中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。红茶，英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。
常见的红茶品种：
1、祁门工夫
在中国，红茶主要还是清饮，更能感受红茶本身醇美的香气和味道。我们国内生产最多的红茶品种是工夫红茶，其中最出名的是祁门红茶，也叫祁门工夫，与印度的大吉岭茶和斯里兰卡的乌沃茶在西方世界被并称为“世界三大高香红茶”，历史悠久，享誉全球。
祁门红茶外形条索紧细苗秀，金毫不多，色泽乌润；冲泡后香气清香持久，似果香又似兰花香，国际茶市上把这种香气专门叫做“祁门香”，可见香气非常独特。汤色红艳明亮，口感鲜醇酣厚，叶底嫩软红亮。其它的功夫红茶：福建的工夫红茶统称闽红工夫。包括政和工夫，白琳工夫，垣洋工夫。另外还有江西的宁红，湖北的宜红，广东的英德红茶，杭州的九曲红梅，四川的川红等。
2、正山小种
正山小种红茶是世界上最早出现的红茶，属于小种红茶。最初的原产是在武夷山市星村镇桐木村，故又称“桐木关小种”，小种指其稀少而珍贵。后因市面上流传了许多假冒的小种红茶，所以当地人为了区别假冒品，取名为“正山”，意指正宗。
正山小种本身应该是带有烟气，用松针或松柴熏制，称为烟正山小种，现代也有不带烟气的，不用松针或松柴熏制，称为无烟正山小种。正山小种的产茶区是武夷山桐木村及桐木村周边海拔600-1200米茶园，大多使用传统采茶群体品种制作。
之后要使用当地所产松木熏焙，形成正山小种特有的一股浓醇的松茗香和桂圆干香，两三泡后具桂圆汤味。正山小种条索肥壮，紧结匀整，不带芽毫；色泽乌黑带褐，较油润；汤色红艳明亮；香气芳香浓烈，带有松烟香；滋味醇厚回甘，有桂圆汤味，叶底肥厚红亮。
3、金骏眉
金骏眉是正山小种茶的顶级品种。此茶冲泡后其汤色金黄，具淡而甜的花香、蜜香、果香，品之甘甜润滑，叶底外形细小而紧秀，故而取名中含有“金”。因新开发的产品只选用产自崇山峻岭中小种茶树的一芽为原料，又期望新作能够如骏马般奔腾发展，故而取名中含有“骏”。茶叶的形状似眉毛，“眉”还具有寿者、长久之意，故而取名中含有“眉”。
4、银骏眉
银骏眉是与金骏眉一同被研制出来的，也是正山小种的高端品种。银骏眉是于谷雨前采摘于武夷山国家级自然保护区内海拔1500-1800米高山的原生态小种野茶的茶芽，制作500克银骏眉需数万颗标准嫩芽，一芽一叶。银骏眉在外形上条索紧细，锋苗显秀，色泽油润，稍显黄毫之色。
银骏眉精心选取一芽一叶，以正山小种传统手工工艺进行制作，不过筛，所以条形保持完好，外形上已经类似于工夫红茶的条索了。银骏眉盖碗边的汤色显得绿黄清澈，汤色金黄清澈；银骏眉香气独特，清高持久，是一种花香与果香混合的综合香型，滋味鲜爽甘活，喉韵悠长。
5、铜骏眉
铜骏眉又常被叫做赤甘（一芽两叶），又根据叶子的张开程度，分为小赤甘（叶子未张开）和大赤甘（叶子张开）。铜骏眉与金、银骏眉同为正山小种的骏眉系列，根据茶叶的品质及采摘的标准不同，在前面加上金、银、铜来区分骏眉的等级。铜骏眉同为正山小种的高端品种，品质只比顶级的金、银骏眉稍逊，而性价比更高，因此为骏眉系列的流行品种。
6、百瑞香
