白茶的基本特性及药理作用
白茶属于微发酵茶，六大茶类之一，不经杀青揉捻，萎凋后直接晒干或文火干燥的茶叶，白茶的独特的加工工艺形成了其入口顺滑，滋味鲜醇，回甘持久的特点。
白茶的药用记载
福鼎白茶本是六大茶类中非常有价值的茶，福鼎民间百姓自古就有存白茶习惯，因白茶久存确有药用功效之价值，素有民间谚语：一年茶、三年药、七年宝之称。
因市场利益驱动市面大多流通白茶都是做旧做假老白茶饼，可怕的是茶友现在所购买大多白茶都不是正工艺、正味白茶，对白茶非正确的传播使茶友对白茶错误的判断，作为福鼎白茶一员，我们有使命有责任让更多喜爱白茶自然、健康的味道，有个正确的认识与普及。
1、首先从色泽上辨别一款是否老白茶（如黑色的都是做旧茶或是夏暑茶）做旧茶或夏暑茶为什么不建议喝。夏暑茶因温度较高茶叶生长非常快速茶内质空泛而导致茶叶汤水薄而空，还有一个夏季气温高虫害较多这时都是茶农防治虫害期（农残量较高）所以做旧及夏暑茶没有价值不建议收藏品饮。
做旧老白茶香气浊，汤水空薄而寡
2、收藏及品饮“正味白茶”才是白茶核心价值所在，白茶之所以健康价值在于自然加工，白茶是微发酵茶，所谓微发酵茶是指白茶采摘离开母体后鲜叶薄薄摊凉竹筛经过60个小时自然“萎凋”走水以养护活性酶得以活化。白茶是依靠活性酶在后期转化分解“黄酮”，黄酮是医学上抗氧化、抗肿瘤；这种阻止氧化的能力是维生素E的十倍以上，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老，也可阻止癌症的发生。黄酮可以改善血液循环，可以降低胆固醇，黄酮还含有一种PAF抗凝因子，这些作用大大降低了心脑血管疾病的发病率，也可改善心脑血管疾病的症状。
“做旧茶”重度发酵破坏酶的活性，失去活性酶动力源使白茶后期通过氧化而不转化，因而收藏存放没有任何价值。
3、干度的标准化看似简单的一个标准实则很多厂家都无法达到，收藏一款新茶还是购买老白茶首要是茶叶的干度（茶叶的干度是白茶首要的标准）想要一款真正存有价值的白茶干度是非常非常重要，干度足能使茶叶在后续存放过程转化干香、转化汤水更加醇厚更加优质，反之干度不足在存放过程会霉变发酸，茶水分离，汤水空而无寡。
白茶有药用功效吗
白茶很好喝。
白茶口感特点：白茶的口感特点可概括为四个字稠、润、醇、滑，其口感入口顺滑，不挂喉，汤水柔和，饱满且温润，入口不苦不涩，回甘明显，茶汤花香、药香饱满，煮饮白茶，口感则显甘醇，顺滑，温润。
白茶的口感：
1.柔
柔是味觉的一种有质感的表现，柔不是滋味淡、更不是没有滋味，这一点很多人容易混淆。
白茶茶汤细腻、柔和，口感令人回味无穷，它久泡不苦涩，或苦涩味很轻。
如同太极拳动作轻柔，但我们绝不能说太极没有力量。
2.甜
世间百味杂陈，唯有甜味最美。甜有微甜、甘甜、蜜甜、腻甜。
其中老白茶口感舒适，苦尽甘来，滋味最为真醇。如同君子之交，其淡如水，久尝不腻。
甜还有腻甜，虽甜极一时，但瞬间即腻，浅尝即止。
3.滑
白茶茶汤口感饱满顺滑，像一滴饱满厚实的水滴在荷叶上的表现。滑本义是光溜、不粗涩。
与滑相对应是涩，糟糕的茶味表现是针尖麦芒般的刺喉，或如尖锐物的扎喉，或如鱼刺梗喉或锁喉。
4.活
茶汤入口生津，茶味鲜爽、鲜活，滋味的内容丰富、变化层次多，细品每一泡都有所不同，意境深远，回味悠长。
好的白茶往往伴随茶园生态环境的气息、山间泉水、茶园土壤等特征。
与活相对应的是死板、呆滞，没有或缺少变化。品质不好的茶叶泡出来的味道大概也就是这样了。
结语：
白茶，采摘后不经杀青或揉捻，只经过晒或文火干燥后加工的茶。主要品种分为：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉。外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘。
白茶药用价值分析
白茶“一年茶、三年药、七年宝”的说法具体源自何时何地，已不得而知。但是有一点可以肯定的是，通过存放，白茶的品质风格确实会发生显著变化。
一年茶、三年药、七年宝
“一年茶”是指当年新白茶。因为白茶属于微发酵茶，刚制作出来的头年白茶，口感接近绿茶，茶性较寒凉。香气清新鲜纯，有类似豆浆的香味；汤色浅黄明亮，汤感爽口清锐，如清泉甘露，滋味相对平淡些。
“三年药”是指存放了三四年的白茶，其茶性已悄然发生变化。储藏得当的白茶，在两三年里，茶叶内部成分已开始发生变化：青气褪去，汤色加深，由浅黄变到杏黄或橙黄。新白茶有甜香和亳香，通常用“亳香蜜韵”来描述，而存放三四年后的白茶往往会有“荷叶香”，香气已渐趋醇和，滋味渐柔，入口顺滑，茶性也由凉渐转平和。这个时候的白茶，亦茶亦药，品藏皆宜。
“七年宝”是指存放了七年以后的白茶。这已算是老白茶了，属于非常难得的好茶，大家视为宝贝，舍不得喝，更别说拿出来卖了。达到七年的白茶，香气有清甜花香，细嗅下有陈香，并且伴随着储藏时间的推移，会呈现出枣香，乃至发展成为一种舒适的“药香”。
好的陈年白茶汤色如琥珀，鲜艳而且油亮；其滋味醇厚饱满，入口也更加顺滑，甜度、粘稠度也会逐渐增加。
白茶的药用价值
白茶入药典，很多著名的药店每年都会到福鼎收购白茶，存一段时间，为药或药引子，这可能很多茶友不知道的秘密。当你到中药房，就会发现中药是有白茶的，是按克销售的。
茶性寒，白茶没有任何过火，当然性会比其他茶还保留寒性，而且大家都知道茶叶的茶多酚可以杀菌消毒，白茶也因为工艺保留最多的茶多酚。这两项足以让白茶在去火和杀菌去毒方面有独到的药效，再加上陈放多年，去火功能更为明显。
白茶真有药用价值吗
白大师茶很靠谱，是福鼎白茶，年份越长，白茶的药用价值就越高，白大师福鼎白茶还有福鼎本地知名制茶人董史穗的加入，制茶工艺有保证，白茶不揉不炒，经过简单的工艺过程后会保留丰富的活性酶和多酚类物质，经常喝对老年人健康有帮助，很好。
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