主料
五花肉一斤
辅料
五香粉适量小苏打少量盐适量
脆皮烤肉的做法步骤
1. 五花肉洗净备用，我喜欢吃瘦肉多一些的！
2. 五花肉放进锅里煮至七成熟，盛出，洗净，用纸吸干水。
3. 用叉子把肉皮表面全扎出小洞。
4. 扎好以后把肉切小块！到不要切断。
5. 把五花肉的表面，侧面，里面都涂上五香粉。皮上就不用涂了，要不烤出来颜色不好看！
6. 把一点点苏打粉撒在皮上，然后抹开，但是不要放太多，1克左右就可以了！
7. 把肉放到烤架上。我是直接挂上去！呵呵
8. 放入微波炉，然后选烧烤键！烤到一半可以暂停，在皮表面刷点油，然后转个方向再烤几分钟！
9. 香味出来咯！可以考虑上盘咯！
10. 把它切小块，就可以上桌咯！我烤得还不够干！还是好肥啊！
11. 颜色好看不？皮脆脆的哟！
12. 上桌啦！我烤焦了！烤焦的部分建议用汤匙刮掉！
黄家烤肉的做法和配方
原料：活猪 (60kg)，食盐 1500g，八角 150g，小茴香 100g，丁香 150g，花椒 75g。
方法/步骤：
1.将猪宰杀、煺毛、开膛去内脏，再剔去头骨、脊骨、肋骨和前后腿骨。
2.再将猪背皮朝下，猪膛朝上。两扇肉平摊开，从上往下，每隔2厘米左右划割一刀，深度约0.5厘米，便于腌渍时入味。
3.把八角、小茴香、丁香、花椒研磨成末，与精盐搅拌均匀备用。
4.将拌好的佐料均匀地搓撒到猪肉上，腌渍30分钟左右。
5.最后用撑杆将猪肉撑开，送入约180℃的烤炉内，烤约45分钟取出，用刀刮去猪皮上焦煳的外层，切成薄片即可食用。
烤烧肉做法在家自己做
第一步：准备一块五花肉洗干净，用刀把上面的猪皮刮一下，然后凉水下锅，加上姜片和料酒，开大火煮开，撇掉上面的白沫，水开再煮15分钟，用筷子扎透出锅，过一遍凉水，快速冷却备用。

烤五花肉
第二步：在小碗中加上食盐、花椒粉、老抽、生抽、蚝油、料酒搅拌均匀，然后均匀抹在五花肉上面，在肉皮上扎几个小孔，抹上一层食盐和小苏打，放在冰箱里冷藏4个小时。

烤五花肉
第三步：把冷藏好的五花肉取出来，用锡纸包起来，猪皮朝上，猪皮不用包起来，然后放在烤盘中，放在烤箱中200度，烤40分钟。

烤五花肉
第四步：时间到取出来，在猪皮上抹一层蜂蜜，再一次放在烤箱中烤10分钟，时间到把锡纸去掉，把五花肉翻一面，放在烤箱中烤20分钟，出炉晾一会。

烤五花肉
第五步：等到五花肉冷却后，先切成小块，摆放在盘中，调一点料汁，放上辣椒油、蒜末、生抽、香醋搅拌均匀，蘸着就可以食用了。
黄家烤肉的做法视频教程
1、五花肉洗净，生姜一块去皮洗净。
2、肉切稍厚的片状，生姜切片，两种食材放入一大碗里，加入以上腌肉料(食用盐一茶勺 、小苏打1/3茶勺 、太太乐鸡精一茶勺 、李锦记蚝油一大勺 、生抽一大勺 、植物油一大勺，李锦记卤水一大勺 、胡椒粉一茶勺)抓匀，腌制半个钟入味。
3、平底锅烧热，倒少量油，挑出肉片内的生姜，一块块下入肉片铺平用中火煎制。
4、一面略黄后，一块块翻面，再从锅边倒入少量油再煎制2分钟。
5、加入花椒粉，辣椒粉，用筷子翻匀后，加入孜然粉再次用筷子翻匀，再煎制1-2分钟，让味道进到肉片内。
6、最后撒上少许葱花提提香。
7、装盘，趁热即可享用。
野外烤肉最好吃的做法大全
1. 烤肉必备食材：肉类（牛肉、羊肉、猪肉等）、蔬菜（洋葱、彩椒、蘑菇等）、调料（盐、胡椒粉、孜然粉等）。
2. 因为烤肉必备食材需要满足口感和营养的需求，肉类是烤肉的主要食材，蔬菜可以增加口感和营养，调料可以提升烤肉的味道。
3. 除了以上必备食材，还可以根据个人口味和喜好添加其他食材，比如海鲜、水果等，增加烤肉的多样性和趣味性。
同时，烤肉时还需要准备烤架、炭火、烤铁等工具。
烤炉烧肉做法广东
1、把葱段，姜丝，八角和花椒放入碗中，倒入热水浸泡一会儿，浸泡出香味后，用手捏几下把香味挤出来。
2、把猪肉切成块，猪肉要用七八分瘦的，大概一斤左右，切好的肉块放入绞肉机中，搅10秒钟左右把猪肉绞成肉馅。
3、在绞好的肉馅里面加入一个蛋清，半碗葱姜水和适量水淀粉，接着用绞肉机搅打均匀。打开看一下，肉馅被搅成细腻抱团的状态就好了。
4、把肉馅盛入到碗中，加入1勺生抽，半勺老抽，2小勺盐，1小勺鸡汁，适量五香粉和白胡椒粉，最后再淋上一些熟油，用筷子顺着一个方向搅匀，一直搅到肉馅上劲，然后用刮刀刮一下，表面细腻有黏性就可以了。
5、碗中打入4个鸡蛋，用筷子搅散，再加入半碗水淀粉搅匀，水淀粉的作用是让蛋饼韧性好不易破。
6、平底锅烧热，盛入一勺鸡蛋液，然后轻轻晃动锅把蛋液摊平，继续小火加热到蛋饼底面凝固，然后翻面再加热10秒钟，就可以盛出来冷却备用了。
7、把晾凉的蛋饼铺平，上面均匀地铺上一层肉馅，肉馅最好铺的中间薄，边缘厚，用刮刀把肉馅抹平，在边缘涂上一层蛋液方便粘合，
8、从下往上把蛋饼从下向上卷起来，每卷一下都要卷紧不留空隙。
9、然后放入盘中，上蒸锅，水开后蒸15分钟，蒸好的蛋卷放一边晾凉、肉馅加热体积会膨胀，所以蒸好的鸡丝卷会变粗，而且更圆润。
10、鸡丝卷晾凉后切成1.5厘米宽的段，然后摆入盘中就可以开吃了。
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