用料
面粉 200克
核桃 50克
芝麻 20克
牛油 50克
白糖
做法步骤
步骤 1
芝麻干锅炒熟，晾凉 核桃仁炒香，或者用微波炉转2分钟抓匀再转两分钟，闻到香味即可，晾凉
步骤 2
锅上火，融化牛油。我是把之前炖肉的牛油分出来再利用了。油热后倒入面粉，中火不断翻炒，到微黄时生面味就没有了，加入芝麻，核桃碎，炒匀
步骤 3
炒好的炒面晾凉，搓碎。挖三小勺到碗里，根据需要的口味加糖。做一壶开水，慢慢浇入，边浇边搅拌，大概能冲半碗
温州红薯面炒面的做法
食材用料
面条一袋，红薯条10根，胡萝卜一根，蒜苗四根，火腿一根，鸡蛋一个，黄豆酱三勺，白酒两勺，酱油一勺
做法步骤：
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首先拿出晒好的红薯干用温水浸泡三分钟左右（没有自己家晾晒的也可以去超市买，买到那种味道最纯的是最好的）浸泡是为了方便切开，时间得控制好，红薯干这个东西泡太久的话会烂掉的。
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然后将已经洗好的胡萝卜切丁，蒜苗切丁，将已经浸泡好的红薯干拿出来同样是切丁，火腿肠切丁。（如果不喜欢吃的太素，这个时候可以准备一点新鲜的猪肉以同样的方式切成丁）
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用锅烧开水，等到水彻底开花的时候，加入面条，面条按自己需要来定量，将面条放入开水中煮五分钟左右，捞起来放进凉水中浸泡一分钟左右。防止热面条黏在一起。
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将锅中放入少量油，把刚刚已经切成丁的蔬菜和红薯干一起放入锅中翻炒，炒到蒜苗发出香味的时候，放一勺酱油，两勺白酒，继续翻炒，白酒香味很浓的时候就可以加入三勺黄豆酱，加水闷煮。
5/6
捞起冷水中浸泡的面，放入盘中摆盘，锅中的水煮的差不多的时候就可以倒在面上面了，要均匀的围绕盘中的面倒一圈，尽量保证所有的冷面都均匀的受到浇灌，这样才能更入味。
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用刚刚的原锅加一点油，打一个鸡蛋，当鸡蛋的底面可以翻动的时候就可以出锅啦，将鸡蛋摆在拌面的最上方，切一根鸡肉肠摆盘，这样一道美味就完成了
注意事项
面条不能煮的太烂。
焖面和炒面的做法
炒面和焖面的做法区别还是很大的，炒面主要是高温热油，加入一些佐料和蔬菜，把面倒进去，然后会加入一些鸡蛋进行煸炒，而焖面的主要是把捏好进去之后，用锅盖上利用水蒸气把面焖熟，这样的话，面条会比较劲道，在我看来，焖面的口感更加的好吃
宽面在家炒面的做法
原料
油面 (300克)
一勺玉米油，鸡蛋适量，麻油适量，一勺酱油，土豆丁适量，
1/将面放入盆中，倒入适量的温水，用筷子和成絮状，不断揉面，加入一勺玉米油。
2/或者加入一个鸡蛋，可以让面更劲道，用压面机做起来也更方便，面揉成面团后，放置盆中20分钟盖上保鲜膜发面。
3/接着将面团揉搓成长条状，切成2厘米厚的片状，手动压面机清洗干净，将面片放入压面机筒内，盖好压面机的盖子，然后只要旋转上面的把手，面条就从模具里面出来啦。
4/直到把所有的面片全部压制成面条，切成3—5厘米长的段，然后放入蒸笼中蒸熟。
5/将蒸熟的面条，调料都准备好，土豆切成丁，酸菜，胡罗卜切成丝备用，锅中倒入油，煸香葱段和蒜片，放入酸腌菜翻炒2分钟。
6/接着倒入土豆丁，胡罗卜丝炒熟，开最小火莜面摊平，加点盐轻轻翻炒。
7/让面和土豆等配料充分融合，最后淋入麻油，一勺酱油，关火撒上葱花和小米辣即可。
8.美味又好吃的福建炒油面的家常做法完成开吃了
干碱面做炒面的做法
1、先煮面，煮八成熟捞出；煮好的面放进冷水中过一下；
2、西红柿切块、青椒切条、香菜切段、鸡蛋打散、大葱切片、蒜切碎；
3、热油炒鸡蛋、放进碗里待用；
4、另起锅热油放入葱花爆香；
5、放入西红柿炒熟、炒出红色西红柿汁；
6、再放入青椒和香菜翻炒十几秒钟；
7、放入面条、盐和少许酱油，再将炒好的鸡蛋、蒜沫放进去即可出锅。
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