部分。
功夫茶的泡制过程非常讲究，包括选茶、洗茶、泡茶、斟茶、品茶等多个步骤，每个步骤都有严格的要求和技巧。茶具也是功夫茶文化中的一部分，包括茶壶、茶杯、茶盘、茶匙等，材质和造型都十分考究。
功夫茶在潮汕地区以外也逐渐传播开来，成为中国茶文化的一个重要代表。潮汕人在海外也保持着品功夫茶的习惯，使得功夫茶文化在世界各地都有一定的影响力。如今，功夫茶已经被列入中国国家级非物质文化遗产名录，得到了广泛的认可和保护。
真正正宗功夫茶
每个地方都会有不同的冲泡方式，无所谓正不正宗，就和中国有八大菜系一样，各有特色。
例如潮汕地区的功夫茶，并不是耍功夫泡茶的意思，而且功夫潮汕话谐音是指有仪式感、特意的意思，也体现了好客的传统。
成都有龙井茶，福建有武夷山大红袍……就当做是欣赏不同地方文化习俗，尊重差异。
功夫茶基本知识
所谓功夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。
之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。
操作起来需要一定的功夫，此功夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。
功夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。
水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。
功夫茶来历：
明末清初福建闽南的一些明代遗臣不服清廷统治，入武夷山为僧，种茶、制茶、品茶、销茶。清代才子、浙江钱塘文人袁枚于雍正四年到武夷赏茶，记曰：“杯小如胡桃，壶小如香椽，每斟无一两……”此法与俞蛟所记相比，只是潮州之器具更为讲究，程序更为繁复而已。
俞蛟出生于乾隆十六年，明显比袁枚游武夷山迟了25年，其文章问世肯定更迟了，说明武夷茶品饮方法是“潮州功夫茶”之雏形。且武夷山由于是正山小种红茶和乌龙茶的发源地，当时制茶者又多为闽南人，因此对“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者为茶叶，后者为冲泡技巧。
“功夫茶”的泡饮技艺经发展、完善，程序虽繁复，却富涵文化，因而为饮者效仿、沿用。如今的武夷茶艺、闽式功夫茶、台湾功夫茶茶艺等都是在此基础上挖掘、深化而来的，已成了闽、粤、台的饮茶艺术。
近几年来功夫茶艺已向中国北方传播，为北国饮者赏识。
功夫茶全部过程
功夫茶的泡法步骤
1、在冲泡功夫茶时，要把茶具准备好，然后烧一壶开水，在泡茶以前，先把开水注入到茶具中，把所有茶具都冲洗一遍，这样既能起到清洁茶具，又能起到温热茶具的重要作用。
2、把适量的茶叶直接放到茶壶中，茶叶的具体数量可以按自己的需要去具体选择，它与水的比例多在1:50左右，茶叶放到茶壶中以后，要及时向茶壶中注入适量的开水，在30秒之内要把水倒掉，这样可以起到温润茶叶和洗茶的重要作用。
3、洗茶完成以后，要把开水直接注入到茶壶中，像茶壶中注水时，要让水流从高处直接充入的水壶，这样可以让茶叶在水流下翻滚，能让它们均匀受热，高温，让茶叶产生的泡沫，要用茶壶盖轻轻刮去，然后盖好杯子盖，焖一分钟左右。
4、茶壶中的茶汤泡好以后，可以直接出茶，出茶的时候要把茶汤先倒入茶海中，然后再倒入到品茗杯，而且在倒茶的时候要以打圈的方式倒茶，可以使每个品茗杯都能均匀的注满茶汤。
5、在倒出茶汤以后，要及时向茶壶中蓄水，而且茶壶中要留有1/3左右的茶汤，只有这样在蓄水以后，才能让茶汤质地均匀，才能让茶汤的滋味比较甘醇。功夫茶中投入的茶叶不能冲泡次数太多，正常情况下三到四次就要及时更换新的茶叶。
功夫茶等级划分
工夫红茶亦被人们称为工夫茶、红茶，在世界范围内，我国的功夫茶也是独树一帜的，在传统的贸易往来中占有很大比重。在我国众多的产茶地，几乎全部出产功夫茶，而且，功夫茶是畅销海内外。

如何选择工夫红茶那就至关重要了！功夫茶敛性强,因保留量的不同，其味 色均表现各异。茶量稍足，有大量的青涩味,苦涩味重.其表现为味醇汤红;茶量适中味，淡清纯,色泽发暗;发酵过度；茶量稍弱，味酸.生产中必须结合发酵叶的香气,色泽的变化综合判断发酵适度. 按香气 由强烈青草气---青香-兰花香-桂花香-果香- 低香-香低(几手嗅不到香气)

按色泽:青绿色-青黄色-黄色-黄红色-红色-暗红色变化分为六级叶象:

一级叶象:青绿色,有强烈青草气 二级叶象:青黄色,青草气
三级叶象:黄色青香 四级叶象黄红色,花香或果香
五级叶象:红色,低香 六级叶象:暗红色,香低
针对切细红茶或小种红茶以四级叶象为佳,其它红茶品种,可参考执行.
鲜爽度品质高常在二,三级叶象
强度品质高常在三,四级叶象
浓度品质高常在四,五级叶象
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