如若长出来只是白膜是可以喝的
红茶菌是复合的菌，这层白膜是其中的醋酸菌产生的，同时，白膜的产生也意味着红茶菌基本培养成功了。白膜建议不用来炒来吃，菌类生长需要适宜的温度，炒的温度过高，会破坏红茶菌的活性，失去其保健的意义，可以凉拌来吃，不必放醋，有点像凉皮或凉粉。
如若长出的白膜上有斑点，则表明红茶菌有少许霉菌污染，此时只要将白膜一起挑出即可，红茶菌的酸性会抑制其他有害菌的再生，待再长出无斑点的白膜即为成功。
黄枞菌的家常做法
黄松菌是一种非常美味的食用菌，口感非常鲜美，营养价值也很高。以下是几种黄松菌的做法供您参考：
1. 黄松菌炒蛋
食材：黄松菌、鸡蛋、葱姜蒜等适量。
做法：
1) 将黄松菌摘洗干净后切成小块。
2) 鸡蛋打散后放入盘中，加入少许盐、胡椒粉和水搅拌均匀备用。
3) 热锅凉油，放入葱姜蒜煸香，加入黄松菌翻炒至出水。
4) 加入打散的鸡蛋，迅速翻炒均匀至熟。
5) 最后调味即可。
2. 黄松菌炖鸡腿
食材：黄松菌、鸡腿、葱姜等适量。
做法：
1) 将鸡腿切块，在沸水中焯水后捞出备用。
2) 黄松菌洗净控水备用。
3) 热锅凉油，放入葱姜煸香，加入鸡块爆炒至表面微黄。
4) 加入黄松菌和适量的清水，用小火炖煮30-40分钟。
5) 最后调味即可。
3. 黄松菌汤
食材：黄松菌、排骨、生姜等适量。
做法：
1) 排骨切块并焯水，黄松菌洗净控水备用。
2) 锅中加水，放入姜片、黄松菌和排骨，开火烧沸后撇去浮沫。
3) 转小火煲煮1-2小时，待排骨煮烂后加盐和胡椒粉调味即可。
总之，不同的做法可以让黄松菌呈现不同的口感和特色。希望上述做法能够对您有所帮助，祝您做出美味的黄松菌佳肴！
红茶菌正确的做法
步骤/方式一
取出红茶菌菌种和原液
步骤/方式二
杯中加入红茶和蔗糖，加入开水后搅拌均匀至蔗糖融化，浸泡15分钟
步骤/方式三
将红茶糖水加入到冷水中，再加入红茶菌菌种和原液，覆盖放置阴凉避光、透风的地方发酵。
步骤/方式四
首次发酵后，将菌种取出滤掉杂质，弹簧瓶中加入果汁再加入红茶菌至瓶口6厘米处，密封室温发酵。
步骤/方式五
二次发酵后，在水池中打开弹簧瓶放气。密封后冷藏保存。
红茶菌的做法和配方
1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。
3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。
4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。
6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。
7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植。
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