是会影响茶叶的质量。
因为茶叶萎凋是让茶叶内部的汁液流出，变成有利于发酵的物质。
但是如果萎凋时间过长，就会造成茶叶的营养流失、糖分降低、茶叶细胞结构受损等，导致茶叶口感差、茶汤颜色浅、香气不足，从而影响茶叶的品质。
此时必须对萎凋过度的茶叶进行处理，比如停止萎凋或者采用其他修复措施来保证茶叶的品质。
红茶萎凋的三种方法
红茶萎凋的时间为4~8小时，萎凋叶含水率以60~64%为适度标准，萎凋适度叶，叶形皱缩，叶质柔软，嫩梗萎软，曲折不断，手捏叶片软绵，紧握萎凋叶成团，松手可缓慢松散，叶表光泽消失，叶色转暗绿，青草气减退，透发清香。
我国红茶分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶三种，三种红茶的制法大同小异，都包括萎凋、揉捻、发酵、干燥四个步骤
红茶萎凋的方法有哪些
方法：室内自然萎凋、萎凋槽萎凋、萎凋机萎凋及各种形式的加温萎凋方法。目前主要采用萎凋槽萎凋或室内自然萎凋。
（1）萎凋槽萎凋。是以人工控制的半机械化加温萎凋方式。具有操作方便、节省劳力、提高功效等优点。可克服自然萎凋的速度慢，效率低、难把控等困难，掌握得当，萎凋质量可与自然萎凋媲美，目前一般茶厂已普遍使用。
萎凋槽萎凋是用鼓风机强制冷、热空气穿透叶层，加快空气流通，或提高温度，并及时吹散叶表面水汽分子，造成水分蒸气压差，促进水分蒸发。
萎凋槽的操作技术主要掌握好摊叶厚度/均匀度，风量大小，温度、翻抖及萎凋时间等外部条件。
红茶萎凋要达到什么效果
红茶萎凋到什么程度，一般鲜茶采摘来稍微晒一下，就包裹好给他自然发酵，直至发烫有香味哄干。
红茶的萎凋为什么要烟熏
第一步：萎凋(杀青)。这茶鲜叶萎凋到什么程度？大家看一下要茶叶非常的绵柔有粘性。然后比绿茶的茶鲜叶要更柔绵一些，茶叶可以自己放在手掌当中搓一搓，感觉一下茶鲜叶的韧度。然后再打开看一下损耗。甚至可以拿一两根茶叶卷一下，不光要这样子折不断，而且还要能让长时间的经得起这样子揉捻，扭搓，所以说茶叶是完全到了可。
第二步：揉捻这一步。接下来就开始揉捻。
第二步：揉捻(搓型)。茶叶的大小就根据自己的手掌大小，每个人的手掌不一样因人而异。这样子一把抓起来，刚好能使自己揉成一个球，然后放在一个合适器皿当中，尽量找一个能着力的点，一边靠住墙，一边拿自己的胯顶住用力。然后开始顺时针的打圈，轻的拉回重的手掌用力。其实搓的方法可以有很多随意的方式，有的实在搓不来的可以拿茶叶一点点慢慢的搓。像我们做茶叶做习惯了，基本上都是搓成一个大球。
第二步：揉捻。主要一个就是为了使茶叶条所做的紧结，还有一个就是为了破坏茶叶内的这种细胞壁，使它的茶氨酸等内含物质可以更好的释放，同时在揉捻的过程中也可以充分的进行一个很好的发酵，用力揉，然后拿出吸奶的力气来揉。茶叶经过20多分钟的揉捻，已经完全结块成球状。现在打散来看一下条索，色泽已经发生了略微的变化，已经开始慢慢的发酵。然后继续再揉，做红茶一定要耐住性子，揉不好会使茶叶的香气不够丰富。茶叶一定要揉到….看到没有？皮表开始冒泡为止。
第三步：发酵。茶叶已经完全的进行抖散，然后我们将它堆在一起，因为茶叶是采用自然的发酵，所以在自然发酵的时候，只需要将茶叶放在没有阳光直接阴凉通风处，然后拿一块湿毛巾盖住就可。茶叶因为在发酵的过程中也需要空气，将它更好的进行一个转化。
人家都说看茶做茶没有恒定的时间，因为现在的气温比较高，经过6个多小时，茶叶已经完全发酵透了，可以进行下一步的烘烤。
可以有炭被。大家如果家里有条件可以用焙笼烘烤。当然如果这个时候有阳光的情况下，家庭版的可以直接阳光晒干。我还是采用这种古老的做法，手工炒制用我们的炒锅炒。
第四步：烘烤烘干。要让它受热均匀，水汽走透。经过差不多快半个小时的炒制，茶叶已经做成了9成干。除了个别比较粗的芽，水分没有走透，还没有完全干以外，大部分基本上都已经干。茶叶终于要干了，纯手工的红茶，花果香很浓郁，马上可以出锅了。出锅来开个汤泡一下，看一下茶汤的滋味。很久没有在这里泡茶了。干净的盖碗拿一个开个汤，放5克，另外拿个杯子，来看一下茶汤的色泽。果香味挺足的。
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