一、用料
面团用料：
糯米粉 430克
沾米粉 110克
麦青汁 350克
水（按需要颜色深浅加清水，注意控制总量） 130克
糖 40克
刷成品表面玉米油 适量
豆沙馅 260克
蛋黄肉松馅： 260克
肉松 100克
咸蛋黄 5个
水饴 30克
玉米油 50克
二、苏式豆沙团子的做法步骤
步骤 1
红豆煮烂料理机加水打成泥，不粘锅炒干，加入猪油，水饴，白糖，根据自己口味调甜度。苏式豆沙馅一定使用猪油拌的，香润可口。
步骤 2
快炒好前加少许糖桂花
步骤 3
直至抱团，即可
步骤 4
咸蛋黄蒸熟捏成泥，加水饴，玉米油，肉松拌匀
步骤 5
两种馅料分成20g一个剂子，捏成团
步骤 6
糯米粉，沾米粉混合加入加热至比较烫的（烫的程度：喝不下口）用筷子搅动麦青汁和水，至无干粉状态，手稍揉几下即可。
步骤 7
每个青团皮用40g的样子，捏成酒盅状，放入一颗馅料，用虎口手紧
步骤 8
收口向下，放在刷过玉米油的油纸上（又做过几次不用油纸，直接在蒸笼里刷油效果也非常好）
步骤 9
水烧开后放上蒸笼，60g左右的生胚大火蒸10分钟即可
步骤 10
关火后立马给青团刷上油保湿，香糯的低糖低油豆沙馅青团就做成了
肉松馅最简单的做法
肉松馅是一种常见的配料，可以用来制作肉松饼、肉松酥饼、肉松面包等美食，以下是肉松馅的制作方法：
所需材料：
1. 猪肉馅 500 克
2. 白糖 20 克
3. 酱油 50 毫升
4. 料酒 30 毫升
5. 盐 10 克
6. 生抽 20 毫升
7. 油 适量
制作步骤：
1. 将猪肉馅放入盆中，加入白糖、酱油、料酒、盐和生抽，用手搅拌均匀，腌制 20 分钟左右。
2. 将腌制好的肉馅放入平底锅中煎炒，搅拌均匀，煮至肉熟透，颜色变深。
温馨提示：
1. 在制作肉松馅的过程中，可以适量根据自己的口味添加糖和盐，增加味道。
2. 可以根据需要来调整肉松馅的鲜味和咸度。如果喜欢肉松口感蓬松，可以在炒熟的肉馅中适量添加油，炒匀即可。
3. 在使用肉松馅时，可以先在平底锅中干煸一下，让肉松馅更加酥脆，口感更好。
流沙肉松馅的正宗做法
1.面粉，白糖，奶粉，咸蛋黄，黄油，吉士粉，酵母，温水
2.先和面 300可面粉+3克酵母+145毫升温水，30克白糖和面
3.和好面放大碗里盖上纱布或保鲜膜发酵
4.在等待发酵时 我们准备流沙蛋黄馅
咸蛋黄150克，奶粉50克，白糖60克，黄油50克，吉士粉10克
白糖和黄油可以放多些，想流沙馅能流动就放多点黄油
5.这次的咸蛋黄是从月饼里取出来的。
6.咸蛋黄放进开水锅里蒸热，这样容易按成蓉
7.没有工具就趁热用勺子按碎 越碎越好有搅拌工具跳过这步
8.黄油坐入热水里融化
9.将咸蛋黄，白糖，融化的黄油、，奶粉，吉士粉 统统放进搅拌机
10.搅拌均匀即可
11.搅拌好的流沙蛋黄馅盛出来 放入冰箱冷冻
12.冷冻至凝固 但不结冰的样子。大约需要冷冻30～60分钟) 黄油多大才需要冷冻，黄油少就不需要冷冻 直接搅拌好用来包 冻过能凝固比较好包
13.冻凝固的蛋黄馅 可以团成小丸子
团好的丸子要进来包 否则会融化
做不完的馅可以存放冰箱冷冻 留着下次用
14.好了 流沙馅冻好了 面皮也发好了
发到2倍大就差不多了，我们现在的室内26度左右 发了1小时多。
想快点发可以增加些酵母，这个没有固定的 多少都可以只是发酵时间会不同
15.取出来揉实排空气
16.揉长条 切等份
17.面团不用擀薄，只需用手掌按开些 放个馅团
18.不折边，要象包汤圆那样 包圆 利用手掌虎口 转圆
19.边转边收口
20.收成这样 多出的一点面可以去掉，
21.切记包口一定要收紧
22.包口向下 在面粉里磨下 会收的更好
23.包好 放进蒸架 静置10分钟开大火蒸
24.蒸8分钟 关火等待3分钟 就可以揭盖 成热吃啦
25.流沙蛋黄包
26.香喷喷的流沙蛋黄馅
肉松馅的做法家庭做法
食材：咸蛋黄8个，鸡肉松300克，沙拉酱50克。
做法：
1.准备以上三种食材。如果自己会做肉松，就用猪肉或者鸡肉做，自己做肉松更实在，而且真材实料自己知道，如果不会做肉松，可以选择网购，信得过的老字号都可以。

