凤凰单枞宋种叶形特征
一、地形条件：跟海拔高度、地形，山坡朝向坡，坡等因素有关。
凤凰山位于潮州市东北部，经纬度为北伟23°53’，东纬116°40’。海拔320米-1498米。潮州凤凰山脉，有独特的地理环境，它由数量众多的大小山峰和山丘簇拥而成，境内四面环山，层峦叠嶂，山川秀美。周边和北部地区较高，中间和西南部较低。山脉大多呈东北-西南走向，逐渐倾斜的地势由东北向西南形成了以凤凰山为中心的若干山谷，呈分散的状态，凤凰山地形地势阻挡南下的冷空气，并把东南海洋性气候的是温湿气流留在山谷里，这种温暖湿润的天气，非常适合茶树的种植。
凤凰单丛茶的生长环境
二、气候条件
1，日光照少：凤凰山地属于亚热带季风气候阳光充足。年平均日照时数1403小时，紫外线总量少，山高多雨，云雾缭绕，直射光少，漫射光多，空气湿度大，自然光照具有低强度、短日照量和短波光质的特点，非常符合茶树喜温、耐阴的生物学特性。凤凰山产出的茶叶叶质柔软，甘醇爽适。
2、雨天和降雨量多：潮州市凤凰地处粤东，面向南海，离南海只有几十公里，受到热带海洋暖湿气流的影响，经常出现台风天气，属于南亚热带湿润季风气候。年平均降雨量2160毫米，主要降雨量集中2-9月份，春雨绵绵，云雾缭绕，相对湿度大，之所谓高山云雾产名茶。
3、气温偏低：凤凰山年平均气温20℃（海拔四百米）最高气温35.6℃。山上昼夜气温相差8-10℃，这种昼夜气温的差异，有利于茶树有机质的积累。最低气温零下2.4℃，年平均有霜期3-5次，有霜天数年平均10天左右，极端气候零下10℃。霜冻期一般发生在“小寒”到“大寒”期间。茶树进行休眠状态，山里的虫害冻死，有利于茶树的生态种植环境。
凤凰单丛茶的生长环境
4、土壤酸性:凤凰茶区土壤分黄壤、红壤、赤红壤和水稻土四个类型。自然土壤母质主要由花岗岩分化成。潮州凤凰山的地质岩层主要是酸性火山岩和花岗岩、河流冲积、洪积地层。凤溪水库、凤凰水库及凤凰溪两侧地带,主要是花岗闪长岩;凤鸟髻、万峰山、乌岽山等地,主要是黑云母花岗岩。这些花岗岩风化较深,矿物质含量多。
1），黄壤主要分布在海拔800米以上的高山顶部地带，以草甸土为主。黄壤地区一般冬季多霜，温度相对较低，土层深厚，结构较好。生产的茶叶韵味浓郁，茶气雄厚绵长。
凤凰单丛茶的生长环境
2），红壤分布在海拔400到800米的山地，土层厚度多在50cm以上,土质较黏，PH 值5.5左右。土壤风化程度较深，植被以针叶、阔叶混交林为主。一般而言,黄壤和红壤都很适合种植优质潮州风凰单丛茶,但红壤的肥力要比黄壤的肥力好。再加上,地面上动物的尸体和粪便、枯枝落叶的堆积、腐烂,使得土地腐殖质不断增加。经年积累,土层厚,富含各种有机物质,使茶树的生长能够得到充分的养料。生产的茶叶茶汤柔软，润滑甘甜。
凤凰单丛茶的生长环境
前二种土壤中含有多种适合于茶树生长适量的微量元素,尤其是士壤含有硒元素,目前已证实有机硒对人体具有抗癌的作用。土壤的PH值4.5-5.5，酸性较强,合于茶树喜酸性的生物学特性,茶树寿命长,叶质量好,档次高。
3），赤红壤大体分布在海拔400米以下的低山、丘陵、坡地,土层较厚,土质多壤土,富含有机质,砾石较多,pH值5-6;植被以桦林、阔叶、针叶混交林为主。生产的茶叶茶汤口感带涩尾。
4），水稻土分布在山坡梯被以田、坑塱及河谷盆地,水热条件较好,土壤熟化程度较深,自然肥力较高,PH值5.5~6.5。酸性弱，生产的茶叶茶汤比较淡薄。
由于凤凰茶区的气候和土壤，适合于茶树的喜温，喜酸，好湿和耐阴的生物学特征。构成了生产名优茶得天独厚的自然环境条件。
凤凰单枞宋种什么级别
凤凰单丛宋种茶是指在凤凰山的宋代老茶树所产的茶叶，其特点包括：
1. 外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐，油润有光，并有朱砂红点；
2. 冲泡清香持久，滋味浓醇鲜爽，润喉回甘；
3. 汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，素有“绿叶红镶边”之称。
总体来说，凤凰单丛宋种茶具有独特的花香、蜜香、果香，香气清高持久，滋味浓醇甘爽，汤色清澈明亮，叶底柔软匀整，是凤凰单丛茶中的珍品。
凤凰单枞宋种有几个级别
凤凰单丛品种非常多，以下是一些比较知名的品种：
* **黄枝香单丛**。以乌岽宋种最为有名，其生长在位于海拔约1150米的乌岽山上，据说是南宋末年由村民李氏几经选育繁殖后传到今天，树龄达600年左右。是当今凤凰名茶中最古老的一株名枞，因种奇、香异、树老而出名，曾用过“团树叶”、“大叶想”、“岩上珍”、“东方红”等名，于1980年正式命名“宋种单丛”。老丛韵味独特，回甘力强，耐冲泡，是著名的单丛茶之一。
* **茉莉花香单丛茶**。茉莉香单丛之一。因成茶香气似茉莉花的香味故名。茉莉香属凤凰水仙有性系实生老丛，树龄约160年。条索紧卷硕长，色泽乌褐油润；内置香气浓郁，茉莉花香显，汤色金黄明亮，滋味甘醇爽口。
* **肉桂香单丛茶**。原母树的无性株系，因内质具有仿似肉桂的香味而闻名。肉桂香源于凤凰水仙老丛的无性株系。
