区别是：水分控制精确难度不同。
茶叶烘焙是通过机械和加温的方式快速除去茶叶中多余的水份，且水分控制容易。
干燥通常是自然凉晒或靠人工炒的方式除水分，茶叶中的水分不易控制。
茶叶烘焙视频全过程
在烘焙茶叶之前，预热烘焙机是非常重要的步骤。通过预热烘焙机，可以使烘焙过程更加稳定和均匀，避免茶叶受热不均导致品质下降。
此外，预热还可以帮助去除烘焙机内的任何杂质或异味，确保茶叶不受污染。因此，提前预热烘焙机是非常必要的，可以提高烘焙效果，保证茶叶的质量和口感。
茶叶烘焙过程及要求
答：烘焙前要对茶的整体结构需要有相当程度的判别与评定能力，透过识茶的步骤，对茶的主体结构的认知将更加缜密，才能有助烘焙前之规划能力。
水分 ：在鲜叶上，水分占有75%左右的比重，在茶的烘焙上，其从鲜叶
茶叶烘焙技术教程
茶叶烘焙，是茶叶经过数次揉捻及热力烘焙后，外形逐渐紧结，水分也慢慢消散，随后对茶叶进行干燥。利用焙火的火候，可改善茶叶的香气、滋味，去除生、异味，减轻涩味，使茶汤芳香棚。
采用木炭焙茶，是安溪的一种传统的制茶技术。其茶具有特殊风味，能延长存放时间，且越陈越香。
炭火烘焙的茶叶过程
红茶的烘干方法，具体为：（1）将茶叶置于烘干机内，摊放厚度8-10公分；（2）一道烘干：控制温度130℃，时间为10-15分钟；（3）二道烘干：控制温度120℃，时间为10-15分钟；（4）然后把茶叶从烘干机取出，摊凉30-40分钟；（5）三道烘干：再次把茶叶放入烘干机烘干，控制温度80℃，时间为6-10分钟。本发明中，第一道烘干，高温快烘，能够迅速消除酶促氧化作用，温度越低，时间越长对品质损害越大；第二道烘干，温度稍低，快速消除湿热作用，湿热回事色泽变暗，滋味淡化，香气低闷；二道烘干后，摊凉，使烘干过程中水分不均匀的茶叶相互回潮。三道烘干，低温慢烘，避免老火，利于红茶香气的形成。本发明烘干均匀、充分，茶叶的香气足。
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