主料 棉花糖90克 花生(炒)80克 奶粉60克 黄油20克 辅料 抹茶粉 5克 抹茶花生牛轧糖的做法
1. 准备材料，奶粉用的脱脂奶粉
2. 把奶粉与抹茶粉混合均匀
3. 不粘锅里放入黄油；开小火
4. 黄油融化后放入棉花糖
5. 翻拌至棉花糖全部融化后，放入奶粉
6. 继续翻拌至奶粉与棉花糖完全融合在一起，关火
7. 放入烤熟花生米
8. 用刮刀翻拌均匀
9. 把糖移至不沾开盘中，上面盖上油布，用擀面杖压平
10. 放凉后的牛轧糖
11. 用利刀切成需要的大小
12. 把配方中的抹茶粉换成可可粉，即可做出可可口味的牛轧糖
蓝莓牛轧糖的做法
食材准备：黄油55克，棉花糖220克，奶粉125克，花生150克，可食用玫瑰花瓣用手抓2把。
抹茶味食材准备：黄油55克，棉花糖220克，奶粉125克，花生150克，抹茶粉10克。
准备不粘锅1个、方形模具一个、擀面杖一根、筷子1双、刀一把、糯米纸若干、糖纸若干。
玫瑰味做法：
一、将锅洗干净，用火烧干里面的水份，然后转小火，把黄油切块，放进锅里小火融化；
二、黄油融化后，将棉花糖倒进锅里，继续小火，用筷子不停搅拌，直至融化成粘稠的糖浆，关火；
三、关火后迅速倒入奶粉，趁热快速搅拌均匀，让奶粉和糖浆充分融合，时间最好控制在2分钟内；
四、趁热倒入花生米和玫瑰花，快速搅拌均匀，将时间控制在2分钟以内，时间久了会硬，搅拌不动了。
五、将搅拌好的牛轧糖原料倒在模具上，用手擀面杖擀平，待冷却后用刀切成块就好了；
六、需要包糖纸的将成块的牛轧糖先包层糯米纸，然后再包进糖纸里就完工了。
抹茶牛轧糖的做法和配方
做法：
1、先把花生用150℃烤到金黄香脆，要时时翻动，以免火候不均匀，约15分钟。
2、把糖浆的材料放在小锅里，以中火熬煮，煮到143℃。若没有温度计 ，可把一滴糖浆滴入冷水中，能结成硬块即是煮好了。
3、同时把蛋白打到硬性发泡，再把煮好的糖倒入，继续搅打。
4、打到糖浆表面失去光泽才可停止，这样成品才不容易潮湿软化。（下面必须垫热水,不然糖很快就凝固了) 加入花生，缓慢搅拌，直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上，包好，压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形，用糖果纸包好。
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