步骤/方式一
羊腩洗干净切碎粒备用，与腊肠调理拌匀后腌制两个小时
步骤/方式二
肠衣洗干净备用
步骤/方式三
灌肠机准备好，将肠衣套在灌肠机口，棉线捆住肠衣底部，开始灌肠，如有气泡可用细针扎眼排气
步骤/方式四
然后分段扎紧
步骤/方式五
70度水温将腊肠外衣消毒处理一下
步骤/方式六
挂通风干燥处风干十五天后，即可上笼蒸熟烹饪开食。
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方法二
步骤/方式一
准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。
步骤/方式二
取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。腌制羊肉时间不宜太短，要不然不入味
步骤/方式三
然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。
步骤/方式四
把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。
步骤/方式五
罐好后清水冲洗外面后入锅水煮。
步骤/方式六
煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。
羊肉肠的做法步骤图
下面是一种简单的羊肉肉肠的做法：
材料：
- 细磨坊肉末100克
- 羊里脊肉300克
- 生姜末2茶匙
- 蒜末2茶匙
- 食盐1茶匙
- 白胡椒粉适量
- 鸡蛋1个
- 面粉适量
- 肠衣适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将羊肉切成小块，放入搅拌机中加入姜末、蒜末、食盐、白胡椒粉和鸡蛋，搅拌至肉泥状的混合物。
2. 将肉馅放入碗中，逐渐加入适量的面粉，揉搓均匀，直到肉馅变得不粘手。
3. 取适量的肉馅，用手搓揉成细长条状，放入肠衣中，挤压密封。
4. 热锅加入适量的食用油，加热至7成热，放入肉肠，用中小火煎煮至金黄色。
5. 最后，将煎好的羊肉肉肠捞出，沥油，切段即可。
这是一种简单的羊肉肉肠的做法。你还可以根据个人口味的喜好，加入一些调料和香料，如葱末、花椒粉等，以增加风味。希望你能制作出美味的羊肉肉肠！
羊肉肠的做法全过程
用料
原料 羊肉500克（三分肥七分瘦）
辅料 食盐8克，食糖5克，酵母鲜回味粉3克
酵母鲜老卤膏（麻辣味）5克
亚硝酸盐0.1克
步骤
1 / 绞磨：割除鲜羊肉的筋膜、肌腱和淋巴腺，用刀切成1厘米见方的肉丁。
2 / 拌料：将肉和调味品快速拌匀，最后加盐拌匀。
3 / 腌制：如利用冰箱制作羊肉鲜香肠，可不进行腌制或仅经度腌制后便可进行灌装，灌装后放入冰箱中快速冷冻贮藏，食用时取出蒸制、烧烤或煎熟即可。
若制作干肠，可将肉馅与食盐、糖和亚硝酸盐等辅料拌匀，于4~10℃条件下存放2—24小时，即可达到腌制的效果。
4 / 灌装：先用羊肠衣将羊肉灌装后，再用粗线将香肠扎成10厘米长的小段。
5 / 熏制或风干：将香肠吊挂在烟熏房内，用硬质木材或木屑作燃料，室温保持在65~70℃，烟熏10~24小时后即为成品。没有烟熏条件就挂起来自然风干即可
羊肉肠做法大全
主料：羊小肠500克
辅料：黄萝卜100克、洋葱100克、大米300克、羊心1个、羊肝150克、羊尾巴油100克，盐20克、胡椒粉15克、孜然粉8克、食用碱10克，香醋20克
做法：
1、把羊小肠切成30厘米的小段，用筷子翻过来，加进大盆里面，加水，加醋和食用碱，多吃揉洗几次，一定要清洗干净，在漂洗2次，一定要清洗的无异味，再用筷子翻过来，再用手每根都捋掉水分，顺直
2、把大米洗净浸泡1小时，黄萝卜洗净切小粒、洋葱切小丁，羊油也切小粒，羊心洗净切小粒，羊肝洗净下锅里煮10分钟，捞起凉透也切小粒
3、把所有的小丁和小粒加大盆里，加大米，盐、胡椒粉、孜然粉拌均，成馅
4、取一段肠衣，一头用绳子扎住，另一头用手拿住，灌馅，边灌边用筷子往下捅，在用手把馅捋均匀，每段都这样灌完
5、把米肠子坯加入凉水的煮锅里，慢慢加热煮，煮开以后再煮10分钟，取出用牙签扎一些小孔。再次下锅里煮，直到煮熟，捞起即可
羊肠的做法图解
1、爆炒羊肠
材料：
羊肠适量、青椒适量，大蒜、干红椒、大蒜适量
做法：
(1)将新鲜的羊肠清理干净后，用水煮熟切段，青椒洗净切片;
(2)锅里倒入适量的植物油，油热后放入花椒爆香后捞出，加入红椒段、姜片爆香;
(3)倒入羊肠快速翻炒，加酱油、大葱、青椒片翻炒;
(4)根据个人的口味加入孜然粉、蒜片小火翻炒;
(5)最后放盐即可出锅。
2、泡椒羊杂
材料：
羊心100克、羊舌100克、羊肺100克、羊肠100克、泡椒35克，色拉油、生姜、豆瓣酱、红尖椒适量
做法：
(1)将羊肠、羊心、舌、羊肺洗净后，放入锅中煮软后改刀;
(2)将泡姜、泡椒在锅中炒香;
(3)加入羊心、羊舌、羊肠、羊肺和色拉油、豆瓣、泡红辣椒末、盐、味精、白糖，勾芡起锅即成。
3、羊杂碎
材料：
羊肚200克、羊肠200克、羊心100克、羊肉200克，食盐、味精、大葱、生姜、八角、花椒、虾油、芝麻酱、香菜适量
做法：
(1)将羊肚、羊肠、羊心、羊肉全部处理好，放入沸水中焯一下去掉血水;
(2)锅里放入清水烧开，放入羊肉、羊肚、羊肠、羊心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂后捞出;
(3)将羊肚、羊心、羊肉、羊肠全部改刀，香菜切末;
(4)往锅中放入原汤煮开后，放入羊肉、羊心、羊肠、羊肚煮开，放入味精调味即可。
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