用料
牛奶 60克（用来泡红茶）
鸡蛋 6个
玉米油 70克
低筋面粉 90克
细砂糖 60克
柠檬汁 6滴
玫瑰盐 1克
任意品牌红茶包2个 约4克
锡兰红茶古早蛋糕（茶香浓郁完全不腻）的做法步骤
步骤 1
准备好模具铺好油纸。没有加高模具，我用了硬纸板加高。蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用。牛奶煮到冒小泡，拆开茶包倒入茶粉，放凉备用。
步骤 2
不锈钢盆(B盆)加入70克油，直接燃气灶小火加热40秒左右，油温在70℃左右（不超过75℃）。倒入90克面粉至B盆进行糊化，单抽搅拌均匀。
步骤 3
放凉的牛奶红茶混合物，倒入B盆搅匀，搅匀后很干，因为迅速吸水。再加入6个蛋黄搅匀，回复到正常的蛋黄糊状态。
步骤 4
加6滴柠檬汁，1克盐至蛋白，白糖60克分3次加入蛋白进行打发，打发至湿性(提起有大弯钩)。
步骤 5
取1/3蛋白霜至B盆混合，再倒回至剩下的蛋白霜盆里，切拌式拌匀。
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
高处倒入模具内，震3下排出空气。烤箱在打发蛋白前，预热到150℃，水浴法，150℃ ，70分钟。出炉放凉，即可使用。
珍珠蛋糕的做法大全
准备好蛋糕胚部分的材料；
2· 牛奶和红茶倒入锅里，煮沸关火，晾至常温备用；
3· 煮好的红茶牛奶加入色拉油；
4· 然后将蛋清蛋黄分离，蛋黄部分放入红茶牛奶中，搅匀；
5· 在搅匀的红茶牛奶中加入奥利奥；
6· 搅匀之后再筛入面粉；
7· 搅拌成糊状；
8· 在刚才分离好的蛋清中挤上几滴柠檬汁；
9· 糖分多次在打发蛋白时加入；
10· 蛋白打发至湿性发泡，呈鸡尾状即可；
11· 取三分之一蛋白与面糊搅匀，然后再倒回蛋白中；
12· 将蛋白与面糊完全搅拌均匀，倒入6寸戚风模具中
13· 将蛋糕糊放入上下火160℃预热好的烤箱内烤40分钟出炉，晾凉脱模。
14· 此时可以准备好做珍珠的材料；
15· 将水和红糖放入锅中；
16· 小火煮沸，搅拌至无颗粒后加入木薯淀粉；
17· 将木薯淀粉搅匀；
18· 出锅分割搓球；
19· 搓好的珍珠用清水煮20分钟左右；
20· 入冰水中冷却；
21· 准备熬煮的糖浆原料；
22· 水和红糖入锅大火煮沸后关小火，
23· 直至浓稠；
24· 出锅后与珍珠混匀;
25· 开始做奶盖部分；
26· 奥利奥碎、奶油芝士、红茶、糖、盐放入盆中搅匀；
27· 之后加入淡奶油和牛奶搅拌均匀；
28· 开始做卡仕达酱部分。在牛奶中加入糖和蛋黄，搅匀后加入淀粉混匀，小火炒至粘稠；
29· 晾凉后倒入刚刚制作好的奶盖中，搅拌均匀；
30· 奶盖搅匀装入裱花袋中，蛋糕中间挖一个圆洞；
31· 放入做好的珍珠；
32· 用裱花袋在表面挤满一层奶盖；
33· 然后在表面放上一些珍珠，就做好啦！
34· 一刀切开，就等着看漂亮的爆浆吧~
35· 满满的珍珠，看着流口水
红茶蛋糕做法配方
食材清单
蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量
烹饪步骤
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1
90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2
倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型
3/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3
将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用
4/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4
锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5
250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀
6/11
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6
分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7
吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8
170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9
分次拌入奶酪糊中
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伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10
倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模
最后一步
伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11
100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！
红茶流心巴斯克蛋糕的做法
巴斯克流心和不流心都各有其魅力呢。
流心的巴斯克蛋糕在切开的瞬间，那缓缓流出的内馅会给人一种视觉上的享受，口感也更加软糯细腻、浓郁湿润，能带来独特的味觉体验；而不流心的巴斯克蛋糕则相对更加扎实，奶酪的味道更为醇厚集中，也别有一番风味。
这主要取决于个人的口味偏好啦，有些人喜欢流心的那种灵动感觉，而有些人则更偏爱不流心的扎实口感。
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