哈哈，这个很简单啊，分为5步啊！！！
第一步、买来的生姜一定要新鲜，然后如期洗干净。
第二步、然后用刀切片，当然越薄越好哈！
第三步、准备好食盐，把切好的姜片用食盐腌制起来，大概需要腌制20个小时以上，经常翻动它，确保能腌制透彻。
第四步、腌制时间到了之后，捞出来用开水冲洗。
第五步、冲洗之后晾干即可哦！
自制红糖炒姜做法
一、用料：
子姜，白糖（生姜250克、白糖 200克 、水100克、碎冰糖50克、）
二、做法及步骤：
1、用清水冲洗掉子姜上的泥土，去皮，切片，用清水反复浸泡，冲洗几遍，其目的是祛除姜的辛辣味，滤干水分;
2、将滤干水的姜片倒入干净的碗，盆，或锅里，再倒入白糖拌匀，腌制一晚;
3、姜和糖腌制好的状态；
4、姜片和汁液一同倒入锅内，中火煮开，转小火熬煮，其间用锅铲轻轻翻拌;
5、一直熬煮到姜糖汁粘稠，全部包裹住姜片，锅边出现少量白色糖沙，关火;
6、倒入另一口干净无水无油的锅具内，快速翻拌至糖浆都出沙，粘连在姜片上，成为干糖沙的态，停止翻炒，自然冷却即可。
自制酸姜的做法大全窍门
第1步，先把姜去皮洗干净之后切片状放一边晾干水分。
第2步，去烧一壶开水，开水烧好了放一边待凉。
第3步，把糖，白醋放到锅中煮开以后放凉，千万谨记锅中不能有油，还有就是最好用平时烧水的锅来煮，加糖就根据自己的喜好来决定。
第4步，然后再把糖醋水和生姜片一起放进容器当中。
第1步骤，把容器口封紧不要透风，缝好之后把它放到阴凉处，腌制几天就可以吃了
煮陈醋姜的做法大全
步骤 1
生姜洗净去姜皮；姜皮晒干可以煲水洗头用
步骤 2
生姜放入煲中，加入适量水煮开，然后倒掉水不要，沥干水份
步骤 3
瓦煲中加入焯过水的生姜，把黑米醋倒进去，以刚淹过生姜为好
步骤 4
加入冰糖，中小火煮开，约煮10分钟后关火，醋胆就算做好了！可以放阴凉处保存一周，然后再煮开
步骤 5
一周或者两周后，买来猪蹄焯过水沥干；鸡蛋煲熟后去壳
步骤 6
把猪蹄加入姜醋煲中；把鸡蛋也加入姜醋煲中，煮开
步骤 7
煲好的姜醋煲煮好后，放一天，第二天猪蹄和鸡蛋就入味了，可以食用了
自制红姜的家常做法
原料：嫩姜2斤 盐2大匙 白醋4杯 糖1又1/2杯 米酒1小杯。
方法，步骤
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片，再切成丝。
(2)将盐加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
(3)将白醋、糖、米酒放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜丝，容器加盖置于阴凉处1~2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
酸姜做法大全
将姜切片，洗干净后放干备用。
锅里放水烧开，水的量要完全泡过姜，放入紫苏、醋、冰糖，熬至紫苏出颜色后，关火放凉。
将熬好的水倒入放姜的容器中，密封三天左右即可食用。
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