用料：鸡蛋4个、玉米油50g、牛奶110g、伯爵红茶碎6克、低筋面粉75g、柠檬汁几滴、白砂糖90g、淡奶油200克、奶油奶酪50克
做法：
1、牛奶加热到冒泡，加入6克红茶碎，泡两分钟滤出茶叶后凉凉（茶叶留着备用）；
2、奶茶里加入玉米油搅拌充分乳化，分两次筛入低筋粉Z字搅拌至没有明显面粉（不要过度搅拌以免面粉起筋）；
3、4个鸡蛋（每个带壳60-65克）蛋黄和蛋清分离，蛋黄分两次加入面糊搅拌均匀，加入一半过滤出来的茶叶碎拌匀备用，面糊是顺滑不干不稀流动的状态；
4、蛋清加入几滴柠檬汁，70克糖分三次加入，先高速打发至起大泡，再转中低速打发至湿性发泡，提起打蛋头成大弯钩；
5、先取三分之一蛋白霜拌入面糊，再把面糊倒入剩下的蛋白霜里，从低到上翻拌均匀。从高处倒入28×28的烤盘中刮平，轻震几下去除大气泡；
6、烤箱预热上火155°，下火145°烤30分钟，最后5分钟把上火调到160°，烤好后立刻取出晾凉；
7、准备奶酪奶油馅，奶油奶酪室温软化后稍微打发，加入20克白糖继续打发至顺滑，加入剩下的一半红茶碎，再分两次加入淡奶油中低速打发（打发硬一点也可以）。蛋糕凉至手温抹上奶油馅卷成卷收紧；
8、冷藏两小时或冷冻半小时取出切块即可，以上是伯爵红茶卷的做法，原味卷就是不加红茶部分材料。
椰香奶油做法视频
用料
#椰子海绵
蛋白 35克
糖a 40克
杏仁粉 20克
椰蓉 20克
低粉 14克
盐 0.5克
鸡蛋 一个
糖b 8克
黄油 7.5克
#芒果夹心
百香果果茸 46克
芒果果茸 46克
青柠果茸 2克个
NH果胶 2克
糖 7克
新鲜芒果丁 105g
#椰子慕斯
椰子果茸 140克
牛奶 50克
糖 20克
椰子酒 30克
吉利丁 5.3克
打发奶油 200克
#巧克力涂层
牛巧（或黑巧） 150克
可可脂 150克
小贴士
1、小圆沙布列参考配方“焦糖柳橙圣托诺黑”中的塔底
2、葡萄糖浆的作用是固定
3、出品过程戴手套操作，避免手温过高和留下指纹
4、椰子慕斯温度一定要把控好，如果最后太稀，会导致芒果夹心沉底
做法
#制作椰子海绵
鸡蛋+糖b隔水38度，继而打发至有纹路
加入所有粉类拌匀
蛋清+糖a打发
混合翻拌
挤入半球夹心模具（4x2cm）九分满
烤箱150度风炉15min（具体根据自家烤箱和面糊状态为准）
烤完脱模晾凉
#制作芒果夹心：所有果茸放进煮锅加热到40度，加入果胶和糖的混合物，搅拌煮开加入新鲜芒果丁，挤入夹心圆柱模具（4x2cm）冷冻至凝固
#制作椰子慕斯
准备圆球模具
椰子+牛奶+糖融化到27度，➕椰子酒，取一部分与吉利丁块一起隔水化开，再倒回，降温到27–28度
加入打发奶油拌匀，分装进裱花袋备用
先挤一半椰子慕斯入模
放入椰子海绵
挤椰子慕斯八九分满
放入芒果夹心
不要压到慕斯里，让夹心的一面朝上，冷冻
#出品：准备巧克力涂层，降温到35–40度
慕斯脱模 稍作修整
用竹签插入并将慕斯裹上涂层（此过程一气呵成）
用毛刷均匀刷上纹路
底托挤葡萄糖，放一块小圆沙布列，挤葡萄糖，放慕斯，表面刷果胶，放上吸管形状的巧克力，薄荷叶装饰。
