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自制红茶饼的做法

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-21 00:44 点击69次

步骤一、熏蒸茶叶:将已经制作好的红茶茶叶放入蒸笼中,然后进行5-9分钟的水蒸气常规熏蒸;

步骤二、烘干茶叶:将熏蒸后的茶叶放入烘烤设备中,在50-70℃的温度下烘烤7-10分钟;

步骤三、再次熏蒸:将烘烤后的茶叶放入蒸笼中,再进行10-15分钟的调理剂熏蒸;

步骤四、茶饼制作:将熏蒸后的茶叶在干燥、通风的地方静置5-10分钟进行自然降温,然后与同等重量的增养剂搅拌混合3-5分钟,然后放入三缸压饼机中,在1400-1650MPa下操作5-8分钟;

步骤五、进行烘烤:将茶饼取出,然后平铺在竹篮中,然后放入烘干设备中在60-85℃的温度下烘烤4-5分钟,一共烘烤3次,每次间隔2-3分钟,间隔期间烘干设备不工作即进行自然降温,然后包装即可;

红薯面饼的做法窍门

【步骤一】:把地瓜清洗干净后去皮,然后切片装盘,放入锅中蒸8到10分钟,把地瓜片蒸熟。

【步骤二】:把蒸好的地瓜片取出来,然后用勺子给它捣碎成地瓜泥,尽量捣细腻一点。

【步骤三】:把捣碎好的地瓜泥,倒入准备好的盆中,同时把面粉也放地瓜泥里边,再放入白糖和酵

母粉。

【步骤四】:然后把准备好的温水,差不多30度左右,倒面粉和地瓜泥里边,用筷子边倒边搅,把面粉和地瓜泥充分搅拌均匀,搅拌成地瓜面粉糊,差不多用勺子舀起来往下倒,能成溜往下滴就可以了。

【步骤五】:把搅拌均匀的地瓜面糊用保鲜膜封上,发酵2个小时左右,把面糊发酵涨1倍左右就可以。

【步骤六】:2个小时候,地瓜面糊基本上发酵好了,我们打一个鸡蛋再在碗中,给它充分打散,然后倒入发酵好的地瓜面糊中。

【步骤七】:然后用筷子把地瓜面糊和蛋液充分融合,同时把发酵好的地瓜面糊的气泡消掉,基本上和没有发酵前一样就可以了。

【步骤八】:取不粘锅,锅中刷一层油,开小火用炒勺舀一勺地瓜面糊放平底锅中间,稍微晃动几下,

红茶饼最好吃的做法

用料:

无盐黄油(发酵型) 90g(100g)

糖粉 30g(43g)

蛋黄 11g

低筋面粉 140g(143g)

滇红(伯爵红茶) 4.5g

红茶酥饼的做法步骤

步骤 1

将滇红研磨至剩少许碎末。可以用擀面棍的任意一头来进行研磨。

步骤 2

将回温到合适温度的黄油放在料理盆中,加入糖粉,用打蛋器搅拌均匀至微微发白。

步骤 3

然后分两次加入打散的蛋黄。第一次一定要搅拌均匀后再进行第二次加入。

步骤 4

搅拌直至光滑润泽,再加入过筛的低筋面粉和研磨好的茶叶。

步骤 5

用刮刀搅拌均匀。

步骤 6

将面团分为两份,分别搓成约十几厘米长的棒状(形似擀面棍),然后用保鲜膜把棒状的面团包好,放入冰箱冷冻半个小时到一个小时。

步骤 7

时间到,可以将烤箱预热至170°。然后取出冷冻成形的面团,用刀切成约一厘米厚的圆块,间隔摆放在烤盘内的垫纸上,完毕就可以放入烤箱中烘烤15~20分钟,直至酥饼略呈焦黄色。

步骤 8

出炉后,酥饼放置在冷却架上完全冷却后就可以享用了

正宗红面饼的做法视频

【制作方法】

1.原料选择:应选个形较小、汁液少、新鲜成熟的果实。生产中常用小形果实作为原料。

2.刨皮:刨皮与否根据桔子的品种和产品规格而定,皮薄的品种常常不刨皮。采用手工刨皮器刨去黄皮层,刨的黄皮层可作提取香精油和陈皮等的原料。

3.划缝、去子、压榨:桔果选用划缝器划缝,再加压力将果实压扁,并挤出种子。压出的果汁可供生产时子露。

4.腌制:将压扁的果实浸入浓度为3%的石灰水中,腌制5~6小时。

5.预煮:取出经腌制的果实,放入铝锅内预煮5~8分钟,并在热水中用手去残留种子。

6.漂洗:在清水漂洗24小时。

7.糖煮:按50公斤桔坯用38公斤砂糖配料。先取砂糖14公斤,放入锅内加水溶解(水量以淹没桔坯为度),倒入桔坯,使其吸收糖液,糖水渗入后,再加剩余的砂糖,加热继续煮制,不断搅拌,煮至全部桔果透明,沸点温度达到108~110℃时,即可离火,沥去糖液。

8.冷却:经糖制饼逐渐冷却,使附在桔饼上的糖液凝成固体。

9.晾干:经糖制后的桔饼还含少许水分,需放在晾盘上晾干。

10.撒糖:为减少蜜饯保藏期间吸湿和粘结,需在桔饼表面撒上干燥糖分。

11.分级:根据桔饼质量和大小进行分级。

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