原料：羊腿1200g、姜30g、葱30g、花椒10g、大料1个、草寇1个、砂仁1个、草果1个、桂皮3g、陈皮4、孜然、孜然粉、辣椒粉、迷迭香、盐、大蒜、老抽、蜂蜜适量、白酒10ml。做法：
1、羊腿温水冲洗，用刀刮去浮油和赃物，再次冲洗干净；
2、将羊腿放入高压锅中，放入姜、葱、蒜、白酒；花椒、大料、草寇、砂仁、草果、桂皮、陈皮装入茶叶袋中，放入水中；盖上锅盖，大火煮开，上汽后加限压阀，20分钟关火；加入盐、老抽再煮5分钟，然后再原汤中浸泡5-8个小时；
3、羊腿取出，抹上盐、迷迭香、孜然、孜然粉装入保鲜袋中，放入冰箱腌制8个小时左右；
4、腌制好的羊腿取出，抹上蜂蜜水、辣椒粉，补些孜然即可；
夏天烤羊腿的做法大全
主料：羊前腿1000g
辅料：孜然粉30g，辣椒粉20g，蚝油30g，生抽30g，干葱100g，大蒜60g，姜30g，花生碎10g，熟芝麻仁10g，盐8g，蜂蜜10g
做法：
1.羊腿放在冷水里解冻
2.解冻好的羊腿清洗干净后用厨房纸擦干水分，然后用尖刀扎一些洞，利于腌制入味。
3.干葱切丝、姜切丝、大蒜切片备用。
4.羊腿正反面抹上8克盐，用手按摩搓揉一会儿，直到盐粒都化开
5.再加入生抽，蚝油，孜然粉
6.再加10克辣椒粉用双手给羊腿按摩搓揉几分钟，将所有调料充分搓匀布满羊腿。
7.最后将切好的干葱丝、姜丝和蒜片铺在羊腿上，然后包上保鲜膜放入冰箱腌制24小时，期间时不时给羊腿翻翻面，按摩。
8.第二天将羊腿放在铺好锡纸的烤盘上（锡纸用两张十字交叉铺好。）
9.然后用锡纸将羊腿包起来，尽量包严实。
10.放入200度预热好的烤箱中层烤60分钟。
11.将腌制羊腿的料汁取一些加上一点蜂蜜搅匀。
12.羊腿烤制一小时以后从烤箱里取出烤盘，打开锡纸，这时羊腿已经脱骨了，将锡纸内的汤汁倒掉，或者重新换一张锡纸也行。
13.烤盘上换一张锡纸，将羊腿摆好，正反面都刷一遍蜂蜜料汁。
14.再撒一遍孜然辣椒粉，将羊腿放回烤箱继续烤20分钟即可。
15.20分钟后及时从烤箱取出羊腿，表面撒一层花生碎和熟芝麻仁即可开吃。
碳烤羊腿的做法大全窍门
主料：洗净的羊腿 一只
方法/步骤：
1、准备好洗净的羊腿之后，要开始调制卤水。就是后面要用来浸泡羊腿的调味水。清水加热，放入香料、胡萝卜、洋葱、青椒、香菜、孜然等，烧开水之后让香料的成分充分溶于水中，过滤后把汁水留下。这就是用来腌制羊腿的卤水了。
2、要开始处理洗净的羊腿。羊腿要用盐、味精充分抹匀。为了使调味料入味，也可用刀在羊腿上切上几刀。抹匀之后先放半个小时。然后用第一步的卤水浸泡，这个过程比较长，要半天才能入味。
3、在充分浸泡入味后。如果要让羊腿在烤的时候皮脆一点的话就要准备脆皮水。不过脆皮水要热淋。热淋完之后要等羊腿外皮干了之后才能上火烤。
4、取木炭开始燃烧。待木炭燃烧温度达到200度以上时，架上羊腿开始烧烤。
5、注意烤的火候。在烤的时候注意翻转。通常要烤制将近4个小时。等到表皮呈金黄或者深红色就可以食用了。
注意事项：
1、羊肉有膻味，因此浸泡卤水时间一定要足，否则很影响味道。
2、烤羊腿时，机制炭比较好，温度高。可以缩短烤制时间并且有燃烧时间长的优点。
烤羊腿做法教程
材料
