1.排骨用冷水浸泡去血水
2.洗净沥干的排骨入油锅翻炒至变色
3.炒好的排骨转入砂锅，加水小火炖至排骨酥烂
4.5.面粉加青菜汁，鸡蛋和少许盐揉成面团。（青菜加少许水入料理机打成汁，面粉和液体的比例是10：4，一次难揉成团，就醒一会再揉，这样面团也更筋道）
6.用面条机压成面条。
7.炖好的排骨沥出来，调好的糖醋汁先下锅煮开，再倒入排骨炒匀
8.排骨汤再次煮开加盐和少入量生抽调味，下入面条煮至软烂后再下入小
青菜，滚开后即可关火
大厨教排骨面的做法
在锅中加入适量冷水，放入洗净切好的排骨后焯水捞出。
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在锅中重新加入适量清水，放入适量姜片、葱段、香叶、八角、草果、大蒜、酱油。
3/4
放入排骨，大火烧开后转小火煮四十分钟左右，排骨熟透后放盐、葱花、味精即可。
4/4
在另一锅中加入清水，烧开后放入面条，煮熟后捞出过凉水，沥干后装入碗中，在面中放入汤和排骨，上面撒上芝麻和辣椒油、香菜即可。
香菇排骨面的做法窍门
1.先把排骨清洗干净砍至5cm长的段，锅中加入清水，倒入排骨焯水，加一点料酒和姜片去腥，待水开后撇去浮沫，捞出放入冷水中浸泡，控干水分备用。
2.锅烧热加入食用油，依次倒入焯水过的排骨，加入葱姜蒜末爆香，再加入大料炒均匀，待香味出来后加入豆瓣酱，炒出红油后加入高汤或者清水，高汤或清水要没过排骨，再加入鹌鹑蛋和发泡好的香菇（香菇一切四半，以便更好的入味），加老抽几滴，盖上锅盖后至滚开。
3.汤烧开后依次加入盐、鸡精调味。再烧制一会儿排骨煮熟后就可盛出备用。
4.重新起锅加入热水煮开后，便可以下入面条，面条选用切面或者手擀面，待面条煮熟后捞入碗中，锅中可以烫点青菜。
5.再碗中加入做好的排骨，带点汤水，加入烫好的青菜，最后撒上葱花，一道美味的排骨面就做好了
新手排骨面的做法大全
用料
排骨500克，面条适量，青菜1颗，食用油适量，豆瓣酱1大勺，食盐适量，姜6片，大蒜3瓣，老抽3勺，大料适量
步骤
1.排骨清洗干净，冷水下锅，加入2片生姜，适量料酒然后煮开
2.煮5分钟，血沫煮出来，排骨捞出，温水清洗干净。
3.煮排骨的同时，蒜切片，姜切4片，八角3个，桂皮1块，香叶3片，干辣椒切开，豆瓣酱 1大勺。
4.炒锅加入适量食用油，油烧至七成热
5.放入大蒜，姜片，放入豆瓣酱翻炒，炒出红油
6.再加入洗净的排骨，翻炒，全部上色
7.然后放入老抽，大料，适量盐，炒菜调味料，十三香翻炒片刻。
8.然后加入凉水，大火煮开，转小火，慢炖1小时左右。
9.排骨关火的时候放入一点味精，提鲜
10.排骨完成后，另起锅，加入凉水烧开，放入适量面条，待面条快熟后，加入洗净的蔬菜，煮熟。捞入碗中
11.有小葱可以切一些小葱放入面条上，加入炖排骨的汤，再捞一些排骨，搅拌均匀，开吃。
排骨面的正宗做法广东
食材：肋排，面条，香料（八角，桂皮，小茴香，肉蔻，草果，花椒），葱姜蒜，酱油，生抽，香辣酱、豆瓣酱，花椒粉、料酒，盐，糖，青菜各适量
制作方法
1.首先要先处理肋骨，把肋骨浸泡在装有清水的盆子，浸泡10分钟左右，然后在冷水下锅中，开至大火将水煮开，观察至水面有大量泡沫时，撇到一边，将排骨捞出来，清洗干净后，沥干水分即可。
2.接着加热锅底，倒入适量食用油，油热后把葱姜蒜和香料一起放入锅中，开至小火炒香即可，然后再往锅中加上适量的香辣酱和豆瓣酱炒至出香味，再把排骨放入锅中，加上适量的料酒，随后升至大火将水烧开，再降至小火慢炖50分钟左右，再把盐、鸡精、味精、花椒粉这些调味料放入锅中。
3.最后另起一锅，倒入适量水，把水烧开后，再把麦面条放入锅中，煮至7、8成熟即可捞出来进行过凉，再往碗中调入生抽、味精、食盐、酱油、香莱、蒜苗、葱花各适量。然后再放入面，再把排骨也放进去，青菜也放入碗中，再倒入适量的排骨汤汁，即可。
原汁排骨面简单的做法
原汁猪骨面不含辣椒。原汁猪骨面味清淡，以猪骨原汤味为主，汤色清白。但是方便面属于油炸食品，热量高，脂肪高，最好少吃
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