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涮串串摆摊做法配方

文章来源:茶文化网 时间:2024-06-20 21:54 点击98次

用料

干辣椒丝 30克

花椒 20克

麻椒 10克

小茴香 10克

八角 4个

豆瓣酱 2勺

豆豉 1勺

葱 1根

姜 3片

蒜 5瓣

洋葱 半个

盐 适量

醋 少许

糖 适量

生抽 2勺

白芝麻 越多越香

肉品:牛肉、鸡胗、鸡心、午餐肉、猪肝、鸡胸肉 适量

菜品:香菇、豆皮、面筋、豌豆、花菜、土豆片、腐竹、木耳、鹌鹑蛋、香菜、油豆腐、鸡腿菇、海带皮、青笋 适量

步骤 1

汤汁制作:锅里倒入适量的油,七分热时放入备用的干辣椒、花椒、麻椒、小茴香、八角、豆豉、葱姜蒜、洋葱小火慢慢炒出香味。加入两勺豆瓣酱,炒出红油后加入适量热水,盖上锅盖小火煮10分钟左右,加入适量的盐醋糖生抽调味。最后用滤网过滤出汤汁,撒上白芝麻和葱花放凉即可。

步骤 2

肉品、菜品过水焯熟后,串签签,在备用汤汁里泡几分钟即可食用。还给家人

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