百瑞香也属于正山小种红茶。白瑞香茶种是武夷十大名枞之一，最早生长在武夷岩茶产区，多制为乌龙茶。后引种至桐木关自然保护区，茶叶品性发生了微妙的变化，自嘉茶将其用传统正山小种工艺制成红茶。普通正山小种有天然花香，香不强烈；与它相比，白瑞香茶种属于高香品种，香气持久，因此取名百瑞香。干茶有小种典型的纯粹甜香味，条索匀细紧结，颜色墨黑有暗光；汤色红亮沉郁；香气是典型的幽兰和白桂味。
7、阿萨姆红茶
产于印度东北阿萨姆喜马拉雅山麓的阿萨姆溪谷一带。当地日照强烈，需另种树为茶树适度遮蔽；由于雨量丰富，因此促进热带性的阿萨姆大叶种茶树蓬勃发育。以6－7月采摘的品质最优，但10－11月产的秋茶较香。阿萨姆红茶，茶叶外形细扁，色呈深褐；汤色深红稍褐，带有淡淡的麦芽香、玫瑰香，滋味浓，属烈茶，是冬季饮茶的最佳选择。
8、大吉岭红茶
产于印度西孟加拉省北部喜马拉雅山麓的大吉岭高原一带。当地年均温15℃左右，白天日照充足，但日夜温差大，谷地里常年弥漫云雾，是孕育此茶独特芳香的一大因素。以5－6月的二号茶品质最优，被誉为“红茶中的香槟”。大吉岭红茶拥有高昂的身价。三、四月的一号茶多为青绿色，二号茶为金黄。其汤色橙黄，气味芬芳高雅，上品尤其带有葡萄香，口感细致柔和。大吉岭红茶最适合清饮，但因为茶叶较大，需稍久焖（约5分钟）使茶叶尽舒，才能得其味。下午茶及进食口味生的盛餐后，最宜饮此茶。
9、锡兰红茶
以乌沃茶最著名，产于山岳地带的东侧，常年云雾弥漫，由于冬季吹送的东北季风带来雨量（11月－次年2月），不利茶园生产，以7－9月所获的品质最优。产于山岳地带西机时的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶，则因为受到夏季（5－8月）西南季风送雨的影响，以1－3月收获的最佳。
锡兰的高地茶通常制为碎形茶，呈赤褐色。其中的乌沃茶汤色橙红明亮，上品的汤面环有金黄色的光圈，犹如加冕一般；其风味具刺激性，透出如薄荷、铃兰的芳香，滋味醇厚，虽较苦涩，但回味甘甜。汀布拉茶的汤色鲜红，滋味爽口柔和，带花香，涩味较少。努沃勒埃利耶茶无论色、香、味都较前二者淡，汤色橙黄，香味清芬，口感稍近绿茶。
上述几种红茶各有各的特点和优势，不管喝哪一种茶，只要是自己喜欢的口感就好。红茶是很温和的茶，体寒的朋友可以经常饮用，长期坚持下来有改善寒凉体质的效果。当然，每天的用量不可过多，以免上火。
手工红茶制茶过程视频教程
1. 茶叶产业化发展
高扬“绿色、生态、高效”的茶产业发展理念，积极推进生态茶园建设，率先打造生态茶业大省，推动开展首批生态茶园认证，目前已有24家茶企进入首批生态茶园认定名单。不断加快良种推广，推进标准化生产，创建了26个茶叶标准化生产示范园，为茶叶品牌唱响全国提供有力支撑和保障。
注重培育茶品牌，加快发展茶叶产业“三品一标”认证和保护，不断拓展和提升品牌市场价值。目前，茶叶类区域公用品牌达29个，获得名牌产品（农业类）称号的茶叶产品95个；获得国家地理标志保护产品14个；举办各种茶叶会展为企业搭建展销与宣传平台，进一步提升好茶影响力，提高茶农收入，实现产业振兴。
2. 茶叶产业结构
1、汉家刘氏茶。产于襄阳谷城县。该县位于神农架、武当山交界地带，具有奇、险、美、雅、古五大特色的国家森林公园大薤山，是神农架、武当山旅游带的重点景观之一。谷城在历史上是绿贡茶的主产地。宋朝大书画家米芾曾题“汉家刘氏茶坊”匾牌。
