自制水果蛋糕的做法大全窍门

用料：

鸡蛋5只

蛋糕粉100g

牛奶40g

玉米油40g

白砂糖50g（加入蛋清）

安佳蛋奶250ml

白砂糖40g（加入蛋黄）

水果丁若干

步骤 1

常规步骤就是蛋黄先加玉米油、牛奶打蛋器打30s，随后加入白糖打1min；蛋清加白糖打发，倒入刚才打好的蛋黄，上下翻拌，随后放入烤箱，160度，30min就出炉啦

步骤 2

250ml蛋奶中加入白糖用打蛋器打3min奶油就好了

步骤 3

水果切丁，根据个人喜爱

步骤 4

蛋糕胚分层，底下一层抹上奶油并撒上草莓丁

步骤 5

放上第二层蛋糕胚，抹奶油，裱花，并放上水果就搞定啦

自制绿茶蛋糕的做法窍门

【用料】

{蛋糕}

自发粉 300g

伯爵红茶 2茶匙

超细砂糖 330g

鸡蛋 7个，蛋清蛋黄分离

鲜榨柠檬汁 180ml，过滤一下

特级初榨橄榄油 125ml

柠檬皮擦的蓉 1大勺

塔塔粉 半茶匙

浓奶油 ① 600ml

可食用花卉 2大勺，装饰用，可省略

{伯爵红茶糖浆}

伯爵红茶 1大勺

开水 250ml

超细砂糖 220g

【做法】

1、预热烤箱到180度.将烤架放在烤箱最低处，往烤架上放一个烤盘。面粉过筛三次。

2、茶叶、165g糖混合搅打到茶叶被细细打碎，倒入搅拌机的碗中，再倒入蛋黄搅打5分钟左右，直到蛋黄颜色变浅、质地变浓稠。分批倒入柠檬汁、油和一半的柠檬皮蓉，继续搅打到完全混合均匀，装进大碗，再将面粉筛到混合物表面，轻柔的搅拌到刚刚拌匀即可。

3、蛋白打发到出现软软的尖峰，倒入塔塔粉，再分批倒入剩下的糖，搅打到混合物变得浓稠而有光泽。拿把大勺子，动作轻柔的将蛋白混合物分两批舀入蛋黄混合物中搅拌到刚刚混合均匀，最后将混合物舀进一个直径25cm的活动底蛋糕模具中（不需要提前上油），刮平表面。

4、将蛋糕模具放在预热过的烤盘上，烤50分钟左右，直到拿把签子插入中央拔出来是干净的就是烤好了。在台面上铺一张烤盘纸，比模具大一点点就可以。迅速将滚烫的烤盘反扣在烤盘纸上，保持这个状态彻底放凉，不要动它，也别乱拍，蛋糕的自重会让它在放凉期间自己落下的。

5、这期间制作伯爵红茶糖浆。茶叶倒入奶锅，再倒入开水泡10分钟，加糖小火边加热边搅拌到糖完全融化，然后煮开，保持滚开5分钟左右直到糖浆稍稍收浓，放凉后过滤一下。

6、小心翼翼拿把小刀沿着蛋糕周围划一圈，帮助蛋糕脱模。拿把尺子量着，在蛋糕周围一圈正中央处戳一排小洞做记号，再拿把带锯齿的餐刀沿着记号将蛋糕横剖两半。

7、电动打蛋器搅打奶油直到出现软软的尖峰，倒入剩下的柠檬皮蓉拌匀。将蛋糕底放在蛋糕盘上，涂上大约一半多的奶油层。再将蛋糕顶扣上，涂上剩下的奶油。最后用可食用花卉装饰一下，淋上糖浆就搞定了。

纯水果蛋糕的做法窍门

材料原料选取：奶油、白巧克力、鸡蛋、水果液体麦芽糖醇1000g，鸡蛋1000G，蛋白糖5g，南瓜粉100g，蛋糕油40g，清水400g，枧水5g做法1．打蛋液：把鸡蛋、液体麦芽糖醇、蛋白糖、枧水放入打浆机中，中速搅拌，完全搅匀后，放入蛋糕油，蛋糕油溶化后，糊液稍起加水，水应分几次徐徐加入，高速搅拌，使蛋液体积增加到原体积的2～3倍。2．调糊：蛋液打好后，将打蛋机转速调慢，倒入面粉和南瓜粉和匀，切忌时间过长，以免蛋糊起筋。3．装模：将蛋糊入模，入模量占模体积的2/3即可。4．烘烤：将烤盘放入炉先底火220℃烘烤，当蛋糕体积胀起后，再给顶火，温度为210℃，关闭底火，待表面呈金黄色即取出。5．刷油：蛋糕表面刷一薄层熟油。6．脱模：脱模后冷却包装，即为成品

自制水果蛋糕的家常做法

 梅森凯瑟（Mason Kessler）是一位著名的糕点师，他的方形蛋糕制作工艺独特，口感细腻。虽然无法得知具体的梅森凯瑟方形蛋糕配方，但以下是一种常见的方形蛋糕制作方法，供您参考：

