原料：
盐、鸡精、五香作料、蚝油、鲜虾、韭菜
做法：
1.韭菜切细小段装入盘中备用，鲜虾去壳切成小丁；
2.和面（通常自己和面，面才够劲道，吃起来味道也是不错的），做好饺子皮；
3.开始炒菜馅；
4.锅中放入适量食用油，放韭菜大火炒2分钟；
5.然后打入鲜虾仁速炒半熟，放入盐、耗油、五香作料；
6.最后炒到半熟的时候放入鸡精，盛入盘中；
7.所有的这些做完之后，要注意等到做好的馅凉后才开始包，这样包的饺子不容易破。
三角形虾饺馅的做法
10分钟-15分钟。虾饺跟普通饺子不一样，虾饺的饺子皮是含有木薯粉，不是平常的面粉皮，所以比较弹牙爽口。但是这种材料的饺子像普通饺子一样，直接用开水煮太长时间，会导致虾饺皮破裂漏馅料或者变形，所以一般虾饺煮的时间不会过长。
虾饺馅的10种做法
步骤 1
鲜虾要放进冰箱冷冻20分钟左右，这样可以方便去壳，剥出虾仁来。剥出的虾仁约250克左右。记得要去虾头。
步骤 2
用牙签去掉虾背部的两条虾线。后背的虾线是必须去掉的，弯曲的那条线去掉了，虾馅更加干净。
步骤 3
如果虾很大，建议把虾对半开刀，这样能吃到完整的虾仁，又方便包捏。
步骤 4
加入盐，糖，味精，胡椒粉，朝一个方向搅打，直到虾出现黏黏的胶质。
步骤 5
加入猪油。这个时候可以加入你喜欢的笋粒，荸荠粒，或者松茸松露等。
步骤 6
淋上麻油继续搅打
步骤 7
加入澄面搅拌成团即可。
鸡蛋虾饺馅的做法大全
1、将虾去头后放冰箱冷冻20分钟。然后可以轻松的剥去虾壳。剥掉虾壳后，用剪刀剪开虾背。
2、剪开虾背后，放到盆里，加上水，抓抓弄弄洗洗，虾线就都会洗出来的。觉得还不干净的，你可以仔细挑下虾线。
3、这里要注意的是，在去虾头的时候，可以顺带去掉大部分的虾线的，要注意你的手法，多尝试几次，你就可以做的到了。
：
1、将虾剁成泥。不要剁的太烂了，留点颗粒状的，口感会更佳。
2、将芦笋切成末，芦笋的头上部分要保留哦，这里是买来放了几天，烂掉了，所以才切掉的。
3、把虾泥、芦笋末放在大碗里，加个鸡蛋，要口感更嫩点，可加2个鸡蛋，加上盐少许入味、料酒少许去腥、白胡椒少许去腥，蒜末少许去腥，两大勺色拉油。搅拌均匀。这样做出来的饺子馅，很滑很嫩很滋润。
1、将馅用筷子朝同一个方向搅拌，搅个2分钟就可以了。
2、面粉200克。冷水90克，和成面团，盖上湿布醒上20分钟。
3、案板上撒上干面粉，将面团搓成长条，切成10克左右的小剂子，按扁，擀成面皮，就可以包了。
广东早点虾饺馅的做法
虾饺属于粤式早茶点心,馅虾口感脆滑是由于:
1.选料 馅虾选用优质水晶大虾.
2.上浆
3.虾饺馅需经搅拌机或其它工具搅拌,起到上劲的效果.
正宗茶楼虾饺馅的做法
食材：面粉500克、水（加面粉里）250克、虾仁200克、韭菜300克、鸡蛋3个、盐10克、玉米油 (馅)30克、玉米油（蛋）20克、水适量、香油2克。
步骤：
面粉加水，揉成光滑的面团。平底锅加油烧热，加入打散的鸡蛋，鸡蛋稍一凝固，关火，锅的余温足可以熟。趁热，用铲子把鸡蛋铲碎。韭菜摘洗干净，控干水分，切好。虾去皮，去虾线，切小块。韭菜、鸡蛋、虾仁放盆里。先加上油、香油搅拌一下，再加盐拌匀。醒好的面揉光滑，搓成长条。切成大小均匀的剂子。擀成中间略厚的圆饼。加馅。把中间捏一下，用两只手的虎口稍用力一挤一捏，饺子就包成了。
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