2、磨坪贡茶。这是湖北襄阳市南漳的特产。磨坪贡茶因产于南漳县李庙镇磨坪寺村而得名，历史悠久，品质超群，古代就以“味芳美”而著称，备受封建朝廷的青睐。“磨坪贡茶”系列产品现已获得国家级多项大奖，名声大振。
3、襄阳红。地理标志证明商标，襄阳红是湖北襄阳市保康的特产。在这片极具传奇色彩和文化品位的大地上，中华茶祖神农氏曾在此尝百草、植五谷，三国茶神诸葛亮也曾在隆中躬耕十年、卧龙出山、三分天下。作为茶叶主产区的南漳、保康、谷城山区位于荆山山脉接武当山余脉的地区，处于北纬三十二度茶叶黄金生产线，气候独特，所产红茶、绿茶俱佳。
4、保康松针。湖北省襄阳市保康县的特产。保康松针茶其品质特征：外形紧直，圆润光滑，呈翠绿色，内质香气清高，汤色嫩绿，滋味醇厚，叶底肥嫩饱满。保康松针是条形绿茶的一种，产于湖北省襄阳市保康县保南店垭镇和保北黄堡一带。
5、九皇山云雾茶。由于受高山凉爽多雾的气候及日光直射时间短等条件影响，形成其叶厚，毫多，醇甘耐泡，含单宁，芳香油类和维生素较多等特点，不仅味道浓郁清香。
6、襄阳高香茶。获国家商标局批准成为地理标志证明商标，“襄阳高香茶”地理标志证明商标的成功注册，对推进该市茶产业结构调整，实现茶产业转型升级，将起到积极作用。
7、薤山叠翠茶。地理标志保护产品，是鄂西北秦巴山脉谷西南山区高寒地带的高山茶、有机茶，生长在秦巴山余脉大薤山的富硒带上，位居全国百家产茶大县之一，茶产业已发展成为谷城农业经济四大产业之首。
8、保康绿茶。为地理标志证明商标。保康种植茶叶历史悠久，早在唐代就有记载。近年来，茶叶种植面积扩张迅速，产量不断增加。保康绿茶以高香著称，其特征是茶条紧密，汤色浓绿，滋味纯正，香高持久。名优茶主要有银剑、菊花茶、松针、毛尖、炒青等几大系列。
9、五山玉皇剑茶。这个系列的产品特色是扁直似剑、翠绿显毫、汤色清亮、嫩香持久、滋味甘纯、叶芽嫩匀。富含茶碱、茶多酚、维生素、氨基酸、芳香物质等多种天然营养成分。
10、刘猴大白毫。这里气候温和，土质呈弱酸性，适宜茶叶生长。刘猴镇种茶历史悠久，茶文化源远流长，茶叶产业是刘猴镇重要的支柱产业。境内山川丘陵上，茶园密布，目前已形成1万亩优质福鼎大白豪茶园。
3. 茶产业融合发展
茶庄园在集茶叶种植、加工、销售、旅游等多种功能于一体等方面，对茶产业发展具有重要推动作用。茶庄园是以茶叶种植、经营为主，以茶文化和茶特色为主题，以茶产业为基础发展三产融合，满足消费者娱乐休闲、科研教育、观光体验等的一体化庄园经济体
4. 茶叶产业和茶产业
茶叶和很多行业可以做在一起,比如1、旅游
茶文化在中国源远流长， 白居易的曾叹曰“食罢一觉睡，起来两碗茶；举头看日影，已复西南斜；乐人惜日促，忧人厌年赊；无忧无乐者，长短任生涯，更有陆羽：“不羡黄金垒，不羡白玉杯，不羡朝人省，不羡暮人台，千羡万羡西江水，曾向竟陵城下来”。茶从生长期阶到采摘到制茶，到出售，作为一个文化符号的存在，可以和旅游紧紧相连，谓之，幽人采摘日当午，黄鸟流歌声正长。
2、茶馆、酒店、餐厅、奶茶店
茶在餐饮行业的融合应该是最深最广了，作为一个历史悠久的生活方式，品茶看戏，品茶听书，其实品茶看电影也何尝不可，奶茶作为近几年深受大众喜欢的一种饮品，融合创新至关重要。
3、美容养生
茶叶可以用来制作面膜，更天然更环保，合适的茶汤用来洗脸洗手，也有美容养颜功效，喜欢喝茶的人泡好茶，第一步不是喝，而是闻，清纯的茶香养心凝神，所谓，草堂幽事许谁分，石鼎茶烟隔户闻。
