新会大红皮的功效与作用
新会大红柑茶采摘时间为农历小寒至立冬，即11月22日~12月21日，大红柑是在柑果成熟时采收、添茶、加工而成的茶品，大红柑的挥发油相对性含量较低，糖分含量较高，因此口感较为醇厚，甜爽，适宜日常泡茶冲饮。
新会柑的成熟分为四个阶段，柑胎，青柑，二红柑，大红柑。每年的8月到12月，柑果由青皮到红皮，随着果实成熟度颜色也由青绿逐渐转为橙黄色，柑皮表皮由硬变软，滋味由辛苦逐渐转为甜香。
1、胎柑
4-5月份采摘
胎柑是选取新会柑树开始生长果子的时候摘取的，属胎果，内未长果肉，是4—5月份采摘的新会柑。
2、小青柑
7-8月份采摘
小青柑一般在每年的7—8月份采摘，其皮薄、色深、质硬味香，味辛微苦，耐储藏。青皮挥发油及黄酮类物质含量较高，药性强，可疏肝理气，缓解疲劳。个头小，携带方便，通常可以一整颗入水冲泡。
3、二红柑
11月份采摘
二红柑指未完全成熟柑，大概11月份前后采摘，二红柑加工剥出的柑皮叫二红皮，其皮稍厚，褐绿带红，质地软硬适中，性温和略甜，耐储藏。
4、大红柑
12月份采摘
12月份（冬至前）采摘的是大红柑，此时新会柑已完全成熟，果皮呈鲜亮的橙黄色。大红柑皮果糖含量高，性温味甜，果胶含量丰富，美容功显著，适宜煲汤、粥。
新会青皮和大红皮的功效与作用
新会当地的居民在选择陈皮时，通常会考虑个人需求和口味偏好。青皮和新皮都是新会陈皮的不同品种，它们的药效和用途也有所不同。
青皮：青皮的药用价值较高，含有较多的黄酮类化合物，因此在功效上表现得最为显著，且味道较为强烈。由于其独特的药性和味道，青皮通常会被用作药材，而不是日常饮品或烹饪材料。因此，对于不熟悉陈皮的人而言，青皮与红皮的主要区别在于颜色和味道，而非仅仅是外观上的差异。
红皮：相比之下，红皮是新会陈皮的一个品种，它是橘及其栽培变种干燥成熟的果皮。红皮的口感相对温和，用途也更为广泛，可以用于泡茶、烹饪或直接食用。在日常生活中，人们更倾向于用红皮来泡茶或作为日常饮品的原料。
综上所述，新会当地人在选择陈皮时会根据自己的具体需求来决定是否选择青皮或红皮。如果是用于泡茶，一般会选择大红皮或二红皮；而如果需要药材，可能会优先考虑青皮。
大红皮的功效和作用
紫皮洋葱营养成分更高
根据皮色，洋葱可分为白皮、黄皮和紫皮三种。从营养价值的角度评估，紫皮洋葱的营养更好一些。这是因为紫皮洋葱相对于其他两个品种的洋葱味道更辛辣，这就意味着其含有更多的蒜素。此外，紫皮洋葱的紫皮部分含有更多的槲皮素
红皮：葱头外表紫红色，鳞片肉质稍带红色，扁球形或圆球形，直径8～10cm。耐贮藏、运输，休眠期较短，萌芽较早，表现为早熟至中熟，5月下旬至6月上旬收获。华东各地普遍栽培。
黄皮：葱头黄铜色至淡黄色，鳞片肉质，微黄而柔软，组织细密，辣味较浓。扁圆形，直径6～8cm。较耐贮存、运输，早熟至中熟。产量比红皮种低，但品质较好，可作脱水加工用。圆形或高圆形，适合出口，代表品种有连云港84-1、DK黄、OP黄、大宝、莱选13等。
新会油皮仔和大红皮的区别
新会陈皮油皮仔相比于普通陈皮，有更加浓郁的香气和更加丰富的口感。因为它在制作过程中采用了一定的油打工艺，使得果肉中的芳香成分得以更好地集中，并且油的添加还可以增加陈皮和汤水的接触面积，加快陈皮释放出的营养成分，以达到更佳的滋补效果和口感。然而，不同的人口感偏好不同，对于喜欢浓重口感的人来说，油皮仔会更胜一筹，但是对于追求原味和口感轻盈的人来说，普通陈皮或许更加适合他们的口味。
正宗新会原枝大红皮的特征
一种是在新会原枝的树种上“圈枝”，也称作“原枝”。用禾草缠上产区特有的水土，让它生根发芽，长成树苗后再重新移植田地里，而这种方法种出的，就叫做“圈枝柑”，也被视为是最正宗的新会柑，其果实偏小，果皮较薄，外油包不清晰，内壁油包小，果味和香味很明显，而这个圈枝皮制成陈皮质量最好，价格也是最贵的。而抗病虫害能力不是很好，果身一般爬虫，风痕较新会驳枝皮更多，产量也不高，一般只有驳枝柑的五分之一左右。
另一种是以新会本地红柠檬或者其他苗木为砧木，通过嫁接方法放在原枝上移种，自然生长，用这种方法育苗种出的柑称之味“驳枝柑”，柑果比较大，皮偏厚，有柠檬香，产量比较高，差不多是圈枝柑的五倍。抗病虫害力比较强，一般是现在新会小青柑的主要柑果原料，其口感带有薄荷和柠檬香，比较。但是后期作为陈皮自然陈化的话，本地人还是认为是圈枝柑制作的陈皮品质和收藏价值会更好。
圈枝柑的根部是“鸡爪根”，不少有些是空心，比较弱，管理时要勤淋薄施，否则根部受不了，还要时刻注意防洪防浸，因为一旦根部受水浸，柑树很容易就会坏掉。不仅如此，它的产量也是，头两年圈枝柑基本上不出果，所谓养柑先养树，后面进入第三、四年后，产量也不大，10年可能果树就要重新嫁接耕种了、综上所述，如果有人说有圈枝的小青柑和大红柑或者陈皮，如果是真的，绝对是宝来的。
圈枝的小青柑和驳枝的小青柑也有不同
目前，全新会的大批量的种植，基本上采用都是“驳枝”技术，毕竟产量大，抗病力强，易于打理。
新会大红皮如何储存
十年以上的陈皮由于水分比较少，用密封性比较好的容器，例如：玻璃瓶、铁罐、金属罐等这些都可以，把陈皮储存起来慢慢陈化即可，就无需像低年份那样多次翻晒了。
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