茶多酚有哪些药理作用
茶多酚的概念
茶多酚（Tea polyphenol），亦称“茶鞣质”、“茶单宁”，是一类存在于茶树中的多元酚的混合物。它是形成茶叶色、香、味的主要成分之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一。它含量高、分布广、变化大，对茶叶品质的影响最显著。
中 文 名：茶多酚
别 称：茶鞣质或茶单宁
释义：茶叶中多酚类物质的总称
包含：黄烷醇类、花色苷类、黄酮类、黄酮醇类和酚酸类等
重要含量：黄烷醇类物质（儿茶素），约占茶多酚总量的70%左右
特点：是形成茶叶色香味的主要成份之一，也是茶叶中有保健功能的主要成分之一
茶多酚的主要作用
现代药理学方面的研究结果和流行病学调查结果显示，茶多酚具有明显的抗衰老、抗氧化、抗血脂、抑菌杀菌、抗过敏、防止动脉粥样化、抗福射等生理活性功能。这些结果表明饮茶有益于健康。
1.抗氧化作用。茶多酚有助于帮助消除人体内过多的自由基，起到人体自由基清除剂的作用，有助于防止衰老。
2.对心血管疾病有好的影响。茶多酚有助于调节人体血脂的代谢、预防心脑血管疾病，帮助防治三高、脑中风、肝脏及冠状动脉粥样硬化等疾病。
3.有助于抗变态反应和调节免疫功能，舒缓肠胃紧张、防炎止泻、利尿等，帮助增强人体的免疫功能，提高抗病能力。
4.有助于防癌抗癌。主要是通过抗氧化、调节人体基因表达，抑制肿瘤转化、增生的途径起作用。
5.有抗菌、抗病毒及杀菌的作用，常饮茶能帮助预防龋固齿、清除口臭；可用于食品保鲜防腐，无毒副作用，食用安全。
6.具有消炎、解毒及抗过敏的作用，有助于抑制皮肤炎症、水肿、过敏反应等。
茶多酚具有什么药理作用
饮茶有减肥作用。早在我国唐朝《本草拾遗》就写道： “茶久食，令人瘦，去人脂”。而随着现代科学的发展，发现茶 叶中含有芳香族化合物，能溶解脂肪，帮助消化，对人体类脂 化合物、胆固醇、三酸甘油酯有降解作用。
因此，当过食油腻 或肉乳类后，胃肠有胀闷、烦腻的感觉时，只要饮上一杯浓茶， 就会顿觉除烦去腻，感到舒适。 所以，人们日益视茶叶为减肥 珍品，誉为“美容茶”。茶叶又是一种口腔卫生剂。
由于茶叶中的维生素C、芳 香油和茶多酚都有药理作用，每天起床后，如果感到口干舌 苦，这时饮上一杯早茶，即可除去口中粘液，消除口臭，同时增 强了食欲，所以我国谤语道：“清晨一杯茶，饿死卖药家”。
此外，据国内外近年研究，茶叶中含有较丰富的氟，是高 氟食品。而氟化物是人体牙齿的构成成分，有预防蛀牙的作 用。因此，儿童、少年喝茶，可使蛀牙明显减轻，对未得蛀牙的 有预防作用，对已蛀的牙有医治作用。
所以，现在日本提倡饭 后一杯茶，当作防止蛀牙的一项保健措施。
茶多酚的药理功能有哪些
茶多酚是从茶叶中提取得到的一种天然多酚化合物，具有丰富的营养和药理作用。茶多酚在制作卤肉时可以增加其风味，提高其保湿性和嫩滑度，同时还具有一定的抗氧化、抗突变和防腐作用。下面是茶多酚做卤肉的方法：
材料：
- 猪肉肉块
- 红糖
- 老抽
- 生抽
- 料酒
- 姜
- 葱
- 八角
- 桂皮
- 香叶
- 茶多酚
步骤：
1. 将猪肉放入冷水中煮开，捞出洗净；
2. 锅中倒入适量清水，加入红糖、老抽、生抽、料酒、姜、葱、八角、桂皮、香叶煮开，调成酱汁；
3. 将煮好的猪肉放入酱汁中煮制，煮至熟烂；
4. 加入适量茶多酚，翻炒均匀，盛出即可。
温馨提示：
1. 茶多酚的添加量根据个人口味和猪肉的质量而定，建议先尝试添加少量，再逐渐增加；
2. 在卤肉时可以根据自己的喜好添加其他香辛料，调整调料口味；
3. 煮猪肉时，建议先用冷水下锅，煮开后捞出洗净，这样可以去除肉中的杂质和血水，使卤肉更加美味可口。
4. 如果你所用的是茶叶(而不是纯茶多酚)，那么需要先将茶叶泡开，然后把茶水过滤掉，用茶水代替上述步骤中的红糖和清水，并将茶叶加入卤锅中拌匀即可。
茶多酚egcg抗菌作用研究
egcg大写为EGCG，名称是茶叶中分离得到的儿茶素类单体。
表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG) 是从中国绿茶中提取的一种成份，它是绿茶主要的活性和水溶性成份，是儿茶素中含量最高的组分，占绿茶毛重的9%-13%，因为具有特殊的立体化学结构，EGCG具有非常强的抗氧化活性，在抗癌和心血管疾病方面担当了重要的角色。
茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，为白色不定形粉末，易溶于水，可溶于乙醇、甲醇、丙酮、乙酸乙酯，不溶于氯仿。绿茶中茶多酚含量较高，占其质量的15%～30%。
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