默咖啡
人均 ¥ 40
口味 4.5 环境 4.5 服务 4.5
第1名
综合排名
78
综合评分
4.5
口碑评分
15852
浏览人气
商家电话：
商家地址：坡子街街道湘江中路异国风情酒店23层
营业时间：12:00-21:00
所在榜单：长沙咖啡馆排行榜
默咖啡-商家点评
在长沙这个奶咖与茶饮盛行的城市，精品咖啡尚属小众，而坚持只做单品咖啡的更是不易。默咖啡便是这样一家只做单品咖啡的精品咖啡馆，它在长沙精品咖啡圈拥有极好的口碑，几乎每一个对长沙精品咖啡馆稍有了解的人都会推荐默咖啡。
默咖啡对待手冲十分专注，每一杯手冲都是老板亲自操作，出品讲求品质而非效率。咖啡单独成杯，不设分享壶，旨在将一整杯咖啡的最佳状态汇聚一体。默咖啡不自烘豆，店内所供应的咖啡豆为“百家豆”，即来自世界各地的烘焙品牌。每日的豆单上少则十款，多可达到二十多款精品咖啡豆。默咖啡的豆子循环更新非常快，3-5天就会有一批新豆到店。对于咖啡豆的保存，默咖啡也展现出足够严谨的态度，防潮箱、吸湿卡、湿度表配备齐全，以尽可能保持豆子的新鲜与最佳风味状态。因为豆子不固定换新，所以默咖啡的菜单为手写，菜单上店家根据风味和特色进行了细心地划分，食客在选择时基本能够一目了然。如果不会挑，不妨试试老板的推荐。
默咖啡在夏季还会供应冰滴，考虑到冰滴有发酵的过程，风味上也会呈现出发酵的香醇，因此在盛装器具的选用上，默咖啡使用了威士忌杯加冰球的组合方式，既可让咖啡保持低温，又给人以品酒般的特别感受。
默咖啡的老板是店内唯一的咖啡师和服务人员，他乐于与懂精品咖啡或者想要去了解精品咖啡的人交流，不欢迎要求喝奶咖或者单纯为了来拍照的客人。这也招致了不少负面评价，比如认为默咖啡太过矫情、老板臭脸、服务极差等等。为了不引起误解，老板甚至关闭了网评平台的店铺展示。并在店门前悬挂告示：“本店只提供手冲咖啡，无糖无奶，很苦，拍照取景请好走不送”。默咖啡及老板独特的气质筛选掉了一大批与店铺定位不符的造访者，使得咖啡馆的环境与来客都非常纯粹。
默咖啡是典型的楼中店，它位于湘江中路异国风情酒店23楼。从店内可鸟瞰橘子洲景观。店内以白色和原木家居相搭配，并以素色软装点缀，店内环境温馨，整体环境素雅静谧，无疑是品尝长沙精品咖啡的首选之地。
纯黑糖奶咖的做法
m-stand畅销咖啡是咖啡标准杯，这个是他们店的招牌，黑糖、咖啡、奶，三者结合的味道恰到好处，奶味醇厚，咖啡底味十足，是一款“喝了会开心”的饮品！
其他还有咖啡标准杯 ，黑糖奶咖 卡布奇诺，拿铁，澳白，美式，也都很不错，纯正香浓。
他们家主打的是中浅度烘焙的豆子，手冲则大致分为明亮的果酸和香浓的坚果味两种。
咖啡焦糖炖奶做法
准备材料：
细砂糖40g、淡奶油100g、黑咖啡70ml、牛奶70ml、焦糖浆2大勺、水1大勺、裱花袋1个
做法：
1、焦糖浆：糖加水小火煮至焦糖色，煮的过程中不要搅拌，颜色发黄后就关火；
2、用余温上色，然后缓缓倒入温热的淡奶油，边倒边快速搅拌拌匀即成焦糖浆。
3、焦糖玛奇朵：咖啡杯中加入一勺焦糖浆，倒入黑咖啡搅匀；
4、牛奶加热到温热，用打泡器打出绵密的奶泡，用汤勺捞出铺满杯子
5、将一勺焦糖浆放入一次性裱花袋，剪细小口，在奶泡上挤上花纹即可。
焦糖奶泡咖啡怎么做
你说的是焦糖拿铁咖啡吗？假如是的话，以下就是制作方法，你参考下了
1、 用摩卡壶煮出咖啡，美式咖啡机也可以，但要煮浓一点。煮好后放在一旁备用。
2、 将牛奶放在微波炉中加热，再倒入打奶泡机中打成奶泡，刮去上层粗奶泡后，倒入高脚杯中，份量约占2/3。
3、 将咖啡缓缓注入高脚杯，此时咖啡会浮在牛奶上，形成上下黑白两色。 冰拿铁咖啡1、在玻璃杯中装入五分满的冰块，再加入10克糖浆。 2、将鲜奶倒入杯中至七分满，然后搅拌均匀，使糖浆融于鲜奶中以增加鲜奶比重。 3、让咖啡沿着汤匙背面慢慢倒入杯中，倒入速度不可太快，以免破坏层次感。
4、再加入两大匙奶泡即可。
焦糖红茶拿铁制作方法
用料
全脂牛奶 720克
蜂蜜 60克
红茶叶 10克
白糖 65克
盐 2克
蛋黄 2个
鸡蛋 4个
白糖 150克
玉米糖浆 34克
水 30克
盐 小许
做法步骤
1、先把蛋奶冻的材料准备好。
2、将牛奶和蜂蜜倒入锅中，用中火加热至到烧沸之前，加入红茶叶，关火沏10分钟。
3、倒入滤网，晾凉至室温。
4、在一个大碗里，将白糖和盐搅拌均匀。
5、加入蛋黄和鸡蛋，用手动打蛋器大力地搅拌至鸡蛋变得很润滑，颜色变淡。
6、慢慢地倒入晾凉的牛奶，搅拌均匀。再让蛋奶冻晾凉至室温。
7、接着把焦糖的材料准备好。
8、将白糖、玉米糖浆、水和盐放在锅中，用刷子把锅的边缘洗好。
9、用中火加热，切勿搅拌，这是因为不要让糖结晶。当糖变深棕色，一点儿白色的烟出来，立即关火。
10、把焦糖锅蘸在一盆水中，让焦糖停着加热。
11、将焦糖均匀倒入六个小烤碗。倒入的时候，同时轻轻摇晃小烤碗，让焦糖均匀铺在烤碗底。如果焦糖硬了，可以再加点儿热。让焦糖晾凉至室温。
12、把烤箱预热到150度。将蛋奶冻均匀倒入在6个烤碗里，接着放在一个9x13英寸的烤盘里。
13、将热水倒入烤盘，至烤碗的一半高度。
14、将烤盘放入烤箱里，烤55~60分钟至蛋奶冻凝固，可是触碰的时候中央还晃动。让蛋奶冻们晾凉在烤盘里至室温，然后放入冰箱一夜。
15、用小尖刀将蛋奶冻四周与小烤碗分离。
16、接着倒扣至平盘上并轻轻晃动，直至蛋奶冻完整脱离小烤碗即可。
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