白茶微发酵的功效
早奶白茶的有点：口感好，营养价值高，保健功效出色，也是奶白茶这么贵的主要原因，奶白茶与其他茶叶不能再冲泡以后有淡淡的奶香能为人体补充丰富营养，而且能抗炎抗病毒也能保护人类心血管，特别是吃人体健康有一定好处，它还能让人们品尝的茶叶的鲜爽滋味与口感，所以它在市场上出售时价格比较高。。
缺点：不耐保存，产量低是导致奶白茶这么贵的主要原因之一，因为它是一种基因突变的茶树所产生的茶叶。
白茶怎么发酵的
是发酵茶，发酵茶根据其发酵程度可分为微发酵茶、半发酵茶、全发酵茶和后发酵茶，而白茶就属于其中的微发酵茶。
白茶的基本加工工艺为萎凋后直接晒干或低温烘干。根据鲜叶原料不同，白茶品种主要有白毫银针、白牡丹、贡眉。其成茶大多满披白毫、汤色清淡、味鲜醇、有毫香。
白茶的加工过程中既没有杀青这个步骤，也没有深度渥堆发酵的工艺，其仅仅是茶叶在萎凋、干燥过程中，茶叶内部发生的轻微酶促氧化。所以不能将白茶称为杀青后发酵茶，只属于微发酵茶。
为什么白茶是轻微发酵的呢
白茶不是发酵型茶，而是一种轻微发酵的茶。它是通过采摘嫩芽和未开放的叶片，经过简单的处理后晾干而制成的。白茶的发酵程度较低，只有轻微的氧化反应，使其保留了更多的天然成分和原始风味。相比之下，黑茶、红茶和普洱茶则属于发酵型茶，其茶叶在制作过程中会经历较长时间的发酵过程。
白茶存放有微发酵吗
老白茶制作工艺流程
白茶的生产过程是最自然的。新鲜的茶叶摊薄在竹席上，放在阳光下，或者放在通风透光效果好的房间里，让它们自然枯萎。当干燥至70%至80%时，用文火慢慢干燥。因为制造过程简单，所以可以用最少的工序进行加工。
1.采摘
白茶根据温度在开始采摘一芽一叶的玉白色叶子，达到早采、嫩采、勤采、净采。芽叶成朵，大小一致，茎短。小心处理。竹篮储运。
2.干枯
采摘鲜叶的竹匾应及时铺开，厚度均匀，不得翻动。摊青后，可根据气候条件和鲜叶等级灵活选择室内自然萎凋、复合萎凋或加热萎凋。当茶叶70%或80%干燥时，室内自然萎凋和复合萎凋都需要一起筛选。
3.烘干
一次干燥：烘干机的温度为100-120，时间为10分钟；烘：15分钟。复烘：温度80-90；低温下长时间干燥约为70。
4.储存
干茶叶的含水量应控制在5%以内，并放入1-5℃的冰库中，从冰库取出茶叶三小时后打开，可进行包装。
老白茶的储藏形式可分为散茶和茶饼。两者的主要区别在于外观：一种是松散的银白黄色的白茶，另一种是压制成茶饼的深棕色的白茶；内部差异：老白茶饼在压榨后储存期间会自然发酵，但散的老白茶则不会大量发酵。
白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，在多年的存放过程中，茶叶内部成分缓慢地发生着变化，香气成分逐渐挥发、汤色逐渐变红、滋味变得醇和，茶性也逐渐由凉转温，价值也越来越高，但前提是保存的方式要正确。
老白茶如何保存
1、暖水瓶储藏法
暖水瓶是生活中比较常见的工具，密闭性好，温度相对稳定，因而用来储存白茶再合适不过了。用保温瓶保存白茶，只需将白茶茶叶装进新买的暖水瓶中，密封好即可。
2、冷藏储藏法
用冰箱冷藏保存茶叶是比较常见的方法，只需将茶叶用袋子或者茶叶罐密封好，将其放在冰箱内储藏，温度最好为5°。如果是家庭存储只要先将白茶用锡纸袋密封包装后，在置于密度高、有一定强度、无异味的密封所料袋中，然后放入冰箱存储。如果短期内内喝完放在干燥阴凉处即可，如果长期保存，那就置于冰箱中单独存储，可使茶叶保持如初色泽。
3、木炭储藏法
