揉捻有哪些方式和作用呢
1、杀青，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制止多酚类物质氧化；
2、萎凋，将茶叶在一定的温度和湿度下均匀摊放；
3、揉捻，通过外力作用，让茶叶揉破变轻；
4、发酵，将揉捻好的茶叶装入篮中发酵；
5、干燥，是蒸发茶叶水分，并整理茶形，充分发挥茶香的工序。
揉捻有什么作用和功效呢
揉捻，制茶工序中的一种，大部分茶叶制作过程都有这个工序，传统的白茶没有揉捻工序，但现在的新工艺白茶也加了轻柔这一工序。所谓的揉捻可以理解为两个动作，一个揉，揉即使茶叶成条，一个捻，捻可使茶叶细胞破碎，挤出茶汁，使茶汁附在茶条表面，增加粘性，有利于茶叶外形形成，既用这样的方法使茶叶面积缩小卷成条形。揉捻的要求，先轻后重，逐步加压，轻重交替，最后不加压。最开始的时候不加压，使茶叶沿着它的叶脉卷成条，后加压使细胞破碎。揉捻的作用，一是使茶叶成条形，二是使茶叶中的细胞破碎，茶汁溢出附在茶叶表面，有利于增加茶汤浓度，这也是洗茶快速出汤的原因。茶叶揉捻的越重，茶叶越不耐泡。揉捻的程度要求，三级以上的叶子成条率要达到80％，三级一下的晚达到60％，揉捻叶细胞破坏率要达到45％－55％，茶汁附在茶叶表面，手摸有湿润感。
手捻有什么作用
手捻葫芦是一种文玩物品，可以用于把玩、欣赏和收藏。
手捻葫芦的作用主要有以下几点：
健身养生：手捻葫芦是一种运动方式，通过手指的灵活运动，可以刺激手掌上的穴位，起到按摩保健的作用。此外，手捻葫芦还可以锻炼手指的灵敏度和协调能力，提高注意力和专注力，有益于身心健康。
欣赏收藏：手捻葫芦具有独特的造型和精美的外观，是一种艺术品。由于手捻葫芦的造型和纹理随着时间的推移而逐渐变化，不同的时间段会呈现出不同的美感，因此也具有一定的收藏价值。
社交活动：手捻葫芦是一种社交媒介，可以成为人们交流的话题和共同爱好。在一些文玩聚会上，手捻葫芦成为大家交流分享的重要物品，也可以促进人与人之间的交流和互动。
总之，手捻葫芦是一种具有多种作用的文玩物品，可以用于健身养生、欣赏收藏以及社交活动等。
揉捻 有几种方法
打耳洞一般有四种方法；耳环枪，、激光、粗针扎耳洞和电穿孔。下面分别介绍一下。
1.耳环枪
耳环枪的使用在街边小店非常流行，大部分的饰品店都是用这种方法帮顾客打耳洞，这个方法的优点是简单便利，但缺点就是如果消毒不彻底的话容易引起感染，因为耳环枪的原理是运用瞬间的冲力，很有可能会沾上别人的少量血液。除此之外，选择的耳钉还必须跟耳环枪配套。
2.激光
激光打耳洞近年来也非常流行，因为激光穿耳非常快，也无痛，但是用激光光束穿耳，可能会有一定程度的灼烧，而且需要专业的激光操作医师来进行，一般街边的饰品店配备设备的可能性比较小，大街上立一个小牌写着“激光穿耳”的地方一般都不可信。
3.粗针扎耳洞
用粗针穿耳洞是传统的一种方法，家里的老人为小女孩打耳洞是会用到这种方法，在女孩小时候耳垂薄的时候反复揉捻耳垂使其麻木，然后快速的用粗针穿过耳垂，这样的方法打的耳洞会比较好护理，但是这项操作需要非常熟练的手艺，所以才需要有经验的老人来操作。
4.电穿孔
最新的一种无痛穿耳方法，运用高频多功能电离子治疗机，采取热穿透的原理，操作简单，而且不会产生感染，但这种仪器比较专业，一般都只有医院或者是较大的美容院才会有，虽然可能会没有那么方便，但好在无痛无菌，有条件的可以采用这种方法。
打耳洞还有一个重要的问题就是之后的护理，如果是枪打的话，最好三天之内就换下耳钉，因为合成金属的耳钉容易引起过敏。
揉捻口诀
如何品鉴一款普洱茶的优劣？如何辨别茶叶品质的优劣？具体而言，普洱茶的品鉴，其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。
一、净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。
茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。
二、香：山野幽香，清蕴悠远
普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄关注
如何品鉴一款普洱茶的优劣？如何辨别茶叶品质的优劣？具体而言，普洱茶的品鉴，其实可以从茶叶的“净、香、润、厚、甘、甜”六字诀入手。
一、净：味正不杂，至纯至净
茶为饮品，净度是首要指标，是其他指标的基础。但净度对于市场上大多数普洱茶而言，却是一个不易达到的高标准。
茶叶受其生长区域和制作要求的制约，优质古树茶目前还依靠一家一户的茶农家庭制作。若无严格监管，缺乏科学标准，制茶过程随意，则会导致烟味（未采用阳光干燥，而用柴火烘干；或晒好的原料存放在柴火旁，吸附烟味）、糊味（炒制过程火温过高或时间过长）、馊味（杀青揉捻后没有及时干燥）等杂味。
