如果我们想通过烘焙来提高茶叶的香气，我们应该注意茶叶的选择。蒸茶的步骤。辉锅的技术和注意事项等。茶叶选用香喷喷的冷藏茶叶，摊在蒸房内，68-75℃蒸4-6分钟，65℃蒸8-10分钟后再蒸4-6分钟。
如何烘焙茶叶提香
1、茶叶选择
首先，我们应该选择味道浓郁的茶叶。从冷藏库中取出后，在室内放置6-8小时，打开包装袋，筛选枯片等不合格茶叶并丢弃留下合格茶叶在簸箕上摊放20-32小时左右。
2、蒸茶冷却
长时间摊茶后，我们应该把簸箕放进蒸房。当压力为1-2mpa，温度稳定在68-75摄氏度之间时，蒸茶步骤可持续约4-6分钟。取出后，将其放置在室内冷却至室温。
3、辉锅控温
在烘焙和提香茶叶的过程中，最重要的步骤是处理茶叶。第一次辉锅时，温度应控制在62-65摄氏度之间，时间应控制在8-10分钟，第二次辉锅温度应控制在66-68摄氏度之间，约4-6分钟。
4.注意事项。
摊茶时，厚度约为2-4cm。蒸茶后摊茶时，要时不时翻茶帮助散热。辉锅时，要注意整个过程的翻转。旋转技术交替油炸，动作尽可能温和舒缓，以促进茶叶本身的香气。
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