35℃左右
红茶初制大都采用萎凋槽进行热风萎凋，萎凋槽进风口温度控制在35℃左右，摊叶厚度10~15厘米，一般嫩叶薄摊，老叶稍厚摊；雨水叶、露水叶薄摊，且先吹冷风，吹干叶子表面水后供热风；每小时停机均匀翻叶1次，总耗时约4小时。
萎凋适度表现为：萎凋叶含水率55%~60%，叶片柔软，手握成团，松手不易弹散，茎梗折而不断，叶色由鲜绿变为暗绿、失去光泽，青气减退、透出清香。
红茶加工过程中关键工艺是
红茶的制作工艺：鲜叶、萎稠、揉捻、发酵及干燥。
1、鲜叶鲜叶验收与管理鲜叶的品质由鲜叶的嫩度、匀度、净度、鲜度四方面决定，鲜叶的验收即根据上述四方面决定鲜叶的价格进行收购。
2、萎凋萎凋是指将进厂鲜叶，经过一段时间失水，使一定硬脆的梗叶呈萎蔫凋谢状况的过程．萎凋既有物理方面的失水作用，也有内含物质的化学变化的过程。是红茶初制的第一道工序，也是形成红茶品质的基础工序。
红茶加工制作工艺流程
3、揉捻将萎凋叶在一定的压力下进行旋转运动，使茶叶细胞组织破损，溢出茶汁，紧卷条索的过程谓之揉捻。揉捻是形成工夫红茶品质的一道重要工序。
4、发酵俗称“发汗”，是指将揉捻叶呈一定厚度摊放于特定的发酵盘中，茶坯中化学成分在有氧的情况下继续氧化变色的过程。揉捻叶经过发酵，从而形成红茶红叶红汤的品质特点。发酵的目的在于使芽叶中的多酚类物质，在酶促作用下产生氧化聚合作用，其他化学成分亦相应的发生深刻的变化，使绿色的茶坯产生红变，形成红茶的色香味品质。发酵时，芽叶中含量最多的茶多酚，在多酚氧化酶的参与下，氧化形成邻醌，邻醌缩合形成联苯酚醒的中向物质，然后氧化聚合生成茶黄素、茶红素．变化大致按下列方式进行：没食子儿茶素及其没食子酸酯多酚氧化酶十氧邻醌缩合双黄烷醇还原联苯邻醌（中间产物）氧化茶黄素氧化茶红素白质结合沉淀不可溶性物质。
红茶加工制作工艺流程
5、干燥干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分达到保质干度的过程。千燥的好坏，直接影响毛茶品质。
红茶加工过程加糖吗
红茶制做过程是不放红糖的，这会影响红茶的品质：
1.红茶制作加糖会影响茶叶的口感。
2.红茶制作加糖会加重茶叶制作的成品。
3.红茶制作加糖会影响茶叶的存放。红茶制作不能加糖的原因：1.红茶本身口味甘甜再加糖会难以入口。2.红糖市场价格也不是很便宜，无疑增加成品。3.加入红糖由于和茶叶中含的水分无法分解会造成不易保存。
红茶加工过程中除去苦涩的方法
如果你觉得冰红茶苦，可能是因为某些因素导致了苦味的产生。以下是一些可能的原因和解决方法：
1. 泡茶时间过长：过长的泡茶时间可能会导致苦味的增加。尝试减少泡茶时间，控制在合适的范围内。根据个人口感和茶叶种类，适当调整泡茶时间。
2. 水温过高：水温过高会释放出茶叶中的苦味物质。尝试降低水温，一般来说，对于红茶，使用90-95℃的水温泡茶是比较适宜的。
3. 茶叶品质：茶叶的品质和处理方式也会影响苦味的产生。选择优质的冰红茶，或者尝试更适合个人口感的茶叶品种。
4. 茶叶用量过多：使用过多的茶叶可能会导致茶汤过浓，增加苦味。适量控制茶叶的用量，根据不同的茶叶种类和个人口感进行调整。
5. 使用冷水冲泡：冷水冲泡可能不足以释放出茶叶中的香气，导致苦味突出。尝试使用开水先冲泡一段时间，然后再加入冰块冷却。
6. 添加适量的甜味剂：如果苦味无法解决，可以尝试添加适量的甜味剂，如蜂蜜或糖，来减轻苦味的感觉。但要注意控制添加的量，避免过度甜腻。
不同人对苦味的容忍度也有差异，所以上述方法可能对每个人的口感都有所不同。通过逐步调整brewing方法和茶叶等因素，你可以找到适合自己口味的冰红茶。
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