二、香：山野幽香，清蕴悠远
普洱茶的香气是以净度为基础，净度纯，香气正，没有杂味干扰。工艺严谨、制作精良的古树茶，具有淡淡的山野幽香。香气纯正是判断普洱茶制作好坏的一个重要指标。
普洱茶的干茶香、茶汤香、挂杯香，均为含蓄内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。
三、润：细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。
四、厚：气韵饱满，物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
五、甘：回甘生津，舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘内敛，嗅之，不事张扬；饮之，丝丝缕缕，沉稳遍布口腔，留香持久。不同山头的古树茶又各有特点，如景迈、昔归、冰岛等区域香气相对高扬浓郁，陈化后会出现更迷人、独特的香味。
三、润：细腻润滑，不粗不涩
优质的古树茶入口细腻润滑，不粗，不涩，不干喉！若无此特点，就是工艺出了问题，或是原料自身局限。总体而言，优质的古树纯料普洱茶，最为突出特点是品饮的润滑感。
四、厚：气韵饱满，物质丰富
普洱古树生茶的厚度主要表现为气韵感（易武茶区弯弓为代表）和物质感（布朗山区域老班章为代表）。气韵感是指茶气饱满，充盈整个口腔的感觉，很多老茶友都深有体会。苦涩不显，不苦而甜，萦绕丰沛，体感明显。
物质感是指从入口开始，舌面所感受到的强烈变化，起头的苦涩味瞬间转化为回甘生津，层次丰富，物质厚实。
五、甘：回甘生津，舌底鸣泉
回甘是普洱茶品饮中最重要的愉悦感之一，是一个由苦转甘的过程。新的古树纯料生茶，入口丝丝清凉的苦味，瞬间转化成满腔甘甜，两颊生津不断，有舌底鸣泉之感。
苦味是普洱茶的重要滋味，回甘则是苦味退去，转为甘甜的愉悦感，这是一个由苦到甘的整体过程。其苦的程度，苦转甘的速度及甘的强度，都体现了回甘的质量，这也是鉴别古树茶优劣的重要指标。低劣的茶品只有单纯的苦，苦而不化、不退，持久滞留于口腔，无法产生回甘
生普揉捻标准
1、采摘
采摘不仅是制作普洱茶的第一步，也可以说是各大茶类的第一步。
普洱茶的采摘可分为人工采摘和机采，历史上的普洱茶，因技术的落后，只能采用人工采摘（也就是所谓的手工摘），但也正是这种最原始的办法，保证了茶叶采摘过程中不过分的受损害，保证了茶叶的完整和鲜活度。
而采摘的标准则一般可以分为：一芽一叶（极少）、一芽两叶（较多）、一芽三叶、两芽三叶等。
2、摊晾
采摘鲜叶后用竹匾及时摊放，厚度均匀，不可翻动，避免阳光。
摊晾的目的是散失鲜叶中一部分水分，在走水过程中有一些香气物质形成。
不仅有利于制作普洱茶，更有利于普洱茶的后发酵。
3、杀青
普洱生茶的加工原料是云南大叶种晒青毛茶。晒青毛茶多采用锅（以前大多是小铁锅，现在专业化的有大铁锅和电炒锅）杀青。
因大叶种含水量高，杀青时必须炒、闷、抖、翻结合，使茶叶失水均匀，去除大量草青味，高温快速钝化酶活性，制止多酚氧化。
在炒青蒸发一部分水分，利于揉捻成条。4、揉捻
揉捻与普洱茶的口感滋味、香气等有密切关系。
揉捻刺激了茶叶内的细胞活力，加速酶的催化作用，同时揉捻对茶叶细胞的破坏也让茶的内含物更充分地浸泡出来，因此揉捻一定要充分，在习惯做法上还有初揉、复揉的工序。
揉捻要根据原料老嫩灵活掌握，嫩叶轻揉，时间短；老叶重揉，时间长。
揉捻的目的是破碎茶叶细胞，保证茶汁在冲泡时充分浸出。
5、理条
根据普洱茶的理条不同，其条索形状也不一样。普洱茶的条索外形上区分主要有三种：紧条、中抛条、抛条。
三种条索不一的普洱茶，也导致了茶品内质特征的不同！
主要原因来自晒青工艺中的杀青和揉捻，揉捻程度和力度不同所致，或杀青温度和时间掌控不同所致。
6、摊晒
这是晒青区别烘青和炒青的关键工序。
在日光下薄摊晾晒到5成干，待茶条湿胚颜色由黄绿或是绿黄色转为深绿色时，手工二次复揉，抖散粘结的茶块，抖直茶条，再次在日光下晾晒。
此时的鲜叶细胞破坏率在35%~40%为佳。
活性酶、氧气、晒青光照或揉捻时的常温，提供了氧化反应的所有条件。
7、晒青
普洱茶跟其它茶类最重要的区别，就是要用太阳去晒，只有阳光晒青的普洱茶才能称之为普洱茶。
把揉捻好的茶叶在太阳光下自然晒干，晒干最大程度保留了茶叶中有机质和活性物质，茶叶表面细胞空隙最大，有利于在发酵过程中产生大量热量。
日晒是为了让揉捻后含水量很高的茶叶快速干燥，利用失水和日光杀死微生物，防止茶叶发酵霉变。
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