正确，红茶用冷水泡，也会有颜色的，而且现在很多冷泡茶的概念也逐渐兴起，在夏季用矿泉水瓶里的水泡，一些红茶放置冰箱内隔6到8小时以上也可以喝，而且茶汤也是有颜色的。
因为尤其是红茶，他的茶红素可能在制作茶叶的时候揉捻这一道工序上，就可能将很多茶红素揉捻出来，并且八佛在茶叶的表面了，所以茶叶一旦接触到水，哪怕是冷水，也会使得茶汤变色。
红茶变色的原因
是氧化作用。
由于红茶制作过程中会进行揉捻、打断细胞壁等操作，使茶叶细胞内的聚合酶和多酚酶等酶类混合，产生氧化作用。
茶叶所含的多酚类物质如茶多酚、儿茶素等，也参与了这个过程，产生了色素和香味物质。
这个过程需要湿度和温度的控制，否则会使茶叶变质。
而红茶较其他茶类制作过程中更多地进行了氧化，从而呈现出独特的红色色泽、特有的芳香和甜润的口感。
内容延伸：尽管加工工艺是红茶变色的主要原因，但茶叶的品种、生长环境、采摘等也会影响红茶颜色和风味。
在制作过程中，人工控制温湿度等因素，以制作出口感、色泽、香气等性能卓越的优质红茶。
红茶怎么变红色素
茶汤的颜色是由各种茶色素造成的。在红茶的加工过程中，会形成多种色素物质，比如茶黄素和茶红素等，使茶鲜叶由原来的绿色，变成了具有“红汤红叶”的红茶。
而茶红素越多，红茶的茶汤就越红，但是不是也就越好呢？
事实上，决定红茶汤色的，是茶黄素、茶红素、茶褐素这三种物质不同的比例。
茶褐素
主要由茶黄素和茶红素氧化聚合而成。当茶褐素含量达到6%～8%，汤色可呈现红褐明亮的品质特征。当茶褐素含量低于5%时，意味着发酵不足，汤色呈现红橙明亮的特征。因此，茶褐素含量多对红茶的品质是不利的，含量越高茶汤越暗，茶底也会越暗褐。
茶红素
水溶液为深红色，对茶汤滋味与汤色浓度起极重要的作用。
因为红茶素的存在，红茶的茶汤也就呈现出我们所看到的“红色”。茶红素含量并不是越高越好的，含量过高有损品质，使茶味淡薄，汤色变暗，而含量太低，茶汤红浓不够。
茶黄素
色泽橙黄或橙红，具有收敛性的一类色素，是红茶“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，同时也是形成茶汤的“金圈”的主要物质。
从茶的汤色看，茶黄素是调色“亮”的重要成分，茶红素是红茶汤色“红”的重要成分。
红茶品质不仅要求汤色要“红”，还要“亮”，口感要浓、强、鲜爽，在自然光下，茶汤与杯子的接触表面带“金圈”。
所以，红茶的茶汤不是越红，就代表品质越好，而是茶黄素、茶红素、茶褐素三者要在最佳比例。
红茶为什么很快变色
茶叶中含有一种有机化合物茶多酚，茶多酚很容易被氧化。
茶多酚被氧化而形成了多酚类氧化产物茶色素（国外称红茶多酚）。久置的茶汤上漂浮的一层就是褐色的多酚类氧化产物茶色素。时间越久颜色越深，是因为氧化时间越长氧化物越多的缘故。一般绿茶比红茶更容易形成茶色素。
红茶在加工发酵过程中一部分酚类物质已经被氧化的原因。苹果中也含有多酚类物质，切开的苹果很快就变色也是同样的原因。常喝茶的人牙齿上会形成茶渍，茶渍形成也是同样原因。多酚类氧化产物对人体无害。
红茶怎么判断过期了
红茶属于全发酵茶，保质期一般为1~2年，放置三年不建议喝了。过期的红茶香味慢慢变淡，茶叶的养分会逐渐流失，口感也会变差，如果保存不当，还容易滋生细菌！严重的还会变质。饮用后不仅没有营养价值，还可能会导致肠胃不适！因此红茶放了三年不建议饮用。
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