以下是两种小皮蛋的做法：
- 凉拌小皮蛋：
1. 准备小皮蛋、葱花、蒜末、小米辣、生抽、陈醋、芝麻香油、白砂糖、辣椒油；
2. 小皮蛋剥掉蛋壳，放入碗中；
3. 碗中加入葱花、蒜末、小米辣、半勺生抽、一勺陈醋、适量芝麻香油、少许白砂糖、一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
- 玲珑小变蛋：
1. 准备小变蛋、青红椒、蒜片、芹菜、黄瓜、东古酱油、蚝油、香醋、辣鲜露、花椒油、鲜味宝、糖、纯净水、红油、香油、胡椒粉；
2. 将小变蛋轻轻拍几下，剥壳后放入水中淘洗干净，控干水分备用；
3. 将青红椒、蒜片和芹菜放入调好的料汁中，搅拌均匀；
4. 将小变蛋倒入汁水中浸泡两个小时即可装盘食用，用黄瓜装饰更清口。
红辣椒皮蛋的家常做法大全
制作原料
青椒100克，松花蛋3只，盐、味精、醋、酱油、香油各适量。
操作过程
1，将松花蛋去壳，每只切成六瓣，摆在盘中。
2，青椒去籽就没味道了，所以要留着。将青椒拍一下在切成大小差不多的小块（最好小点）
3，架锅烧热，把青椒放如锅中，一同放入蒜沫姜沫和盐（少许）。翻炒30秒关火。趁热放入油辣椒酱油醋白糖（可以加或不加）鸡精葱花翻炒一下再倒在皮蛋上。
一点红皮蛋的做法
食材用料
芥菜
500克
皮蛋
2个
蒜
两瓣
盐
适量
方法/步骤
1、用料
芥菜500克
蒜两瓣
盐适量
皮蛋2个
姜片适量
水适量
2、做法：
芥菜洗干净，切小块
3、姜,蒜，皮蛋切好，装盘备用
4、下油爆香，然后放入皮蛋炒一下
5、下菜翻炒，让菜沾到油，这样才会青绿不黄
6、下清水盖锅盖，煮的过程不要不停的打开盖子哦，一般8分钟就会熟
7、喜欢吃软点的可以多煮一下，调味下点盐。
皮蛋芥菜汤，就这样好啦！
红椒皮蛋的几种做法
步骤 1
准备几个黄心皮蛋 ，敲掉表皮的石灰之后再剥掉蛋壳备用。
步骤 2
皮蛋可以放入清水中剥离， 这样可以防止(将)皮蛋剥烂 ，蛋壳剥完之后再清洗干净备用。
步骤 3
然后将皮蛋一切为四， 皮蛋也可以多切几块， 这样摆盘份量显得更多。
步骤 4
皮蛋切好之后下一步准备摆盘， 首先我们准备圆盘1个， 然后将切好的皮蛋蛋黄朝下均匀地摆入盘中。
步骤 5
皮蛋摆好之后下一步开始准备辅料 ，准备几个小米辣和二荆条穿入竹签备用， 竹签必须事先泡水， 否则竹签很容易烧断。
步骤 6
下一步开始准备调汁， 准备大蒜几颗拍散之后剁碎备用 ，准备几根小葱头切碎备用。
步骤 7
碗中加入食用盐小半勺， 再加入和食用盐等量的白糖 ，加入香醋3克 ，加入生抽酱油10克， 加入少许的香油 ，然后搅拌均匀。
步骤 8
拌匀之后再加入适量的香辣红油。
步骤 9
准备烧辣椒 ，将穿好的辣椒用明火烧至干香有气泡即可 。
步骤 10
将烧好的辣椒撕成小条备用， 辣椒皮可以不用去除 ，这样成菜更具椒香味。
步骤 11
将撕好的辣椒放入盘中。
步骤 12
最后再淋上调好的料汁即可上菜。
西红柿皮蛋的做法大全
皮蛋是一种中国传统的腌制鸭蛋，因其独特的制作工艺和风味而闻名。在中华料理中，皮蛋可以作为许多菜肴的主要成分或配菜。以下是一些包含皮蛋的常见菜名：
1. 皮蛋拌豆腐（Century Egg with Tofu）- 切成小块的皮蛋和嫩豆腐一起拌着吃，通常配以葱花、香菜和调味酱汁。
2. 皮蛋瘦肉粥（Century Egg and Pork Congee）- 一种将皮蛋和瘦肉丝加入稀饭中的营养早餐。
3. 凉拌皮蛋（Cold Century Egg Salad）- 切片的皮蛋与黄瓜、辣椒等蔬菜混合，加上调味料拌制而成的凉菜。
4. 皮蛋芥末豆腐（Century Egg with Mustard and Tofu）- 皮蛋和豆腐佐以芥末酱或其他调味料。
5. 皮蛋青椒炒饭（Century Egg and Green Pepper Fried Rice）- 将切块的皮蛋和青椒加入炒饭中。
6. 皮蛋西红柿汤（Century Egg and Tomato Soup）- 皮蛋与西红柿搭配煮成的汤。
7. 皮蛋苦瓜（Bitter Melon with Century Egg）- 苦瓜炒制后加入皮蛋片，是一道苦中带鲜的特色菜。
8. 皮蛋烧茄子（Eggplant with Century Egg）- 烧茄子时加入皮蛋，增加了菜品的层次感。
这些只是皮蛋在中餐中的应用示例，它的独特风味能够为各种菜肴增添不一样的口感和风味。在不同地区，人们可能会有不同的创新做法，使皮蛋成为多样化的食材之一。
红椒皮蛋最好吃的做法
用料：大青椒 2个 、 小米辣椒 2个 、 皮蛋 3个 、 大蒜头 2瓣 、 生抽 3勺 、 香醋 2勺 、 盐 适量 、 香油 1勺 、 辣椒油 2勺
做法：
1.辣椒放在火上烧至虎皮状。
2.去掉烧起泡的皮。
3.清洗干净后，青椒切成三段，红辣椒不用切
4.将青椒放入擂钵中擂碎，再放入大蒜头一起砸碎。
5.放入生抽、盐、醋、香油、拌匀腌制片刻。
6.皮蛋切成丁，把腌制好的汁淋在皮蛋上，再把红辣椒撕成条放在上面，再来一勺辣椒油即可
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