食材 ：
青梅5斤，盐一斤，砂糖3斤，纯净水适量
步骤
1；青梅挑选出没有破损的用清水浸泡两个小时清洗干净，控水后用牙签挑去小圆节蒂
2：青梅放盆里倒入盐，用力用盐揉搓每一颗青梅，目的是为了让盐粒刺破青梅表皮，通过盐渍去除青梅的苦涩。这个过程有点辛苦耐心点，揉搓好静置半小时再揉搓一遍这时候盐粒会很容易裹在青梅表面，一定要确保每颗青梅都裹满盐粒
3：盐渍12小时，期间时不常上下翻动一下青梅，便于盐渍均匀，很快就可以渗出很多青梅汁，这一步就是为了去除青梅的苦涩，此时可以闻到青梅散发出来清香
4：倒掉盐渍出来的汁水，再直接加入纯净水浸泡青梅48小时，然后捞出晾晒，青梅表面起皱就可以了
5：密封罐消毒干净控干水份，放入一层晒好的青梅，撒上一层砂糖再放一层青梅撒一层砂糖以此类推全部弄好，盖盖开始腌制，一两天后就会渗出很多青梅汁，时不常上下晃动罐子，让沉底的砂糖充分溶化，四个月后就可以吃了，当然腌制越久，梅肉的味道会更好，腌制出来的汁水就是青梅露，可以冲水喝酸酸甜甜特别爽口。
家庭自制话梅的做法窍门
材料
带壳花生500g，话梅8～10颗
做法
1.带壳花生剥去壳，剥出来的花生米用水清洗下。放小锅里，倒入清水没过花生米两公分左右，话梅同时放入
2.大火煮开后，转小火煮至花生酥软即可
3.连汤装入密封容器中，入冰箱，浸泡一夜后吃更入味
柠檬话梅红茶做法窍门视频
1、制作话梅牛乳茶是需要准备冲泡用的话梅3到5颗，蜂蜜20到30克，开水500ml,牛奶300ml，红茶3－5克。
2、把准备好的茶叶和话梅放入到茶壶中，然后冲入准备好的沸水，盖好壶盖儿以后闷泡半小时左右，等里面的沸水温度冷却降到40度左右时，直接把茶汤倒入到茶杯中。
3、把准备好的蜂蜜和牛奶也倒入茶杯中，用筷子调匀，这时美味诱人的话梅牛乳茶也就做好了。
4、在家中制作话梅牛乳时，使用的冲泡话梅味道都比较咸，如果想让冲泡出的茶汤滋味更好，可以在冲泡以前用清水把话梅冲洗几次，把它表面的盐分冲洗干净就可以。
话梅的制作方法窍门
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腌制萝卜干，先要挑选好的萝卜。萝卜品种很多，从色彩上来说，常见的有白萝卜、胡萝卜、紫萝卜、青皮萝卜、红萝卜，还有一种白皮紫肉（红肉）的萝卜，而最适合用来腌制萝卜干的，是白萝卜
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要做出好的萝卜干，而选白萝卜也是很有讲究的。要选那种脆嫩汁液很充足的白萝卜，不要选那种中间干涩的白萝卜，那是由于收获后期干旱缺水导致的，做出来的萝卜干不脆口，还寡味。也不要那种花心的萝卜，那个有毒。也不要那种拔起来很久的萝卜，最好选择拔起来不超过一周的白萝卜，最好随腌随拔。那种在地里已经开花的老萝卜，也不要选，那个萝卜表皮里都有筋了，很不好吃。
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腌制白萝卜还要选个好天气，要在晴天腌制。没有好天气晾晒，很容易会让萝卜干发霉烂掉的。最好是秋高气爽的时候腌制萝卜干。
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天气好了，把选好的白萝卜去苗，洗净。把萝卜干纵切成均匀的长条块，一般二指到三个手指宽即可，也就是3厘米到5厘米宽。小个的萝卜可以不用切，不能把萝卜条切得太细太薄，否则做出来的萝卜干就会韧，不脆口。切好的萝卜，可以先晾晒一天，以去除部分水分，并让萝卜柔软，方便腌制的时候容器盛装。注意，切萝卜的菜刀不能有油腻。
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找一个适当容量的玻璃坛子，瓦坛子或是瓦缸也行，洗干净晾干。容器不能有油腻。准备一定量的粗盐，没有经验也可以使用精盐。市场上还有做咸菜专用的粗盐，可以专门买这种盐。
话梅红茶做法
1、制作话梅牛乳茶是需要准备冲泡用的话梅3到5颗，蜂蜜20到30克，开水500ml,牛奶300ml，红茶3－5克。
2、把准备好的茶叶和话梅放入到茶壶中，然后冲入准备好的沸水，盖好壶盖儿以后闷泡半小时左右，等里面的沸水温度冷却降到40度左右时，直接把茶汤倒入到茶杯中。
3、把准备好的蜂蜜和牛奶也倒入茶杯中，用筷子调匀，这时美味诱人的话梅牛乳茶也就做好了。
4、在家中制作话梅牛乳时，使用的冲泡话梅味道都比较咸，如果想让冲泡出的茶汤滋味更好，可以在冲泡以前用清水把话梅冲洗几次，把它表面的盐分冲洗干净就可以。
苹果话梅的做法
话梅苹果可以根据下面的步骤来制作：
所需材料：
- 苹果 2个
- 话梅 适量
- 水 适量
- 冰糖 适量（可根据个人口味添加）
制作步骤：
1. 将苹果去皮、去核，切成船形片。
2. 将适量话梅用温水泡软，捞出来放在碗里。
3. 往碗里加入适量水，把话梅捏成泥状。
4. 将捏好的话梅泥均匀地涂在苹果片上。
5. 加入适量的冰糖，并加入适量水使苹果片浸泡在水中。
6. 开小火煮开，煮约5-8分钟，直到苹果变软，加入适量的水适当延长煮的时间，使水足够渗透到苹果中。
7. 待苹果煮烂后，让它自己冷却。
8. 冷却后，装进干净的玻璃瓶里，放入冰箱中储存，以期达到更好的口感和保存效果。
话梅苹果可以当做甜品食用，也可以作为下午茶的小点心，口感酸甜可口，也具有健脾益气、开胃消食的功效。
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