将波兰种材料混合均匀，室温发酵1小时后冷藏隔夜。
将主面团材料混合均匀，打到8成筋，盖保鲜膜松弛10分钟，然后分成5等份揉圆，盖保鲜膜冷冻半小时。
将面团整形成20cm长的条，接口朝上，剪开较粗的一端，把切口擀开，拎起内侧的耳朵，把细的一端放进来，要重合一部分。
将水煮到微微沸腾后，把整形好的面团放入，每面煮15-20秒，然后沥干水分摆好。
把面团放入预热好的烤箱，以180度烘烤20分钟。
出炉后放凉，对半切开，夹上自己喜欢的馅料即可。
波兰种黑芝麻贝果做法
做法如下：
材料：
- 高筋面粉 300克
- 白砂糖 30克
- 盐 3克
- 快速发酵干酵母 4克
- 温水（约40℃）150ml
步骤：
1. 将高筋面粉、白砂糖、盐和快速发酵干酵母混合在一起。
2. 慢慢加入温水，揉成一个柔软的面团。如果觉得太湿或太干，可以适当调整水量或面粉量。
3. 把揉好的面团放在碗里，用保鲜膜覆盖住，并放在温暖处静置1小时左右，让其发酵至两倍大小。
4. 取出发好的面团，在案板上分割成小块（大约50g左右），然后将每个小块滚圆并压扁成形似贝壳的形状。
5. 在锅中加入足够多的水和少量白砂糖，把贝果放进去焯一下（不要过长时间）。取出来沥干水份后再撒上芝麻即可。
注意事项：
1. 揉好的面团要放在温暖处，让其发酵至两倍大小。
2. 焯贝果时不要过长时间，否则会影响口感。
波兰种全麦蓝莓贝果做法
用料
波兰种↓
全麦面粉 30g
高筋面粉 30g
水 60g
鲜酵母 1.5g
主面团↓
高筋面粉 152g
低筋面粉 91g
鲜酵母 1.5g
盐 6g
全脂奶粉 6g
无盐黄油 18g
细砂糖 18g
水 115g
馅料↓
烘烤过香葱 18g
熟香肠 70g
糖水↓
水 1000g
白砂糖 50
贝果早餐搭配↓
西红柿 半个
生菜 1片
橙子 半个
黄芥末酱 10g
鸡蛋 1个
芝士片 1片
做法
1、关于波兰种做法：所有材料混合均匀成糊状，在26℃，湿度70%，发酵半个小时，然后盖上保鲜膜，冰箱冷藏15-17小时。

2、关于馅料的准备： 香葱洗干净切碎，180/180℃烘烤5分钟。 香肠蒸熟切碎。

3、准备材料：除了黄油，香葱，香肠，其它都放进面缸，注意把糖盐奶粉放进去后搅拌一下再放酵母。 我这里室温：15.4℃，水温15℃，粉温16℃ 为了保证起缸面温在26～28℃之间，我打面的过程中有用热毛巾敷在面缸外面。

4、搅拌：2档5分钟，6档12分钟，下黄油。 状态：形成半透明的薄膜，裂口带锯齿状。

5、下黄油后的搅拌：2档3分钟，6档5分钟。 状态：大家会发现膜会更薄更透明，贝果是有嚼劲的面包，不需要拉丝，并且里面放了粗粒全麦，所以我们不需要手套膜，而是接近手套膜的状态。

6、下香肠香葱，2档慢速3分钟，搅拌均匀即可。

7、起缸整理面团

8、贝果我们吃它紧实的口感，没有基础发酵，直接分割6份，我这里100g/个。

9、滚圆：上图从左至右，从上到下。先排气然后像捏合包子一样，最后翻过来用手掌下边缘滚圆。

10、松弛：26℃，湿度75%，15分钟。

11、整形1：上图从左至右，从上到下，排气，擀成长方形，长度18厘米左右，然后翻面下边拉平。

12、整形2：卷下来，搓长28厘米，封口朝上，一头细一头用擀面杖压扁，结合，翻过来。

13、整形好后进行最后发酵：30℃，湿度80%，1小时。

14、最后发酵好的状态，约为1.5～2倍大。 然后放入冰箱3℃冷藏1小时进行定型。 提前20分钟烤箱预热：上火250℃/下火230℃

15、煮贝果：糖水煮至85℃

16、正反煮25s，捞起来。

17、煮好的贝果，准备入烤箱。

18、烘烤13分钟，最后出炉喷水。

19、贝果出炉啦～
开心果酱波兰种贝果做法
全麦面包/馒头+香蕉：全麦面包、馒头和香蕉都富含丰富的碳水化合物，而且香蕉容易消化，还含有丰富的糖类、维生素等，两者搭配食用对于补充能量效果...
贝果+低脂奶酪果酱：贝果是淀粉类主食，没有经过复杂的加工，容易消化，如果单吃太无趣，可以抹上一点低脂奶酪果酱。
面条+果汁：面条属于高碳水食物，而且容易消化，果汁含有少量的脂肪以及糖类、维生素等，是跑马拉松前比较好的搭配，注意果汁就喝平常常喝的即可。
波兰种蒜香黄油贝果做法
用料
五花肉 2块
酸菜 半颗
酱油 1勺
八角 1个
姜 3片
蒜 2瓣
味精 适量
盐 适量
葱 半根
香菜 1根
红辣椒 2个
多力葵花籽油 适量
十三香 半勺
东北杀猪菜的做法步骤
步骤 1
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜洗净切丝，五花肉和姜切片，葱和蒜切末，血肠切厚片
步骤 2
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
油热先炒五花肉，炒出油最佳，放八角，红辣椒，姜片炒香，放入十三香
步骤 3
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加酸菜炒熟（炒到有点发白）
步骤 4
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加葱末炒香，放酱油
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
加水炖（有老汤可以用老汤）开锅后加盐（盐分两次加，第一次让菜入味）
步骤 6
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
酸菜炖20分钟后，放血肠（切斜面更入味）
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
第二次放盐，味精，葱末，香菜，开盖煮2分钟，血肠变色关火（血肠下锅后少翻炒易碎）
步骤 8
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
出锅喽
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菜谱创建时间：2022-10-15 19:47:39
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