木炭储藏法是因为木炭可以吸收湿气和异味，保存时取适量的木炭装入小布袋内，放入存放茶叶罐的底部，然后将包装好的茶叶分层排列在罐里，在密封坛口，木炭应每个月换一次。
4、罐子储藏法
罐子储藏法也是常见便捷实用的保存方法，将茶叶放在茶叶罐里保存，以防压碎，茶叶罐的选择，以锡罐为上，铁罐、纸罐次之，要求密封性要好。
5、生石灰储藏法
生石灰保存法的原理和木炭保存法差不多，保存前应该先用生石灰吸湿，再存储密封干燥的容器里。由于白茶的干茶质地疏松，孔隙较多，具有极强的吸附性，因此要远离化妆品、樟脑丸等散发性气味物品，最好单独存放，否则吸附异味的茶汤会很难喝。
老白茶保存条件
1、存茶容器
存放白茶的容器，不需要太豪华，普通的纸箱即可。在使用纸箱时，也要注意，纸箱要干燥、无异味、能遮光。为保证白茶能够长时间存放，在纸箱里头还要放上塑料袋和铝袋，三层包装法，更有保障。
2、存茶环境
存茶的房间，同样要符合几点要求：
（1）适当通风，防止细菌滋生。
（2）不能有异味，房间要整洁干净。
（3）不宜放在阳台，阳光直射和高温环境，都会加速白茶内含物质的分解，从而使白茶品质下降。
（4）离墙、离地存茶。
以上就是保存老白茶的方法，总的来说白茶存放要做到遮光、密封、无异味、干燥、常温、离墙、离地，这样才能保证白茶在保存的过程中不变质！
白茶的轻微发酵程度
白茶的发酵程度极其轻微，并且在制作时，也没有发酵这一步骤。
工艺很简朴，就是萎凋加烘干两道。
日光萎凋，就是利用外界自然的光照和风力，让茶叶当中多余的水分和多余的物质，离开茶叶体内。
再通过烘干，低温慢烘，让白茶的水分含量降低，变得极度干燥。
到达了国标中所规定的标准，含水量低于8.5%，才算是能够真正上市售卖的成品茶。
这个过程，是自然而然的，不能有过多的人工干预。

因此，白茶既非不发酵，也非全发酵，而是微发酵。
大家可以好好地感受这个“微”字，它代表的是细小、轻微、微不足道。
也正是因为白茶的发酵程度极其轻微，茶叶当中的叶绿素，才不会被大量挥发，白茶保留下了自己原本的模样。
只像是干花脱水了那般，水分大量排出，鲜叶变得萎缩，但外观却没有发生翻天覆地的改变。
而这种微发酵，即便成为老白茶，也不会随意改变。
储存白茶，需要满足“密封、干燥、阴凉、避光、无异味”这五大原则。
既然仓储环境优越，没有受到高温和潮湿的影响，白茶微发酵的性质便会一直延续。
显然，白茶存久了发酵程度会变高，是个谬论。
白茶怎么进行微发酵
白茶的发酵程度极其轻微，并且在制作时，也没有发酵这一步骤。
工艺很简朴，就是萎凋加烘干两道。
日光萎凋，就是利用外界自然的光照和风力，让茶叶当中多余的水分和多余的物质，离开茶叶体内。
再通过烘干，低温慢烘，让白茶的水分含量降低，变得极度干燥。
到达了国标中所规定的标准，含水量低于8.5%，才算是能够真正上市售卖的成品茶。
这个过程，是自然而然的，不能有过多的人工干预。
因此，白茶既非不发酵，也非全发酵，而是微发酵。
大家可以好好地感受这个“微”字，它代表的是细小、轻微、微不足道。
也正是因为白茶的发酵程度极其轻微，茶叶当中的叶绿素，才不会被大量挥发，白茶保留下了自己原本的模样。
只像是干花脱水了那般，水分大量排出，鲜叶变得萎缩，但外观却没有发生翻天覆地的改变。
而这种微发酵，即便成为老白茶，也不会随意改变。
储存白茶，需要满足“密封、干燥、阴凉、避光、无异味”这五大原则。
既然仓储环境优越，没有受到高温和潮湿的影响，白茶微发酵的性质便会一直延续。
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