主料：羊腿一条，调料：辣椒粉，花椒粉，黑胡椒粉，孜然粉，孜然颗粒，料酒，盐，面粉，鸡蛋一个
做法：
1、羊腿整理干净，在肉厚的地方划几刀，要刀刀都划到骨头。然后用料酒擦一遍。
2、将辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉调和在一起，均匀地擦抹在羊腿上，腌制20分钟。
3、用面粉和鸡蛋拌一个面糊，将蛋糊均匀地抹在羊腿上。
4、烤盘铺上锡纸，锡纸上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上层烤25分钟翻面，再烤25分钟，取出撒孜然颗粒，再烤5分钟左右，等到孜然颗粒香气溢出，取出上桌即可。
小诀窍:
盛羊腿的盘子最好用热的，这样即使天凉羊腿也不会很快凉下来，配上荷叶饼，黄瓜条，葱丝就是美美的一顿大餐了。
烤羊腿的详细做法
材料：羊腿一只。调料：味极鲜酱油，蚝油，孜然，芝麻，辣椒粉，八角，胡椒粒。工具：煮锅，烤箱。
做法：
1：羊腿一只，清洗干净。
2、煮锅内烧水，水开后放入羊腿，同时加入一勺盐，一个八角，几粒胡椒粒和1个红辣椒。水开后小火煮10分钟。在焖至半小时。焖的过程中汤凉就加热下。（我用的煮锅有点小，就把羊腿在小腿关节处分开成两段了。
3、煮好的羊腿捞出晾凉控干水分。
4、把羊腿横切切开一道道口，刀口相隔约1cm宽，刀刃深要切到羊骨头。
5、2勺蚝油，3勺味极鲜酱油拌匀。
6、在羊腿上两面均匀刷上调好的酱油。让每个刀刃口中都浸入酱油。静置半小时。（调好的酱油可以分2次刷，让羊腿慢慢吸收酱油等的味道。）
7、在羊腿上两面都撒满孜然，芝麻和辣椒粉。
8、烤箱提前预热，烤盘放中层，220度40分钟，时间到取出羊腿翻面，可以适当再撒点孜然和辣椒粉等，烘烤10分钟即可。
烤羊腿做法正宗做法
烤生羊肉是一道美味的料理，只需准备好生羊肉、腌料和烤肉工具，遵循以下步骤操作：
准备工作：
1. 生羊肉：选择新鲜的生羊肉，按照您的口味和需要的量去购买。
2. 腌料：如大蒜、生姜、八角、生抽、老抽、料酒、花椒、辣椒面、孜然粉、糖、盐等。
3. 烤肉工具：如烤架、炭火或电烤炉、食物油、烤签子等。
烤生羊肉的做法：
1. 准备羊肉：将生羊肉切成适口大小的块状，如果骨头较小，也可以选择剔除骨头。
2. 腌制：首先将生羊肉洗净并沥干水分，然后使用切好的大蒜、生姜和腌料进行腌制，使羊肉能够充分吸收调料的味道。将羊肉放置在冰箱中腌制数小时，最好是过夜。
3. 刷油：在烤盘或炭火上刷一层食用油，以防止羊肉在烤的过程中粘住。
4. 穿签：将腌好的羊肉块用烤签子串起，适当间距，以方便翻转和加热均匀。
5. 烤肉：将串好的羊肉放在烤架或电烤炉上，用中火烤制。在烤制过程中注意翻转羊肉，以保证每一面都能均匀受热。可根据个人口味，将羊肉烤至五分熟、七分熟或全熟。
6. 精调：在烤制过程中，可以适时撒上孜然粉、辣椒面等额外调料，为烤肉增添风味。同时，可以在烤肉的表面刷上一层油，使烤肉更加鲜嫩多汁。
完成以上步骤后，美味的烤生羊肉就做好了。搭配酱料、蔬菜等食材享用，口感更佳。请注意烤肉过程中控制火候和时间，以避免烤焦。
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