瓜片茶手工鉴别方法
通过3招即可辨别出六安瓜片茶叶的质量好坏。
1.看。
看茶叶的颜色，好的瓜片茶叶颜色是绿色的或深绿。若茶叶颜色灰暗或灰色的，表明茶叶在炒制的过度、或者是陈年茶叶、或者茶叶保存的不好。炒制并烘干的茶叶应该冷冻保存，这样才能较大程度上保持茶叶的绿色。
2.闻。
新鲜的茶叶有清香味，若没有此味，很可能是陈年茶，或者茶叶质量不好。
3.品。
用开水冲泡适量茶叶，待3-5分钟后品尝，若茶叶清香甜涩，一般是质量好的茶叶。
手工翠片茶加工方法
1、采摘：
采摘时间在谷雨前，采回来的芽叶摊放3到5小时以后，进行炒制，炒制经过杀青，摊凉，整形工序，再是搭，抖，捞，压，抓手法加工。
2、起锅：
用铁锅炒制，温度在80到90度，锅里加入乌柏油，等青烟消失后，放进茶叶，用抖捞把茶叶捞起抖散，社会分散发以后，降低锅里温度在50到60度，在做成形，芽形是扁直，含水量在25到30%，起锅摊凉回潮1个小时，再整形。
3、整形：
整形的的锅温度要是高低高的原则，下锅是60度，再是40度，起锅时是50度，结合手法，把茶叶整成扁直，平，滑，形状如雀舌，就可以起锅摊凉进行包装，包装好就放在有石灰的缸里面，预防茶叶变质受潮。
湄江翠片炒制技术考究，既吸取了西湖龙井茶的炒制方法，又有其独特之处。主要工艺分杀青、摊凉、二炒、摊凉、辉锅等五道工序。采用双手在电炒铁锅内进行。
主要手法有抖、带、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、压十种。各种手法视鲜叶老嫩、含水量高低等情况灵活变换，因势呵成。 目的是破坏酶的活性，蒸发水分，初步做形。当锅温105-125℃，投入200-300克摊放叶。
开始采用抖、带手势。当散发部分水分，叶质柔软，降低锅温至70℃左右，采用搭、带、抖、拉、拓手势，边拉扣理条，边拓，并结合抖、带、搭手法。用力由轻到重，将芽叶拉直、搭平、拓紧。当杀青叶含水量达60%左右，茶香显露，茶条平伏，即可起锅。特级、1级翠片杀青过程历时10-11分钟，2-3级翠片历时16-17分钟。
六安瓜片机制茶与手工茶区别
形状不同：六安瓜片属于片茶，泡后叶子全部舒展，其他芽茶泡后呈针状。
味道不同：瓜片味道浓厚，可以多次浸泡，浸出物更多。芽茶味道较清淡，通常浸泡三次茶味就很寡淡。
瓜片茶手工制作全过程
六安瓜片属于绿茶。绿茶冲泡的方式是：先取适量茶叶，（根据个人口味，若喜欢浓郁的茶，可以多取一些；若喜欢清淡的茶，可以取少量茶叶。）放入清洗干净的瓷杯中，倒入少量的开水，对茶叶进行冲洗，将茶水倒出，留下茶叶。然后再倒入开水。若开水温度高，最好不要盖上杯盖子，这样泡出的茶，清香可口。若盖上盖子，冲泡的时间长了，茶就失去了清香味。泡三分钟，待茶水温度适可，即可饮用。
瓜片茶的冲泡方法玻璃杯
六安瓜片的冲泡方法如下：
1
烧水，凉温大概到75-85度，用烧开的水沿着杯沿四壁倒入，温杯。用茶匙取3g茶叶放入玻璃杯。
2
泡茶，上、中、下皆可，我们这里选择下投法，倒入适量温开水，以覆盖茶叶为佳。
3
轻轻摇动茶杯，使茶叶完全吸附水份，散发香味，搁置3分钟左右。
4
沿着杯壁加满水冲泡，观茶型，闻茶香，品茶汤。
瓜片手工茶和机器茶的区别
楼上说的制作方法大家是看不到的，只能看到成茶。
成茶最明显的辨别方法：手工茶：条形略弯曲，外观比较难看一些，颜色也较暗，香气较明显。机器茶：条形比较直，外观比较漂亮，颜色明亮，香气较手工茶差一些。现在的茶叶基本上都是机器炒制，或是半人工半机器炒制，人工炒制的成本较高。真正的名优茶有小部分是纯手工炒制，如洞庭碧螺春，西湖龙井，六安瓜片，太平猴魁等，这些茶也只是小部分。现代人喝茶只注重外形，即用“眼睛和耳朵喝茶”，而不是用嘴巴喝茶舌头品茶，忽略了茶叶本质味道，反而偏向看相，就像选美女一样，只注重外表，不注重内质。总之，不管是手工茶还是机器茶，不靠自己的舌头，茶叶再漂亮，听人家说的再好也没用。本文《瓜片茶手工鉴别方法图解》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayejianbie-108893.html
