杏仁饼制作材料：绿豆粉350克、糖粉200克、植物油（或酥油）150克、水20ML、肉片和烤香的杏仁碎各适量,肥肉片用砂糖和少许酒腌过夜，使用前先用水烫熟沥干；绿豆粉、糖粉和油先拌匀，再加入水拌至无粉粒便是饼料（把杏仁粒加入拌匀便是杏仁粒杏仁饼料）
制作方法：饼模内先填入一半的粉料，放入肉心在中间；再填入另一半粉料，刮去多余的粉料，并用手心压实，用木棍轻敲几下，把饼小心倒出饼模；接着将杏仁饼放在烤盘上（用烤架效果更佳），用150度烤约25分钟即可（烤时要半敞开烤箱门，只作烘干就可以了）
好吃的杏仁饼的做法
1. 将山药研成细粉，与面粉拌匀，加入去壳鸡蛋，搅拌均匀，加入葱（切末）、精盐、芝麻油少许，和成面团备用。
2. 锅置火上加适量的油在平锅上煎成薄饼即可。
杏仁饼的做法全过程
1.核桃切碎备用
2.黄油温室下软化，加入糖粉
3.用电动打蛋器打至颜色发白蓬松
4.分次加入鸡蛋液打发均匀，每加一次蛋液，搅拌均匀再加下一次
5.打发好的黄油加入切碎的核桃、即食燕麦片、杏仁粉
6.加入低筋面粉一起搅拌均匀
7.将面团根据个人爱好分成大小一样的块状，每一块都用手压圆放烤盆上，烤箱预热好，将烤盆放入烤箱中层，180度15分钟左右
纯手工杏仁饼的做法
一、澳门杏仁饼
澳门杏仁饼，是一种甜点，从绿豆酥而发展而来的。其主要原料是绿豆粉。因外观像杏仁，所以叫杏仁饼。杏仁饼虽然不是澳门首创，但是在这里得到了发展和壮大，已经是澳门最有名的伴手礼之一，好吃的杏仁饼不能用打饼机制作，会生硬难吃，一定要手工一敲一打做出来的饼才算正宗正货，口感才会松化,制作原理很简单,但操作起来又是另一回事了，如果开始没掌握技巧杏仁饼每次倒扣出模几乎都会散掉，所以技艺和熟练程度都非常重要。
二、澳门蛋卷仔
蛋卷仔是从蛋卷演变而来的，旧时代，穷苦的人家为了填肚子，挖野菜、草根来吃的人到处都是，但这些东西非常难吃，为了填肚子，于是就想出了个好办法，就是将鸡蛋和野菜、但鸡蛋不是常有，所以就将煮好的鸡蛋、野菜、草根烘干，卷成形，留着慢慢再吃，这就形成了蛋卷的始祖！现在的市场上销售的蛋卷仔都是蛋卷机做的，并且都是大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的蛋卷仔厂家不多，澳门礼记饼家的蛋卷仔是纯手工制作的产品之一。
杏仁饼最简单的做法
主料
低筋面粉135g
杏仁粉30g
糖粉45g
玉米油70g
辅料
小苏打1g
蛋黄1个
酥脆杏仁饼的做法步骤
1.准备食材。
2.容器中依次加入低筋面粉、小苏打、杏仁粉，混合均匀；
3.玉米油中加入糖粉、蛋黄，用料理棒的打蛋器功能打发均匀，然后放入混合好的面粉中；
4.用刮刀搅拌均匀至无干粉状态，分成20g左右的小面团；
5.用磨具压成你喜欢的图案，烤盘铺上油纸，均匀的摆放即可；萁萁最喜欢的小车车，是不是很可爱呢！
6.提前预热好的烤箱，上下175度，烤18分钟左右，具体时间看自家烤箱的脾气。
7.小家伙们对这种卡通图案的松饼是没有抵抗力的。不仅如此，对磨牙、锻炼咀嚼能力都是很有帮助的，真的是健康又营养
杏仁饼的做法和配方
配方：面粉400克，鸡蛋3个，牛奶200毫升，黄油100克，一些磨碎的杏仁，发酵粉3茶匙，糖100克，少许盐。
做法：
1、将糖和黄油混合，再加入牛奶和鸡蛋，搅拌均匀。
2、慢慢地将面粉分几次放入搅拌好的蛋汁，然后加入盐和发酵粉，搅拌均匀。
3、加入磨碎的杏仁，一定要混合均匀。
4、把混合好的面糊分成小份，放入准备好的锡纸模子中，放入烤箱以200℃烘烤大约十分钟即可。
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