牛奶120克
淡奶油80克
香草糖35克(可以用幼砂糖十香草夹) 蛋黄2个
低筋面粉10克
玉米淀粉10克
制作方法:
1、先准备盆冰水，奶锅加入牛 奶，淡奶油，糖，香草夹一起煮开，要边 煮边搅。
2、蛋黄用蛋抽打散至发白，加入过筛后的低 筋面粉和玉米淀粉，搅拌均匀，此时面糊 很干要加点牛奶或淡奶油搅拌至非常细腻 顺滑的状态。
3、把煮开的奶分次倒入蛋黄糊里，边倒边快 速搅拌均匀，第一次一定要少倒一点。
4.把牛奶糊过筛一次，重新回锅开小火煮 开，边煮边快速搅拌至浓稠离火，直接把 锅坐在冰水盆里搅拌面糊致冷却，装裱花 袋冷藏20分钟即可夹馅。如果是用不粘 锅，即要提前准备一个空的不锈钢盆，待 奶糊煮好离火直接倒入坐在冰水的盆子上 搅拌冷却
柠檬奶油酱正宗做法
1、首先将鲜奶油和牛奶拌匀煮滚后置一旁备用。
2、另取一个干净的锅子，放入100克的奶油以小火加热至奶油熔化。
3、奶油熔化后，再慢慢加入面粉拌炒至香味溢出。
4、将面粉和奶油拌炒至均匀备用。
5、在炉上一边搅拌，一边慢慢加入步骤1的材料，并避免烧焦。
6、继续仔细的搅拌均匀，然后将奶油40克用小火加热至溶化，再倒入步骤6中，拌匀即可。
自制奶油酱汁的做法
1、用料：洋葱20克、淡奶油100毫升、海盐适量、胡椒粉适量、面粉20克、柠檬汁几滴、白葡萄酒30毫升、黄油20克。
2、洋葱切碎。
3、黄油入炒锅，融化后马上炒洋葱。
4、洋葱炒出焦糖色之后入口蘑，继续翻炒，加入盐和胡椒粉。
5、加入100毫升淡奶油，此时关小火。
7、淡奶油煮开之后尝尝看，如果需要就继续加入盐和胡椒粉以及柠檬汁调味，加入白葡萄酒，会让酱汁更香浓。
8、待汁浓稠时候即可出锅。
薄荷奶油酱详细做法
制作步骤
薄荷叶的处理
1. 将新鲜薄荷叶清洗干净，沥干水分。
2. 将薄荷叶和适量的水放入破壁机打成糊状。
奶油的制作
1. 将牛奶、奶油、炼乳、砂糖放入锅中，小火加热。
2. 当煮至有点粘稠的时候，将薄荷糊倒入锅中，边倒边搅拌。
3. 继续小火加热，直到奶膏变得浓稠，然后关火。
最后的处理
1. 将制作好的奶油倒入密封罐中，晾凉后存放在冰箱中。
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