手工炒茶是一个“巧手”活，炒茶过程除了讲经验之外，也非常的辛苦，今天饮茶人网来分享手工炒茶四个步骤，让你在家也能制作出好喝的纯手工茶叶。
步骤一：摊青
把采摘回家的茶叶摊青，这个过程可以慢慢的看着茶叶笔直的身躯慢慢地柔软下来。
架上锅，完成热锅的过程。
把茶青倒进来，抓紧时间用手不停的搅拌，可以听到锅里面传来噼噼啪啪的声响。
步骤二：杀青
专心翻搅，杀青做不好，茶做来会有嫩味。
步骤三：揉捻
结束杀青的过程，把所有的茶叶倒在簸箕里面摊开，接下来的过程就是揉捻，在簸箕里面来回搓揉，目的是为了让茶叶的青枝能够从里边浸透到外面来。
这个过程如果力气比较大的话，20分钟足以，如果力气比较小的就必须要揉上半个小时。
等到茶叶揉捻的颜色已经变化了，这个时候就可以轻轻的摊开，再次把锅加热。
接下来也是不断的在锅内进行翻炒搓揉，翻炒搓揉或已经降到了文火，不再需要杀青时候那么高的温度。
看到他们从青翠欲滴的树叶变成柔软卷曲的身子，不停在锅内翻炒，等到茶梗都能够被捏碎，变得脆脆的样子就可以出锅了。
步骤四：提香
再次倒入簸箕，摊开，这个时候能闻到一股淡淡的清香，但还欠缺最后一步，提香的过程，否则香味无法持久，一泡就会很快散掉。
提香是茶品最后一道工序，戴上白手套，开始热锅。提香温度要高，温度不够香味出不来，时间掌握也是非常重要的，时间长了，它就变成市场上说的高香，农村人说炒糊了；如果火候不够，香味没出来，市场上说它是淡香。
提香完毕，把茶叶全部倒到簸箕里面，轻轻的摇晃一下，让温度能够快速冷却下来，这样香味就在茶叶里面去了。
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