【材料】  

1. 低筋面粉 80 克  

2. 鸡蛋 5 个  

3. 细砂糖 75 克  

4. 玉米油（或融化的黄油）50 克  

5. 牛奶 60 克  

6. 柠檬汁或白醋 1 克  

7. 淡奶油 300 克  

8. 糖粉 30 克  

9. 水果 适量（如草莓、蓝莓等）

【做法】  

1. 准备：提前将鸡蛋从冰箱取出，让其回温至室温。面粉过筛，备用。

2. 打发蛋白：将蛋白倒入一个大碗中，加入柠檬汁或白醋，用电动搅拌器打发。分三次加入细砂糖，继续打发至硬性发泡。

3. 混合蛋黄糊：将蛋黄倒入另一个大碗中，加入玉米油和牛奶，搅拌均匀。然后加入过筛后的面粉，轻轻搅拌至顺滑无颗粒。

4. 混合蛋白糊：将打发好的蛋白分两次倒入蛋黄糊中，每次加入后都用翻拌手法轻轻搅拌均匀。

5. 倒入模具：将搅拌好的蛋糕糊倒入已提前预热的方形蛋糕模具中，震几下，把大气泡震出来。

6. 烘烤：将烤箱提前预热至 170℃，将蛋糕糊放入烤箱中层，烤约 40-50 分钟，或至蛋糕表面呈金黄色，用牙签插入蛋糕中央，拔出后干净即可。

7. 冷却：烤好的蛋糕取出，放置在凉网上冷却。待蛋糕完全冷却后，脱模取出。

8. 装饰：在蛋糕表面涂抹一层淡奶油，然后撒上糖粉。将切好的水果摆在蛋糕表面，按自己的喜好进行装饰。

9. 享用：将制作好的梅森凯瑟方形蛋糕切成适当大小的块，即可享用。

以上是一种常见的方形蛋糕制作方法，您可以根据个人口味和需求进行调整。希望对您有所帮助！

红茶蛋糕的做法大全窍门

用料

牛奶 60克（用来泡红茶）

鸡蛋 6个

玉米油 70克

低筋面粉 90克

细砂糖 60克

柠檬汁 6滴

玫瑰盐 1克

任意品牌红茶包2个 约4克

锡兰红茶古早蛋糕（茶香浓郁完全不腻）的做法步骤

步骤 1

准备好模具铺好油纸。没有加高模具，我用了硬纸板加高。蛋白、蛋黄分开，蛋白冷藏备用。牛奶煮到冒小泡，拆开茶包倒入茶粉，放凉备用。

步骤 2

不锈钢盆(B盆)加入70克油，直接燃气灶小火加热40秒左右，油温在70℃左右（不超过75℃）。倒入90克面粉至B盆进行糊化，单抽搅拌均匀。

步骤 3

放凉的牛奶红茶混合物，倒入B盆搅匀，搅匀后很干，因为迅速吸水。再加入6个蛋黄搅匀，回复到正常的蛋黄糊状态。

步骤 4

加6滴柠檬汁，1克盐至蛋白，白糖60克分3次加入蛋白进行打发，打发至湿性(提起有大弯钩)。

步骤 5

取1/3蛋白霜至B盆混合，再倒回至剩下的蛋白霜盆里，切拌式拌匀。

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

高处倒入模具内，震3下排出空气。烤箱在打发蛋白前，预热到150℃，水浴法，150℃ ，70分钟。出炉放凉，即可使用。

自制伯爵红茶蛋糕的做法

食材清单

蛋糕底： 、 焦糖饼干 90g 、 黄油 25g 、 蛋糕部分： 、 奶油奶酪 250g 、 糖粉 25g 、 吉利丁片 3片（15g） 、 牛奶 40g 、 伯爵红茶 1包 、 淡奶油 170g 、 装饰： 、 蓝莓 适量 、 淡奶油 100g 、 细砂糖 5g 、 焦糖饼干 适量 、 迷迭香 适量

烹饪步骤

1/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤1

90g焦糖饼干敲碎，倒入碗中加入25g融化的黄油，搅拌均匀

2/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤2

倒入模具中压实，冰箱冷冻15min定型

3/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤3

将15g吉利丁片放入冰水中泡软备用

4/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤4

锅里倒入40g牛奶、1包伯爵红茶粉，稍微煮热一下，然后加锅盖静置，让茶香味渗出，放凉备用

5/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤5

250g奶油奶酪软化后，加入25g糖粉搅拌均匀

6/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤6

分次倒入冷却后的红茶牛奶搅打均匀

7/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤7

吉利丁片隔水融化后，倒入奶酪中搅拌均匀

8/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤8

170g淡奶油搅拌至7成状态（与奶酪浓稠度相同即可）

9/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤9

分次拌入奶酪糊中

10/11

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤10

倒入模具中抹平，放入冰箱冷藏8小时。冷藏结束后用火枪加热周边，或者用热毛巾协助脱模

最后一步

伯爵红茶芝士蛋糕的做法 步骤11

100g淡奶油加入5g白糖，打至8成状态，装入有花型裱花嘴的裱花袋里，挤出形状，装饰上焦糖饼干，水果和迷迭香就可以啦！

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