如若长出来只是白膜是可以喝的
红茶菌是复合的菌，这层白膜是其中的醋酸菌产生的，同时，白膜的产生也意味着红茶菌基本培养成功了。白膜建议不用来炒来吃，菌类生长需要适宜的温度，炒的温度过高，会破坏红茶菌的活性，失去其保健的意义，可以凉拌来吃，不必放醋，有点像凉皮或凉粉。
如若长出的白膜上有斑点，则表明红茶菌有少许霉菌污染，此时只要将白膜一起挑出即可，红茶菌的酸性会抑制其他有害菌的再生，待再长出无斑点的白膜即为成功。
自制红茶菌的做法
1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。
3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。
4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。
6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。
7、红茶菌在世界各地一年四季都可培植。
白参菌的凉拌做法
用料：海人参 3个 黄瓜 2个、花椒 适量 干辣椒 适量、白糖 适量 大蒜 半个、盐 少许 蚝油 一勺、生抽 一勺
凉拌海人参的做法步骤：
1、准备食材：黄瓜2根，泡发好的海人参3个，海参内脏已经处理干净。
2、黄瓜切1CM左右小方块，大蒜切末。
3、海人参是冬天发好后在冰箱冷冻的，拿出来泡水里解冻直接切厚片。
4、锅中倒少许盐，炸香花椒干辣椒，将黄瓜，海参，大蒜倒入碗中，淋上花椒油。
5、再倒入蚝油，生抽，白糖，麻油，少许盐拌匀，这道凉拌海人参就做好了，嫩滑爽口，清脆鲜美。
红茶菌的做法和吃法
1、准备好一个能装2-5斤水的玻璃瓶和一双筷子，用开水消毒后备用。
2、用水壶装上干净水（按一件红茶菌菌种用一斤水的比例计算）然后用干净纱布包一点茶叶、包一点白糖（任何茶叶均可，红茶更好，掌握茶的浓度比平时喝的茶水要淡一些，有一点颜色即可；一般按一斤水放2.5克左右的茶叶、一两左右的白糖，掌握甜度不宜太淡，也不宜太甜，可口为佳。茶叶、白糖分别用干净的纱布包好）。将包好的茶叶、白糖放入水壶中，再将水烧开，直到白糖完全熔化在水中。
3、将烧开的茶糖水离火降温，等茶糖水降至40℃以下时，取出包茶叶、白糖的纱布袋，将茶糖水倒入玻璃瓶中，不能倒满，要留点空隙，以利空气流通。
4、将红茶菌菌种（包括菌母和菌液）全部倒入上述玻璃瓶中，然后用干净纱布盖住瓶口并用绳子扎好，放在光线好的地方，以便于观察，尽量不要摇动。温度在25-30℃之间，4天左右就成；温度在15-25℃之间，6天左右就成；15℃以下8天左右就成。检验红茶菌是否成功的最好办法是：只要培养的新红茶菌液面上开始长有一层透明的胶状质皮膜，就算成功。当老的菌种变黄发黑后，可丢弃它，以便让新菌种生长更快。
5、当你培养的红茶菌液面变厚增多时，按照上述方法分成多块，移至其他玻璃瓶中去，加上茶糖水，让其继续发酵。只要你制作中掌握得法，注意一切培菌用具都用开水消毒，不染油盐酒，一件红茶菌菌种就可世代相传。
6、红茶菌培养成功后就可直接饮用，想饮用时，就将培养成功的红茶菌液倒入口杯中或碗中，如同平时喝茶，想喝多少就倒多少，不受限制，一天可喝无数次。当你培养的红茶菌液因时间长了变酸时，可随时加入白糖水，调到你认为酸甜可口时为止。
野生菌凉拌做法大全
红伞伞，白杆杆，吃完躺板板啊，红伞伞，白杆杆，吃了立刻完蛋蛋，看见红伞伞白杆杆吃货都要靠边站，不然就要睡棺棺，全村把你埋山山。
又到了一年一度的试毒大会，这毒我替大家先尝了
我请大家吃菌子 吃凉拌见手青 保证吃完躺板板睡棺棺埋山山
马蹄羊肚拱扫把，鸡枞凤尾草八珍，灵芝虫草竹松露，口蘑按快虎奶金，红伞伞，白杆杆，吃完么一起躺板板。
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