滇红茶与晒红茶的不同点：
滇红采用高温烘焙，蒸发水分，以达到保质干燥、停止发酵以及提香的红茶。
湛红采用自然日光晒干，不用烘焙的红茶。
具体区别如下：
一、干燥方式上区别
滇红茶发酵后采用高温烘干方式干燥、提香；湛红茶发酵后采用太阳光日晒方式干燥。
二、香气上区别
滇红刚刚出产时，香气最香，存放久了香气就会减淡。湛红隔年香，类似普洱茶越陈越香的特点，刚刚加工完成的晒红茶多有青涩味，特有的太阳味。
三、工艺上区别
滇红工艺为:萎凋——揉捻——发酵——烘干；湛红工艺则为：萎凋——揉捻——发酵——晒青
四、转化上区别
滇红渥堆无氧发酵，生产结束发酵也就停止，属于完全发酵所以直接饮用口感已经达到最佳。湛红属于轻氧发酵，有利于后期的陈化，采用自然日光干燥，茶叶内活性酶得以保留。滋味香气更为丰富多变。
五、茶青的要求上区别
滇红茶青分高档的芽口、采摘标准一芽一叶居多。湛红茶青要求不会太高，鲜叶需要有一定成熟度，以一芽二叶为主即可。
六、口感汤色上区别
滇红茶以高香、甜为佳，汤色红亮，主要以烤香为主，随着存储时间的增加其香气会越来越淡。短期内，滇红比起湛红，香气会更为浓郁，但也正是经过烘焙，品饮时往往会有相应的燥火感。湛红茶香、甜、滑，耐泡，耐储存。当年新制的晒红略带淡淡的青涩味，随着时间转化，青涩味消失。香气自然沉稳，汤质淳厚、饱满度更佳，茶性相对温和，没有燥火感，有类似生茶的回甘生津，茶品滋味风格更为多样化。
七、品饮价值上区别
滇红茶经过烘焙之后，茶叶青草气味挥发掉，整体香气滋味得以提升，香气最盛，滋味最为浓郁，直接饮用口感最佳。长期存储香气会逐步消散，滋味也会变得寡淡，反而不利于品饮。另一方面，传统滇红是全发酵茶，经过全发酵之后茶叶内含物质转化程度较高，没有再次存储转化的必要，最佳品饮期也多在3年之内，时间过长品饮滋味和价值随之降低。晒红茶不经过高温烘焙，茶叶内活性酶和微生物都得以保留，香气和内涵物质变化层次丰富同时保留更大的后期转化价值，科学的仓储下可以做到越陈越香。
滇红茶初制生产工艺流程
滇红茶属于红茶，属于全发酵茶，
采制滇红茶时，要采摘云南大叶种一芽二叶开展、一芽三叶初展和相同叶质嫩度的单叶，初制经萎凋、揉捻、发酵、干燥；精制分本身、长身、圆身、轻身四条主要加工路线，经筛分、拼合而成。
茶叶外形条索紧结，肥硕雄壮，色泽乌润，金毫特显；冲泡后的汤色红颜透明，香气鲜郁高长。叶底红匀嫩亮。
滇红茶等级特征
1、特级
特级滇红外形比较紧结肥硕。干茶的颜色为乌润特显金毫。冲泡出来的汤色比较艳亮。闻之鲜郁高长的香气，品之鲜爽醇厚的茶汤。那是特级滇红独有的魅力。
2、一级
外形肥硕雄壮，色泽乌黑润泽。金毫比较显著。茶汤鲜亮，香气比较长。茶味浓厚鲜爽。
3、二级
紧结肥硕的外形。带有少些的金毫。呈现出乌黑润泽的颜色。冲泡出来茶水比较明亮。品一口刺激性较弱但是回味很鲜爽。
4、三级
三级的滇红工夫茶叶外形虽然没有那么的肥硕雄壮，但其蕴含有兰花的香味。
凤庆滇红茶加工工艺流程
凤庆滇红茶的适宜饮用期一般为一年半左右，存放时间过长会影响茶叶的品质和口感。新鲜采摘的凤庆滇红茶，经过加工后，其内含物质处于活跃状态，香气浓郁，滋味鲜爽。随着存放时间的增长，茶叶中的香气物质会逐渐挥发，滋味也会变得醇厚。但是，如果存放时间过长，茶叶中的香气物质和滋味物质会逐渐丧失，茶叶的品质和口感都会下降。因此，凤庆滇红茶的适宜饮用期一般为一年半左右。
滇红茶制作详情过程
云南红茶简称滇红，属红茶类。由汉族茶农创制于民国年间。产于云南省南部与西南部的临沧、保山、凤庆、西双版纳、德宏等地。以大叶种红碎茶拼配形成，定型产品有叶茶、碎茶、片茶、末茶4类11个花色。其外形各有特定规格，身骨重实，色泽调匀，冲泡后汤色红鲜明亮，金圈突出，香气鲜爽，滋味浓强，富有刺激性，叶底红匀鲜亮，加牛奶仍有较强茶味，呈棕色、粉红或姜黄鲜亮，以浓、强、鲜为其特色。制作采用优良的云南大叶种茶树鲜叶，先经萎凋、揉捻或揉切、发酵、烘烤等工序制成成品茶
滇红茶中国红的加工工艺流程
深红色的。 茶干色泽并非鲜红色，多数为乌黑或黑褐色，所以红茶英文名或俄文名称为Black Tea。由于红茶经过发酵，叶绿素被大量破坏，大部份变为黑褐色物质，另外茶叶中一种叫茶多酚的物质，氧化后也会产生褐色的物质，茶叶中糖、果胶、蛋白质等有机物，附于叶表，干燥后使呈现黑褐色或乌黑色。 因红茶不经过高温杀青处理，茶多酚变化剧烈，尤其经过发酵以后，茶多酚大量氧化，颜色加深，变成红黄色、红褐色物质；主要有茶黄素、茶红素、茶褐素，统称为『红茶色素』，所以优质红茶茶黄素与茶红素含量较多
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