做法:
1、牛筋洗净后放入锅中汆烫，再过冷水，控水备用。
2、牛筋剪去多余衣皮和淋巴，剔除碎骨。
3、牛筋冲洗干净后放入高压锅压30分钟。没有高压锅，用普通锅煮2小时。
4、将煮好牛筋捞出来过冷水，切成3厘米小段。
5、将剥好的栗子放入热水煮10分钟，捞出过冷水备用。栗子焯水可去涩味，焖煮时更易入味。
6、热锅冷油放入锅中爆香葱姜蒜，加入干辣椒、八角、花椒炒香，不吃辣的干椒和花椒可不放。
7、放入牛筋和板栗，翻炒片刻后，加入生抽，老抽，蚝油调味。
8、倒入开水没过材料，盖好锅盖小火焖30至40分钟。
9、煮至栗子软烂，加入适适量盐，糖调味，大火收汁出锅。
红烧牛大筋的做法
材料：牛外脊筋，姜，葱段，桂皮，萝卜，八角，牛肉筋，老抽，糖，料酒，盐，花椒，
1、牛外脊筋加香料料酒飞水洗净，
2、备好配料，白萝卜为主，其他配菜想吃啥乱加，也可以不加
3、煸炒豆瓣香料葱姜蒜，没有葱了，用的葱粉，
4、不加配菜，煸炒牛筋，加料酒，老抽，生抽，盐，蚝油，加开水倒入高压锅1小时，
5、等待牛肉筋软糯后，开盖，下配菜，不用盖上盖子也不用加压了，因为加压后的蔬菜很难吃，
6、萝卜煮软后，就可以吃了，点缀香菜小葱更好
熟牛筋肉的家常做法
材料：
熟牛筋 500克
青椒 2个
红椒 1个
大葱 1根
生姜 3片
大蒜 3瓣
干辣椒 适量
花椒粒 适量
料酒 适量
生抽 适量
白糖 适量
盐 适量
植物油 适量
步骤：
处理食材：
将熟牛筋切成薄片。
青椒、红椒去籽切块；大葱切段；生姜切片；大蒜拍扁。
炒制配料：
锅中加入适量植物油，放入花椒粒、干辣椒煸炒出香味。
加入葱段、姜片、大蒜翻炒均匀。
炒制牛筋：
放入熟牛筋片，加入料酒快速翻炒均匀。
加入生抽、白糖，继续翻炒使牛筋充分吸收调料的味道。
炒制青红椒：
放入青椒和红椒块，翻炒至断生状态。
根据个人口味调整盐量，保持菜肴咸淡适中。
出锅装盘：
翻炒均匀后，即可关火出锅。
将炒好的熟牛筋装盘，趁热享用。
牛筋肉做法图解
步骤1将牛筋肉洗净切成2厘米大小
步骤2热锅中加入油 油热后 先加入干辣椒段 豆豉爆香 再加入冰糖 炒出糖色，下入牛肉
步骤 3牛肉炒至变色加入葱段 剪片 蒜瓣继续煸炒出香味 加酱油 料酒 蚝油炒2分钟
步骤 4将炒好的牛肉倒入高压锅中 加入开水 开水没过牛肉2厘米左右（这样一会好撇沫）
步骤 5水开撇沫 直至无沫加入调料包（花椒 大料等等所有干调料）和盐 上气后中火35分钟 牛肉软烂 （不喜欢软烂可以炖25分钟）
清炖牛筋肉的做法大全
主料：牛肉筋300克，
辅料：土豆（黄皮）200克，水萝卜50克，
调料：大葱10克，姜10克，盐3克，味精8克，花椒3克，酱油6克，八角2克，辣椒(红，尖，干)10克，猪油25克
做法
1.用高压锅将牛肉筋炖烂取出，晾凉后切成块备用；
2.土豆切成大方块；
3.葱切段、姜切片；
4.干椒切成细丝。
5.将锅内放猪油烧热，用葱段、姜片爆锅炒出香味，添入高汤750克，加入酱油、花椒、大料（八角）、干红辣椒丝，放入熟牛肉筋块、土豆块，加入精盐、炖至土豆块酥烂；
6.最后放入小水萝卜炖3分钟，加入味精即可出锅。
本文《红烧牛筋肉的正确做法》链接:https://www.tea-bar.com.cn/chayechaozhi-80886.html