5. 推动茶叶生产向规模化,产业化发展
一叶匠心一份好茶是福建白茶
一片匠心一叶茶。近年来，福鼎突出龙头带动和创新驱动，强化政策引领和品牌引领，全面推进茶产业基地化、信息化、标准化、品牌化、规模化建设和一二三产深度融合，打造高起点、高标准的“中国白茶产业核心示范区”，提升全产业链整体效益、核心竞争力以及风险防控能力。福鼎白茶地理标志产品纳入《中欧地理标志协定》。
6. 茶叶行业发展战略
1.创新设计，开创一个新品类
定位的本质是对于成熟的品类，只有开创并主导一个品类，令你的品牌成为潜在顾客心智中某一品类的代表，是赢得心智之战的关键。而小罐茶正是开创了一个新的品类。
过去，茶叶都是茶饼、大罐、大纸袋的包装形式，而小罐茶创造性地开启了一罐一泡的包装和品饮方式，简约的铝罐设计给人以高质的设计感，这一特点和茶叶本身的性质相结合，能够让茶叶保持它的新鲜。
2.传播特色内容、重新定义喝法
据研讨标明，一个人脑容量有限，简化的信息，才能取得进入心智空间的入场券。小罐茶正是深谙这点，从消费者喝茶习气和品牌传达上都是一再简化，努力于将小罐茶打形成有特征的、能被用户记住的品牌。
在我国茶行业，在此之前，没有袋泡茶。他使得茶叶可计量，饮用更方便，因为方便，所以饮用场景大幅度拓宽了。从根本上解决了传统茶饮消费冲泡时间长、冲泡程序复杂、茶渣不易处理等弊端。在品牌传播上，小罐茶他们都在有效传递着可以让用户记住的品牌信息，并不是无意义地瞎投，其效果是非常显著的。
3.根植概念，进入用户心智
小罐茶的“一罐一泡”和“大师作”是其主要卖点。“大师作”指的是代表大师技艺的作品，并非大师手工去炒茶。“大师手工制作的茶”正是小罐茶品牌定位战略的根基，如果这个前提不成立，则消费者的心理价值“珍贵信赖”随之消失，这个品牌的战略根基瞬间坍塌。也许你会说行业内也有茶企业是“大师作”的产业，但你千万别忘记，对于消费者来讲，谁是先推出“大师作”品牌概念的企业，就算后面有其他品牌推出，在消费者的内心当中也是先推出的品牌具有的价值更大。
4.取好名字，准确描述利益点
在品牌竞争的时代，给商品取个好名字就会具有巨大的杀伤力，而小罐茶就是一个给人以深入的印象。它精确地向潜在消费者描绘了商品的利益点。
7. 促进茶产业发展
茶文化是茶文化，纯正、深邃、高尚的茶文化都是脱离产业而存在的，与产业挂钩的茶文化都或多或少的出现了变质。
喝茶时一种生理需求，茶文化是一种精神需求，当社会的物质层面发展到了一定的程度，人们对精神层面的需求增大以后，茶文化的需求量相应增加，茶产业自然随之增长。
当然也有另外一种办法，就是增加茶文化在当前精神消费中的比重，这只和茶文化相对其他精神消费的优劣、性价比有关，消费者是懂得选择的，市场是懂得选择的，陆羽的《茶经》之所以红极一时，远播日本、东南亚，是因为它给唐代的中国及周边各国带来了精神上的极大享受，即使当时使用的是手抄本，照样声名显赫。有目的的花费心思去推广茶文化，只会让茶文化变质，而且难有大的效果。
综上，我认为，运用茶文化来发展茶产业，根源在于茶文化在实质上的研究和发展。而不在于商业化的推广。
8. 茶叶产业发展的思路
茶叶这么多种想样样精通新手上路是不可能的，只有你想卖哪种茶为主挑就挑哪种茶去找个炒茶师傅最好，绿茶的等级是很好分的，看芽头就知道了，关注一下我，我有图片在上面，你们自己看看