* **姜花香单丛**。姜花香又名姜母香、通天香。原种系从乌岽山凤凰水仙群体品种的自然杂交后代中单株筛选而成。
此外，还有玉兰香单丛、桂花香单丛等也是凤凰单丛茶的知名品种。总的来说，凤凰单丛茶的品种非常多，每一种都有其独特的口感和特点。
凤凰单枞宋种的基本特点
有芝兰香、芝兰香、栀子花香、白玉兰香和黄枝香型五种。
宋种芝兰香是凤凰单枞茶蜜香型的名枞，品质优异，茶香清幽，有着明显的芝兰花香味，冲泡后汤色橙黄透彻，入口醇厚，滋味鲜爽，回甘能力强，较耐冲泡。
宋种蜜兰香单丛同为凤凰单枞蜜香型名枞，有着明显的甘薯蜜香味，是后天杂交培育的树种，冲泡后汤色明黄透亮，花蜜香高锐悠长，入口浓厚，口感饱满，滋味爽口，蜜韵明显突出，饱满度极强。
宋种东方红属于小乔木型，干茶带有明显的栀子花香气，汤色橙黄剔透，蜜香味明显，口感醇和甘润，口齿甜腻生津。
宋种八仙茶干茶花蜜香气浓郁袭人，呈现为明显的白玉兰香味，口感醇厚爽口，喉韵鲜浓，回甘快速持久，茶树适应力强，耐冲泡。
宋种仔单丛是属于黄枝香型的一种，干茶叶片条索紧直壮实，外观色泽黑褐油润，光泽度较强，冲泡后茶香浓郁高长，汤色橙黄明亮，入口醇厚，滋味鲜爽，山韵味浓。
凤凰单枞宋种是什么香型
凤凰单枞水仙属于乌龙茶类，而乌龙茶属于半发酵茶，所以凤凰单枞水仙具有独特的香气和口感。乌龙茶因其香气丰富多样，被誉为“茶中香水”。具体的香型取决于茶叶的品种、制作工艺和发酵程度。
而凤凰单枞水仙作为乌龙茶的一种，其香型具有独特的花香味，给人一种清新、淡雅的感觉。在制作过程中，由于发酵程度较轻，凤凰单枞水仙通常具有明显的花香和果香，口感顺滑，回味甘甜。
当然，不同的单枞水仙茶树品种和制作工艺可能会导致香气略有不同，但总体上来说，凤凰单枞水仙都是以花香味为主要特征。
凤凰单枞和宋种单枞区别
凤凰单枞茶系青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，介于红茶和绿茶中间。
凤凰单枞茶产于中国乌龙茶之乡的广东省潮州市凤凰镇的凤凰山上，平均海拔在600米以上，有粤东地区的最高峰——乌岽山，海拔1498米，常年云雾飘渺，气候温和，有得天独厚的茶树生长环境。
凤凰单枞茶的制作采用传统工艺精制而成，外形条索粗壮，匀整挺直，色泽黄褐呈鳝鱼皮色，油润有光，并有朱砂红点。冲泡清香持久，有独特天然花香，滋味浓醇鲜爽，饮后口齿留香，润喉回甘。汤色清澈黄亮，叶底边缘朱红，叶腹黄亮，具有独特山韵品格。
因茶香、滋味差异，习惯将单枞茶按茶香型分为芝兰香单枞、黄枝香单枞、桂花香单枞、玉兰香单枞、杏仁香单枞、肉桂香单枞、柚花香单枞、姜花香单枞、茉莉香单枞、蜜兰香单枞等凤凰十大香型单枞茶，还有乌岽单枞茶王、乌岽群体单枞、乌岽八仙单枞、乌岽东方红、凤凰乌岽宋种单枞等高档茶叶。
铁观音属于乌龙茶类，是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，是我国绿茶、红茶、青茶（乌龙茶）、白茶、黄茶、黑茶、花茶七大茶类之一。其创制年代，据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载：“青茶（即乌龙茶）起源：福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年（1725-1735年）创制发明了青茶，首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异，香味独特，各地相互仿制，先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代，日本刮起“乌龙茶热”，乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术，进行“绿改乌”（即绿茶改制乌龙茶）。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区，以福建产制历史最长，产量最多，品质最好，尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外。近年来，与安溪茶山一山之隔、全国第二大铁观音生产基地的华安铁观音，也开始崭露头角。
铁观音不仅香高味醇，是天然可口佳饮，而且养生保健功能在茶叶中也属佼佼者。现代医学研究表明，铁观音除具有一般茶叶的保健功能外，还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、防治龋齿、清热降火，敌烟醒酒等功效。铁观音于民国八年自福建安溪引进木栅区试种，分「红心铁观音」及「青心铁观音」两种，主要产区在文山期树属横张型，枝干粗硬，叶较稀松，芽少叶厚，产量不高，但制包种茶品质高，产期较青心乌龙晚。其树性稍，叶呈椭圆形，叶厚肉多。叶片平坦展开，适宜制种铁观音茶。
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