可以用以下茶作为茶底
1. 乌龙茶：乌龙茶香气浓郁、口感清爽，搭配话梅有助于舒缓口腔干燥的感觉，更能提升茶的风味。
2. 普洱茶：普洱茶单独泡一壶可以略显苦涩，但是加入几颗话梅，则能给茶增添一份鲜润甜香的味道，让口感更加顺滑和柔和。
3. 红茶：红茶本身带有果香的味道，与话梅的酸味相比较之下，更能弥补茶的苦涩，营造出一种丰富的层次感。
4. 柑普茶：柑普茶是一种以普洱茶为原料，再将橘子的果皮加入后制成的一种特殊茶，加上一些话梅，茶水会更加鲜甜，更具嚼劲。
黑糖话梅的做法和配方
做法：
1．淀粉在干锅中用小火炒熟，盛出来备用。梅子和话梅干（煮汁用）放在100毫升的清水中，大火烧开后转小火，继续煮10分钟后关火。
2．倒入红糖，充分地搅匀。
3．往锅里继续加入麦芽糖或水饴糖，搅拌均匀后开小火慢煮。
4．不停地搅拌，待糖浆的温度升至151.7度时关火，加入柠檬汁。
5．将话梅干（糖块用的部分、无需浸泡）剪成小块，放在干净耐热的模具里。
6．迅速地倒入糖浆。
7．放在常温下一会儿即可冷却、成型。
8．待确定糖块已经成型后，倒扣出来就可以了。最后用烘焙纸逐一地包裹起来以便存放。
黑糖话梅最正宗的做法
这种糖最早是产于日本，是土法做的，黑糖略有点发苦。最早的样子是棒棒糖。用麻绳拴住，很传统的，十个棒棒糖成一包。当时价格就较贵——15元一包，1.5元一个。 这两年台湾和中国都有仿作。 买时注意看产地。如果是日本产的，最好，口味中保留有土法熬糖特有的香甜和微苦的焦糖味，梅肉不多但味正。
台湾产的，也行。 中国仿作的糖的甜度不够（有添加料），不是土法熬糖所以没有焦糖的微苦。
梅子不是纯梅肉，是连核的。黑色估计是添加剂。不建议食用。
青柠檬话梅饮品自制简单
1、制作话梅牛乳茶是需要准备冲泡用的话梅3到5颗，蜂蜜20到30克，开水500ml,牛奶300ml，红茶3－5克。
2、把准备好的茶叶和话梅放入到茶壶中，然后冲入准备好的沸水，盖好壶盖儿以后闷泡半小时左右，等里面的沸水温度冷却降到40度左右时，直接把茶汤倒入到茶杯中。
3、把准备好的蜂蜜和牛奶也倒入茶杯中，用筷子调匀，这时美味诱人的话梅牛乳茶也就做好了。
4、在家中制作话梅牛乳时，使用的冲泡话梅味道都比较咸，如果想让冲泡出的茶汤滋味更好，可以在冲泡以前用清水把话梅冲洗几次，把它表面的盐分冲洗干净就可以。
黑糖话梅制作过程
糖类更容易滋生微生物，确保安全起见，还是别吃了
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