野生螃蟹脚七子茶
鲜肉蟹500克一只
花椒碎末10克
辣椒油15克
芫茜5克
小红辣椒三四只
盐10克
姜5克
白糖5克
料酒10克
熟芝麻5克
茨粉5克
做法：
先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，色香形味俱全，呵呵。
选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
宰蟹之前，最好是能先让螃蟹喝点烈酒。用小汤匙，喂半匙白兰地就行。这螃蟹醉一阵后，肉质带点酒香，宰时也较容易处理。
野生螃蟹脚茶的辨别
在云南澜沧等老茶区的古茶树上，寄生着一种叫螃蟹脚的寄生植物。它和老茶树长在一起，吸了茶树的灵气，自己也成精了。用它泡水喝，可以解毒。把“螃蟹脚”加到茶里制成“螃蟹脚”普洱茶，有较好的医疗作用。“螃蟹脚”是一种菌，是一种纯天然的抗氧化衰老剂，古时候也一直用它做中药。这种菌只有在千年古茶树上才会寄生，是很珍贵的。
云南野生螃蟹脚茶功效
螃蟹脚是一种多年草生木生植物，形状本身像螃蟹的脚且带毫，是故古老相传称呼其味螃蟹脚。螃蟹脚的学名为“扁枝槲寄生”，属扁杆灯芯草，为多生草本。花果期4-12月。而这也是螃蟹脚茶最好的季节。
螃蟹脚的功效与作用：
螃蟹脚因吸收了茶树的灵气和精华，具有降三高、软化血管、清胆利尿、暖胃等功效。
云南野生螃蟹脚茶的作用
螃蟹脚茶的制作方法：螃蟹脚是生长在茶树上的寄生物，从采摘到晒干就行了，如果要做茶饼与普洱生茶合作制成一般400克茶饼其中100克是螃蟹脚，普洱生茶制作以晒菁毛茶加蒸气蒸茶，再用人工放在专业的工具内个做成饼砖沱等各和形状，以以前斱用石磨压制，先在一般都用用机气了。
福建野生螃蟹脚是什么茶
螃蟹脚是1种槲寄生，干品蕴藏与草药和茶叶类似，主要是避光避湿。
只要和普通茶叶1样放在罐中，或装袋避光收好便可。本文《野生螃蟹脚加滇红茶》链接:https://www.tea-bar.com.cn/hongchawenhua-36042.html