9. 推动茶产业
⒈蔬菜产业。在稳定发展平原蔬菜基地的基础上，大力发展山地蔬菜、设施蔬菜和加工出口蔬菜基地。
⒉茶叶产业。实施浙江绿茶全球化推广工程，全力打造浙江绿茶品牌。优化改造茶厂和茶园，推进茶树无性良种化、茶叶采制机械化，全面推行QS认证，着力构建世界绿茶生产、加工、贸易和文化中心。
⒊果品产业。着力打造浙江精品果业，扩大优势水果和珍稀干果规模，提升特色果品竞争力，建立现代果品种业体系，建设精品果品示范基地，加强果品保鲜、运输与加工技术研究，强化品牌建设，拓展果品市场。
⒋畜牧产业。实施西进东扩战略，推进规模化、标准化和健康养殖方式，在稳定生猪和家禽生产的基础上，积极发展奶牛、兔、湖羊等草食动物，加快发展蜂产业和优质珍稀畜禽养殖业，大力发展畜产品加工和流通业。
祁门红茶采茶制茶全过程
红茶也分雨前和雨后的
从实际采茶和制茶的时候上面来说，红茶也是分为明前茶和雨前茶的。只是红茶因为特殊性，人们很少对这样的概念进行炒作。根据采茶时间，直接反应到茶上面的就是茶形的大小，茶色的不同，
以祁门红茶为例，像近些年主要是条形的祁门红茶和卷曲的红香螺为主。一般是明前采摘的鲜叶制成的红茶。一般是条索细小，茶色有金黄芽的芽尖。越早采摘的越是这样。如果是谷雨前后采摘的，相对来说条索粗状一点，茶色也是为乌黑色。
红茶手工制茶过程
一、萎凋分为室内加温萎凋和室外日光萎凋两种。萎凋程度，要求鲜叶尖失去光泽，叶质柔软梗折不断，叶脉呈透明状态即可；
二、60年代，揉捻这一工序又加以改进，采用了铁制55型电动揉捻机，提高制茶效率。揉捻时要使茶汁外流，叶卷成条即可；
三、发酵，俗称“发汗”，是最为重要的一个环节。是指将揉捻好的茶胚装在篮子里，稍加压紧红茶，盖上温水浸过的发酵布，以增加发酵叶的温度和湿度，促进酵素活动，缩短发酵时间，一般在5～6小时后，叶脉呈红褐色，即可上焙烘干；
四、烘焙是把发酵适度的茶叶均匀搜集放在水筛上，每筛大约摊放2～2.5公斤左右，然后把水筛放置吊架上，下用纯松柴(湿的较好)燃烧，故小种红茶具有独特的纯松烟香味。
红茶采摘过程记录
红茶采摘季节是在春夏两季。茶农们只采鲜嫩茶芽的一芽二叶，然后，经初制、揉捻、发酵、等多道工序。红茶，英文为Blacktea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物质比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类，红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名，2013年湖南东江楚云仙红茶喜获“中茶杯”特等奖。
红茶采摘制作全过程
红茶的制作方法
1、首先想要做好红茶的话，我们需要采摘新鲜的嫩枝芽的茶叶，最好在早晨采摘，采摘红茶树的嫩芽，这样的茶叶最适合制作红茶。
2、萎调，就是把红茶摊开空气中萎调，让茶叶失去部分水分，我们也可以使用干锅去翻炒，这样子水分流失的会比较快。
3、揉捻，将红茶叶反复揉捻，使其组织细胞破坏与空气反应。
4、发酵，可以放在袋子中半捂着，别捂实，一般5-8小时，视情况而定，如黄红色比较明显就差不多了。
5、烘培，使用暖气烘培，最后成红茶。
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