红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新芽叶为原料，经萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为乌茶。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：祁红、霍红、滇红、越红、苏红、川红、吴红等，尤以祁门红茶最为著名
【红茶营养成分】
红茶富含胡萝卜素、维生素A、钙、磷、镁、钾、咖啡碱、异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丙氨酸、天门冬氨酸等多种营养元素。红茶在发酵过程中多酚类物质的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味
【红茶药性功效】
红茶具有暖胃养生、提神益思、消除疲劳、消除水肿、止泻、抗菌、增强免疫等功效。红茶有助于胃肠消化，能促进食欲，可有效防治心肌梗死、强壮心肌的功能、降低血糖值与高血压、预防蛀牙与食物中毒等
【红茶宜食】
红茶偏温，老少皆宜，尤适合胃寒之人饮用。冬季宜多饮红茶
【红茶忌食】
夏季应少饮
手工红茶制作全过程发酵多长时间
红茶发酵时间一般需要5～6小时。
发酵，俗称“发汗”，是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。
发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。
发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
红茶制作过程发酵时间越久越好吗
冲泡红茶时间越长越健康，这主要是因为将红茶中健康的黄酮类物质浸泡在沸水中的时间越长，越有利于其中黄酮类物质充分溶解。5 -10分钟可以使茶水更多地溶解，这有利于人体的营养吸收。 这是要求饮茶者对红茶的水和冲泡时间有很好的掌握。
红茶发酵后，可以在较高的水温下冲泡，并且长时间会加剧苦味和涩味，这就是为什么黄酮类物质溶解过多的原因。
红茶泡多久：泡红茶并没有用专业的手法去泡。泡红茶时间应该根据红茶的大小针对性区别，比如颗粒的红茶末，就用少些时间来泡，因为颗粒红茶养分更容易溶解入水中，而茶叶片类红茶时间应该稍长，这样才能让茶汤中的有益健康营养元素更多的被我们喝茶者吸收。
红茶泡几次：同样，颗粒的红茶一般泡3-4次左右，而茶叶片的红茶应该可泡5次左右。这些都与口感和营养成分溶解茶水时间有关，饮茶人可在品字上下功夫，缓缓啜饮，细细品味，在徐徐体察和欣赏之中，品出红茶的醇味，领会饮红茶的真趣，获得精神的升华。
一般说来泡红茶前，应先准备好茶具，如煮水的壶，盛茶的杯或盏等;结合需要，每杯只放入3-5克的红茶，或1-2包袋泡茶。若用壶煮，则另行按茶和水的比例量茶入壶;红茶经冲泡后，通常经3分钟后，即可先闻其香，再观察红茶的汤色。
红茶的量与消费者的年龄结构和饮茶历史有关。中老年人往往喝茶时间长，更喜欢喝浓茶，因此他们的消费量更多。年轻人开始喝更多的茶，并且通常更喜欢淡茶，因此数量应该减少。英国人喜欢喝红茶时加入糖和牛奶，但是红茶加牛奶可能会阻碍某些营养素的吸收。
红茶制作过程中揉捻需要多久
30-40分钟
揉捻是工夫红茶塑造外形和形成内质的重要工序。工夫红茶要求外形条索紧结，内质滋味浓厚甜醇，它取决于揉叶的紧卷程度和细胞的破损率。
红茶制作全过程提香吗
激发茶香很关键的一步就是摇香，盖碗干摇香，玻璃杯湿摇香。
用开水将盖碗烫温热，倒干水后投入干茶，利用余温前后或者是上下来回晃动盖碗，以达到激发茶香的目的。
这时候再轻轻揭开一边的盖子，鼻子靠近，茶香就会扑鼻而来。
制作红茶要发酵多久时间
红茶发酵时间一般需要5～6小时。发酵，俗称“发汗”，是最重要的一个环节。指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧后，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干。
红茶发酵时间一般要多长发酵的目的，在于使茶叶中的多酚类物质在酶的促进作用下发生氧化作用，使绿色的茶坯产生红变。发酵是形成红茶色、香、味品质特征的关键性工序。一般是将揉捻叶放在发酵框或发酵车里，进入发酵室发酵。发酵要掌握满足茶多酚氧化酶的氧化聚合反应所需的适宜温度、湿度和氧气量。
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