2.新鲜咸蛋黄，只取蛋黄部分，提前蒸熟。咸蛋有没有成熟，成熟度够不够，全看蒸熟的咸蛋黄有没有流油。流油的咸蛋黄咸味合适，适当的油脂还能丰富馅料的口感。

3.提前准备的现成鸡肉松，也可以用猪肉松替代。

4.把蒸熟的咸蛋黄用铲子或者刮刀压碎，只有蒸煮过的咸蛋黄才能被轻松压碎。如果想要蛋黄碎末更碎一些，可以用料理机打碎。

5.把准备好的肉松和沙拉酱（蛋黄酱）倒入压碎的咸蛋黄碎里。

6.铲子不断把三种食材翻拌均匀，肉松被沙拉酱包裹着，和咸蛋黄碎粘合在一起的状态即可。

最后准备一个电子秤，按照自己要准备的食谱的分量，取适量咸蛋黄肉松馅儿放在掌心上，揉匀即可，一般一个适当的咸蛋黄肉松馅儿大约是25克左右，大家可以根据实际情况增减，尽量把馅儿的大小做到一致，方便包裹。

做好的咸蛋黄肉松可以用在面包、包子、各种点心类的食谱里，鲜甜适口，许多人都喜欢，材料也很简单，试试吧！
肉松馅的做法大全图解
肉松馅面包是一道甜品，主料是肉松、高筋面粉，配料是蛋液、黄油等，调料为酵母粉、盐等，通过烤箱烘焙的做法而成。
中文名
肉松馅面包
主要原料
肉松，100g，黄油，30g，水，150g，高筋面粉，280g
配料
蛋液；酵母粉等
正宗肉松馅做法
食材：咸蛋黄8个，鸡肉松300克，沙拉酱50克。
做法：
1.准备以上三种食材。如果自己会做肉松，就用猪肉或者鸡肉做，自己做肉松更实在，而且真材实料自己知道，如果不会做肉松，可以选择网购，信得过的老字号都可以。

2.新鲜咸蛋黄，只取蛋黄部分，提前蒸熟。咸蛋有没有成熟，成熟度够不够，全看蒸熟的咸蛋黄有没有流油。流油的咸蛋黄咸味合适，适当的油脂还能丰富馅料的口感。

3.提前准备的现成鸡肉松，也可以用猪肉松替代。

4.把蒸熟的咸蛋黄用铲子或者刮刀压碎，只有蒸煮过的咸蛋黄才能被轻松压碎。如果想要蛋黄碎末更碎一些，可以用料理机打碎。

5.把准备好的肉松和沙拉酱（蛋黄酱）倒入压碎的咸蛋黄碎里。

6.铲子不断把三种食材翻拌均匀，肉松被沙拉酱包裹着，和咸蛋黄碎粘合在一起的状态即可。

最后准备一个电子秤，按照自己要准备的食谱的分量，取适量咸蛋黄肉松馅儿放在掌心上，揉匀即可，一般一个适当的咸蛋黄肉松馅儿大约是25克左右，大家可以根据实际情况增减，尽量把馅儿的大小做到一致，方便包裹。
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