红茶奶油详细做法
红茶奶油是一种非常美味的饮品，制作起来也很简单。下面是一份基本的红茶奶油的做法：
材料：
- 2 茶包红茶
- 1 杯热水
- 2 杯牛奶（全脂或半脂都可以）
- 3 汤匙白糖
- 1 杯鲜奶油
- 适量的冰块
步骤：
1. 在一个茶壶或者大杯中，将红茶包放入热水中浸泡约5分钟，使茶叶充分释放香气和颜色。
2. 将煮好的红茶倒入一个小锅中，加入牛奶和白糖，搅拌均匀。
3. 将锅置于中小火上加热，不要让液体沸腾。持续加热搅拌至糖完全溶解，同时确保牛奶不会沉底或粘锅底。
4. 关火后，让红茶奶液冷却至室温。
5. 当红茶奶液冷却到室温后，将其过滤掉茶叶渣，然后将其放入冰箱冷藏至少1小时，以确保红茶完全冷却。
6. 将鲜奶油倒入一个大碗中，并使用打蛋器或搅拌机将其打发至浓稠的状态。你也可以根据个人口味加入适量的糖调味。
7. 从冰箱取出已经冷却好的红茶奶液，倒入装有冰块的杯子中。
8. 最后，在杯中倒入打发好的鲜奶油，轻轻搅拌均匀即可。
椰香斑斓奶油的做法
材料：4个鸡蛋、椰奶47毫升、斑斓粉7克、低筋面粉40克、植物油40克、白砂糖40克g、柠檬汁少许、淡奶油150毫升、椰子粉10克。
工具：打蛋器、刮刀、28*28烤盘、油布。
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1.将斑斓粉加入植物油，搅拌均匀。
2.加入低筋面粉z字形搅拌。
3.加入牛奶，搅拌均匀。
4.将鸡蛋的蛋清蛋黄分离，蛋清备用，蛋黄加入面糊，搅拌均匀。
5.蛋清中加入白砂糖和柠檬汁，打蛋器高速打发至呈大弯钩状态。
6.将打发好的蛋白取三分之一加入准备好的蛋黄糊中。由下至上抄底拌匀。然后加入剩下的蛋白拌匀。
7.将蛋糕面糊从高处倒入铺了油布的烤盘中，用刮刀刮平。
8.送入预热好的烤箱，180℃烤20分钟或170℃烤23分钟。（根据自家烤箱情况调整）
9.趁烘烤的时间打发夹馅的椰子风味奶油。将糖、椰子粉、奶油倒入盆中，打蛋器高速打发至九分发。
10.取出烤好的蛋糕卷，迅速撕去四周的油布进行散热。随后撕去油布，铺上油纸。翻面，将毛巾面朝上。继续散热至手温。
11.将蛋糕片均分四份。取出一片抹上椰子奶油，可以按照个人喜好放上水果丁。
12.重复上一步的操作。修去边角。一个充满东南亚风情的斑斓椰香裸蛋糕就完成啦。
红茶奶油哪种做法好吃
食材：红茶茶叶15克，纯净水1瓶，淡奶油50克，纯牛奶50克，芝士奶盖粉20克，糖5克，糖珠适量，冰块适量
方法：
1. 取15克红茶茶叶先来醒茶，就是用热水冲泡一下，大约15秒，然后把红茶茶叶装入冷萃机里，进行萃取，大约10分钟，红茶就冷萃完成了，
2. 取出冰冻好的冰块，放到倒了红茶的杯子里，
3. 芝士奶盖粉加淡奶油糖打发，再加入牛奶搅拌均匀，奶盖就做好了，用勺子取适量的奶盖放到冰块上，
4. 再装饰一下糖珠一杯好喝的芝士奶盖红茶就完成了
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